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  • Artigo de periodico

    Impact of micronized salt in reducing the sodium content in fresh sausages (2024)

    Araújo, Chimenes Darlan Leal de ; Krauskopf, Monique Marcondes ; Manzi, João Antônio Manzi ; Barbosa, José Andrew de Lira ; Cavalcante, Cecylyana Leite; Feltre, Gabriela ; Rios-Mera, Juan Dario ; Saldaña, Erick ; Contreras Castillo, Carmen Josefina

    Source: Foods. Unidade: ESALQ

    Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, CONSUMIDOR, EMBUTIDOS, SAL (CONDIMENTO), SÓDIO, TEXTURA

    Versão PublicadaAcesso à fonteDOIHow to cite
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    • ABNT

      ARAÚJO, Chimenes Darlan Leal de et al. Impact of micronized salt in reducing the sodium content in fresh sausages. Foods, v. 13, p. 1-11, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/foods13030459. Acesso em: 15 nov. 2024.

    • APA

      Araújo, C. D. L. de, Krauskopf, M. M., Manzi, J. A. M., Barbosa, J. A. de L., Cavalcante, C. L., Feltre, G., et al. (2024). Impact of micronized salt in reducing the sodium content in fresh sausages. Foods, 13, 1-11. doi:10.3390/foods13030459

    • NLM

      Araújo CDL de, Krauskopf MM, Manzi JAM, Barbosa JA de L, Cavalcante CL, Feltre G, Rios-Mera JD, Saldaña E, Contreras Castillo CJ. Impact of micronized salt in reducing the sodium content in fresh sausages [Internet]. Foods. 2024 ; 13 1-11.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods13030459

    • Vancouver

      Araújo CDL de, Krauskopf MM, Manzi JAM, Barbosa JA de L, Cavalcante CL, Feltre G, Rios-Mera JD, Saldaña E, Contreras Castillo CJ. Impact of micronized salt in reducing the sodium content in fresh sausages [Internet]. Foods. 2024 ; 13 1-11.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods13030459

  • Artigo de periodico

    Study of the volatile compounds of dry fermented sausage with salt reduction and its relationship with sensory acceptance (2024)

    Almeida, Marcio Aurélio de ; Fadda, Silvina G; Vicente, Miguel Ángel Sentandreu; Villanueva, Nilda Doris Montes; Pinto, Jair Sebastião da Silva ; Castillo, Carmen Josefina Contreras

    Source: Food Production, Processing and Nutrition. Unidade: ESALQ

    Subjects: ALIMENTOS FERMENTADOS, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, COMPOSTOS VOLÁTEIS, EMBUTIDOS, SAL (CONDIMENTO), SALSICHA

    Acesso à fonteDOIHow to cite
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    • ABNT

      ALMEIDA, Marcio Aurélio de et al. Study of the volatile compounds of dry fermented sausage with salt reduction and its relationship with sensory acceptance. Food Production, Processing and Nutrition, v. 6, p. 1-12, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1186/s43014-024-00236-6. Acesso em: 15 nov. 2024.

    • APA

      Almeida, M. A. de, Fadda, S. G., Vicente, M. Á. S., Villanueva, N. D. M., Pinto, J. S. da S., & Castillo, C. J. C. (2024). Study of the volatile compounds of dry fermented sausage with salt reduction and its relationship with sensory acceptance. Food Production, Processing and Nutrition, 6, 1-12. doi:10.1186/s43014-024-00236-6

    • NLM

      Almeida MA de, Fadda SG, Vicente MÁS, Villanueva NDM, Pinto JS da S, Castillo CJC. Study of the volatile compounds of dry fermented sausage with salt reduction and its relationship with sensory acceptance [Internet]. Food Production, Processing and Nutrition. 2024 ; 6 1-12.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1186/s43014-024-00236-6

    • Vancouver

      Almeida MA de, Fadda SG, Vicente MÁS, Villanueva NDM, Pinto JS da S, Castillo CJC. Study of the volatile compounds of dry fermented sausage with salt reduction and its relationship with sensory acceptance [Internet]. Food Production, Processing and Nutrition. 2024 ; 6 1-12.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1186/s43014-024-00236-6

  • Artigo de jornal-dep/entr

    Cientistas da USP desenvolvem pão e salsicha com farinha de larva de mosca [Depoimento] (2023)

