Massageamento de diferentes porções do músculo bovino Biceps femoris com diferentes tipos de salmouras sobre teor de colágeno total (2009)
- Authors:
- USP affiliated authors: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ ; DELGADO, EDUARDO FRANCISQUINE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL; PROTEÍNAS; COLÁGENO; SALMONELLA
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes
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ABNT
SILVA, A. A et al. Massageamento de diferentes porções do músculo bovino Biceps femoris com diferentes tipos de salmouras sobre teor de colágeno total. 2009, Anais.. São Paulo: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2009. . Acesso em: 18 set. 2024. -
APA
Silva, A. A., Contreras Castillo, C. J., Delgado, E. F., Miyagusku, L., Santos, P. R., Mourão, G. B., & Rosenfeld, N. C. (2009). Massageamento de diferentes porções do músculo bovino Biceps femoris com diferentes tipos de salmouras sobre teor de colágeno total. In Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. São Paulo: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. -
NLM
Silva AA, Contreras Castillo CJ, Delgado EF, Miyagusku L, Santos PR, Mourão GB, Rosenfeld NC. Massageamento de diferentes porções do músculo bovino Biceps femoris com diferentes tipos de salmouras sobre teor de colágeno total. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 set. 18 ] -
Vancouver
Silva AA, Contreras Castillo CJ, Delgado EF, Miyagusku L, Santos PR, Mourão GB, Rosenfeld NC. Massageamento de diferentes porções do músculo bovino Biceps femoris com diferentes tipos de salmouras sobre teor de colágeno total. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 set. 18 ] - Maciez e percepção de qualidade da carne bovina
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- Marinação com proteína hidrolisada de soja e seu efeito no rendimento e pH em bifes do músculo Biceps femoris
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