Reologia de bebidas lácteas comerciais (1998)
- Authors:
- Autor USP: OLIVEIRA, MARICE NOGUEIRA DE - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: BEBIDAS; INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: SBCTA
- Publisher place: Rio de Janeiro
- Date published: 1998
- Source:
- Título do periódico: Anais
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
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ABNT
PENNA, A L B; OLIVEIRA, Maricê Nogueira de. Reologia de bebidas lácteas comerciais. Anais.. Rio de Janeiro: SBCTA, 1998. -
APA
Penna, A. L. B., & Oliveira, M. N. de. (1998). Reologia de bebidas lácteas comerciais. In Anais. Rio de Janeiro: SBCTA. -
NLM
Penna ALB, Oliveira MN de. Reologia de bebidas lácteas comerciais. Anais. 1998 ; -
Vancouver
Penna ALB, Oliveira MN de. Reologia de bebidas lácteas comerciais. Anais. 1998 ; - Efeito do teor de sólidos e da concentração de sacarose na acidificação e na viabilidade de bactérias do iogurte e das probióticas em leite fermentado
- Caracterização físico-química e microbiológica de queijo processado
- Efeito do teor de sólidos e da concentração de sacarose na acidificação e na viabilidade de bactérias do iogurte edas probióticas em leite fermentado
- Relation between quality and rheological properties of latic beverages
- The effect of carrageenan on quality of fermented lactic beverages
- A comparison of the effect between carrageenan and xanthan gum upon rheological characteristics of fermented lactic beverages
- Otimização da suplementação de leite para fermentação por bactérias probióticas usando a RSM
- Queijos x Coalho
- Brined cheeses and analogues of Latin American origin
- Isolamento e quantificação de culturas associadas de Bifidobacterium lactis e Lactobacillus rhamnosusem leite fermentado probiótico
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