    Trindade, Marco Antonio ; Oliveira, Alessandra Lopes de

    Source: Viva Bem Uol. Unidade: FZEA

    Subjects: PRODUTOS NOVOS, EMBUTIDOS, PANIFICAÇÃO, PROTEÍNAS NA DIETA, MOSCAS

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    • ABNT

      TRINDADE, Marco Antonio e OLIVEIRA, Alessandra Lopes de. Cientistas da USP desenvolvem pão e salsicha com farinha de larva de mosca [Depoimento]. Viva Bem Uol. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Disponível em: https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2023/08/06/insetos-no-cardapio-cientistas-aprimoram-comida-feita-com-larvas-de-mosca.html. Acesso em: 15 nov. 2024. , 2023

    • APA

      Trindade, M. A., & Oliveira, A. L. de. (2023). Cientistas da USP desenvolvem pão e salsicha com farinha de larva de mosca [Depoimento]. Viva Bem Uol. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2023/08/06/insetos-no-cardapio-cientistas-aprimoram-comida-feita-com-larvas-de-mosca.html

    • NLM

      Trindade MA, Oliveira AL de. Cientistas da USP desenvolvem pão e salsicha com farinha de larva de mosca [Depoimento] [Internet]. Viva Bem Uol. 2023 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2023/08/06/insetos-no-cardapio-cientistas-aprimoram-comida-feita-com-larvas-de-mosca.html

    • Vancouver

      Trindade MA, Oliveira AL de. Cientistas da USP desenvolvem pão e salsicha com farinha de larva de mosca [Depoimento] [Internet]. Viva Bem Uol. 2023 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2023/08/06/insetos-no-cardapio-cientistas-aprimoram-comida-feita-com-larvas-de-mosca.html

  • Artigo de jornal-dep/entr

    Já é realidade: pesquisa com insetos desenvolve salsicha e pão feitos com larva de mosca [Depoimento a Camé Moraes] (2023)

    Cruz, Vanessa Aparecida

    Source: Viva a Vida R7. Unidade: FZEA

    Subjects: PRODUTOS NOVOS, EMBUTIDOS, PANIFICAÇÃO, PROTEÍNAS NA DIETA, MOSCAS

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    • ABNT

      CRUZ, Vanessa Aparecida. Já é realidade: pesquisa com insetos desenvolve salsicha e pão feitos com larva de mosca [Depoimento a Camé Moraes]. Viva a Vida R7. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Disponível em: https://vivaavida.r7.com/prisma/e-de-comer/pesquisa-com-insetos-desenvolve-salsicha-e-pao-feitos-com-larva-de-mosca-15082023. Acesso em: 15 nov. 2024. , 2023

    • APA

      Cruz, V. A. (2023). Já é realidade: pesquisa com insetos desenvolve salsicha e pão feitos com larva de mosca [Depoimento a Camé Moraes]. Viva a Vida R7. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://vivaavida.r7.com/prisma/e-de-comer/pesquisa-com-insetos-desenvolve-salsicha-e-pao-feitos-com-larva-de-mosca-15082023

    • NLM

      Cruz VA. Já é realidade: pesquisa com insetos desenvolve salsicha e pão feitos com larva de mosca [Depoimento a Camé Moraes] [Internet]. Viva a Vida R7. 2023 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://vivaavida.r7.com/prisma/e-de-comer/pesquisa-com-insetos-desenvolve-salsicha-e-pao-feitos-com-larva-de-mosca-15082023

    • Vancouver

      Cruz VA. Já é realidade: pesquisa com insetos desenvolve salsicha e pão feitos com larva de mosca [Depoimento a Camé Moraes] [Internet]. Viva a Vida R7. 2023 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://vivaavida.r7.com/prisma/e-de-comer/pesquisa-com-insetos-desenvolve-salsicha-e-pao-feitos-com-larva-de-mosca-15082023

  • Artigo de jornal-dep/entr

    Cientistas brasileiros criam vários alimentos nutritivos derivados de larvas de moscas [Depoimento] (2023)

    Oliveira, Alessandra Lopes de

    Source: Saber Atualizado News. Unidade: FZEA

    Subjects: PRODUTOS NOVOS, EMBUTIDOS, PANIFICAÇÃO, PROTEÍNAS NA DIETA, MOSCAS

    Acesso à fonteHow to cite
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    • ABNT

      OLIVEIRA, Alessandra Lopes de. Cientistas brasileiros criam vários alimentos nutritivos derivados de larvas de moscas [Depoimento]. Saber Atualizado News. [s.l.]: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Disponível em: https://www.saberatualizadonews.com/2023/08/cientistas-brasileiros-criam-varios.html. Acesso em: 15 nov. 2024. , 2023

    • APA

      Oliveira, A. L. de. (2023). Cientistas brasileiros criam vários alimentos nutritivos derivados de larvas de moscas [Depoimento]. Saber Atualizado News. [s.l.]: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://www.saberatualizadonews.com/2023/08/cientistas-brasileiros-criam-varios.html

    • NLM

      Oliveira AL de. Cientistas brasileiros criam vários alimentos nutritivos derivados de larvas de moscas [Depoimento] [Internet]. Saber Atualizado News. 2023 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://www.saberatualizadonews.com/2023/08/cientistas-brasileiros-criam-varios.html

    • Vancouver

      Oliveira AL de. Cientistas brasileiros criam vários alimentos nutritivos derivados de larvas de moscas [Depoimento] [Internet]. Saber Atualizado News. 2023 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://www.saberatualizadonews.com/2023/08/cientistas-brasileiros-criam-varios.html

  • Dissertação (Mestrado)

    Práticas de higiene, manipulação, armazenamento, distribuição e qualidade microbiológica de produtos fatiados prontos para o consumo comercializados na cidade de São Paulo/SP (2023)

    Andrade, Dhuelly Kelly Almeida; Maffei, Daniele Fernanda (Orientador)

    Unidade: ESALQ

    Subjects: ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS, EMBUTIDOS, HIGIENE DE ALIMENTOS, MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, QUALIDADE DOS ALIMENTOS, SEGURANÇA ALIMENTAR

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIHow to cite
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    • ABNT

      ANDRADE, Dhuelly Kelly Almeida. Práticas de higiene, manipulação, armazenamento, distribuição e qualidade microbiológica de produtos fatiados prontos para o consumo comercializados na cidade de São Paulo/SP. 2023. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2023. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-14032024-105913/. Acesso em: 15 nov. 2024.

    • APA

      Andrade, D. K. A. (2023). Práticas de higiene, manipulação, armazenamento, distribuição e qualidade microbiológica de produtos fatiados prontos para o consumo comercializados na cidade de São Paulo/SP (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-14032024-105913/

    • NLM

      Andrade DKA. Práticas de higiene, manipulação, armazenamento, distribuição e qualidade microbiológica de produtos fatiados prontos para o consumo comercializados na cidade de São Paulo/SP [Internet]. 2023 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-14032024-105913/

    • Vancouver

      Andrade DKA. Práticas de higiene, manipulação, armazenamento, distribuição e qualidade microbiológica de produtos fatiados prontos para o consumo comercializados na cidade de São Paulo/SP [Internet]. 2023 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-14032024-105913/

  • Artigo de jornal-dep/entr

    Comeria? Cientistas brasileiras fazem alimentos com larvas de mosca [Depoimento a Gabriel Andrade] (2023)

    Oliveira, Alessandra Lopes de ; Trindade, Marco Antonio

    Source: Gizmodo Uol. Unidade: FZEA

    Subjects: PRODUTOS NOVOS, EMBUTIDOS, PANIFICAÇÃO, PROTEÍNAS NA DIETA, MOSCAS

    Acesso à fonteHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      OLIVEIRA, Alessandra Lopes de e TRINDADE, Marco Antonio. Comeria? Cientistas brasileiras fazem alimentos com larvas de mosca [Depoimento a Gabriel Andrade]. Gizmodo Uol. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Disponível em: https://gizmodo.uol.com.br/cientistas-brasileiras-fazem-alimentos-com-larvas-de-mosca/. Acesso em: 15 nov. 2024. , 2023

    • APA

      Oliveira, A. L. de, & Trindade, M. A. (2023). Comeria? Cientistas brasileiras fazem alimentos com larvas de mosca [Depoimento a Gabriel Andrade]. Gizmodo Uol. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://gizmodo.uol.com.br/cientistas-brasileiras-fazem-alimentos-com-larvas-de-mosca/

    • NLM

      Oliveira AL de, Trindade MA. Comeria? Cientistas brasileiras fazem alimentos com larvas de mosca [Depoimento a Gabriel Andrade] [Internet]. Gizmodo Uol. 2023 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://gizmodo.uol.com.br/cientistas-brasileiras-fazem-alimentos-com-larvas-de-mosca/

    • Vancouver

      Oliveira AL de, Trindade MA. Comeria? Cientistas brasileiras fazem alimentos com larvas de mosca [Depoimento a Gabriel Andrade] [Internet]. Gizmodo Uol. 2023 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://gizmodo.uol.com.br/cientistas-brasileiras-fazem-alimentos-com-larvas-de-mosca/

  • Tese (Doutorado)

    Influência das técnicas de preparo e cocção na formação dos contaminantes hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em carnes e embutidos: fatores de risco associados ao consumo (2023)

    Silva, Simone Alves da ; Sampaio, Geni Rodrigues (coorient) ; Torres, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva (Orientador)

    Unidade: FSP

    Subjects: HIDROCARBONETOS POLICÍCLICOS, CARNES E DERIVADOS, COZIMENTO, DEFUMAÇÃO, RISCO, EMBUTIDOS

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      SILVA, Simone Alves da. Influência das técnicas de preparo e cocção na formação dos contaminantes hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em carnes e embutidos: fatores de risco associados ao consumo. 2023. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2023. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-13042023-165843/. Acesso em: 15 nov. 2024.

    • APA

      Silva, S. A. da. (2023). Influência das técnicas de preparo e cocção na formação dos contaminantes hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em carnes e embutidos: fatores de risco associados ao consumo (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-13042023-165843/

    • NLM

      Silva SA da. Influência das técnicas de preparo e cocção na formação dos contaminantes hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em carnes e embutidos: fatores de risco associados ao consumo [Internet]. 2023 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-13042023-165843/

    • Vancouver

      Silva SA da. Influência das técnicas de preparo e cocção na formação dos contaminantes hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em carnes e embutidos: fatores de risco associados ao consumo [Internet]. 2023 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-13042023-165843/

  • Artigo de periodico

    Application of bi-layers active gelatin films for sliced dried-cured Coppa conservation (2022)

    Luciano, Carla Giovana ; Tessaro, Larissa ; Bonilla, Jeannine ; Balieiro, Júlio Cesar de Carvalho ; Trindade, Marco Antonio; Sobral, Paulo José do Amaral

    Source: Meat Science. Unidades: FMVZ, FZEA

    Subjects: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS, FILMES COMESTÍVEIS, EMBUTIDOS, GELATINA, PITANGA

    PrivadoAcesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      LUCIANO, Carla Giovana et al. Application of bi-layers active gelatin films for sliced dried-cured Coppa conservation. Meat Science, v. 189, p. 1-9, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.108821. Acesso em: 15 nov. 2024.

    • APA

      Luciano, C. G., Tessaro, L., Bonilla, J., Balieiro, J. C. de C., Trindade, M. A., & Sobral, P. J. do A. (2022). Application of bi-layers active gelatin films for sliced dried-cured Coppa conservation. Meat Science, 189, 1-9. doi:10.1016/j.meatsci.2022.108821

    • NLM

      Luciano CG, Tessaro L, Bonilla J, Balieiro JC de C, Trindade MA, Sobral PJ do A. Application of bi-layers active gelatin films for sliced dried-cured Coppa conservation [Internet]. Meat Science. 2022 ; 189 1-9.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.108821

    • Vancouver

      Luciano CG, Tessaro L, Bonilla J, Balieiro JC de C, Trindade MA, Sobral PJ do A. Application of bi-layers active gelatin films for sliced dried-cured Coppa conservation [Internet]. Meat Science. 2022 ; 189 1-9.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.108821

  • Parte de monografia/livro

    Projective mapping in the development of sausages: A case study (2022)

    Selani, Miriam M; Patinho, Iliani ; Rios-Mera, Juan D; Saldaña, Erick; Contreras-Castillo, Carmen Josefina

    Source: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Unidade: ESALQ

    Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, EMBUTIDOS, SALSICHA

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      SELANI, Miriam M et al. Projective mapping in the development of sausages: A case study. Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Tradução . Amsterdam: Elsevier, 2022. . Disponível em: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00011-4. Acesso em: 15 nov. 2024.

    • APA

      Selani, M. M., Patinho, I., Rios-Mera, J. D., Saldaña, E., & Contreras-Castillo, C. J. (2022). Projective mapping in the development of sausages: A case study. In Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier. doi:10.1016/B978-0-12-822832-6.00011-4

    • NLM

      Selani MM, Patinho I, Rios-Mera JD, Saldaña E, Contreras-Castillo CJ. Projective mapping in the development of sausages: A case study [Internet]. In: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier; 2022. [citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00011-4

    • Vancouver

      Selani MM, Patinho I, Rios-Mera JD, Saldaña E, Contreras-Castillo CJ. Projective mapping in the development of sausages: A case study [Internet]. In: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier; 2022. [citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00011-4

  • Artigo de periodico

    Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy (2021)

    Carvalho, Larissa Tátero ; Giampietro-Ganeco, Aline ; Mello, Juliana Lolli Malagoli de ; Ferrari, Fábio Borba; Souza, Rodrigo Alves de; Souza, Pedro Alves de; Borba, Hirasilva ; Trindade, Marco Antonio ; Domínguez, Rubén ; Lorenzo, José Manuel

    Source: Journal of Food Processing and Preservation. Unidade: FZEA

    Subjects: CARNES E DERIVADOS, PERUS, EMBUTIDOS

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      CARVALHO, Larissa Tátero et al. Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy. Journal of Food Processing and Preservation, v. 45, n. 6, p. 1-9, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/jfpp.15555. Acesso em: 15 nov. 2024.

    • APA

      Carvalho, L. T., Giampietro-Ganeco, A., Mello, J. L. M. de, Ferrari, F. B., Souza, R. A. de, Souza, P. A. de, et al. (2021). Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy. Journal of Food Processing and Preservation, 45( 6), 1-9. doi:10.1111/jfpp.15555

    • NLM

      Carvalho LT, Giampietro-Ganeco A, Mello JLM de, Ferrari FB, Souza RA de, Souza PA de, Borba H, Trindade MA, Domínguez R, Lorenzo JM. Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy [Internet]. Journal of Food Processing and Preservation. 2021 ;45( 6): 1-9.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1111/jfpp.15555

    • Vancouver

      Carvalho LT, Giampietro-Ganeco A, Mello JLM de, Ferrari FB, Souza RA de, Souza PA de, Borba H, Trindade MA, Domínguez R, Lorenzo JM. Quality and stability of cooked sausages made from turkey meat affected by the white striping myopathy [Internet]. Journal of Food Processing and Preservation. 2021 ;45( 6): 1-9.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1111/jfpp.15555

  • Artigo de periodico

    Effect of replacing pork backfat with Echium oil on technological and sensory characteristics of bologna sausages with reduced sodium content (2019)

    Pires, Manoela Alves ; Santos, Isabela Rodrigues dos; Barros, Julliane Carvalho; Trindade, Marco Antonio

    Source: LWT - Food Science and Technology. Unidade: FZEA

    Subjects: CARNES E DERIVADOS, EMBUTIDOS, BORAGINACEAE

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      PIRES, Manoela Alves et al. Effect of replacing pork backfat with Echium oil on technological and sensory characteristics of bologna sausages with reduced sodium content. LWT - Food Science and Technology, v. 109, p. 47-54, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.04.009. Acesso em: 15 nov. 2024.

    • APA

      Pires, M. A., Santos, I. R. dos, Barros, J. C., & Trindade, M. A. (2019). Effect of replacing pork backfat with Echium oil on technological and sensory characteristics of bologna sausages with reduced sodium content. LWT - Food Science and Technology, 109, 47-54. doi:10.1016/j.lwt.2019.04.009

    • NLM

      Pires MA, Santos IR dos, Barros JC, Trindade MA. Effect of replacing pork backfat with Echium oil on technological and sensory characteristics of bologna sausages with reduced sodium content [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2019 ; 109 47-54.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.04.009

    • Vancouver

      Pires MA, Santos IR dos, Barros JC, Trindade MA. Effect of replacing pork backfat with Echium oil on technological and sensory characteristics of bologna sausages with reduced sodium content [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2019 ; 109 47-54.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.04.009

  • Trabalho de evento

    Estudio de vida útil de mortadela lascada empacada con películas de gelatina: quitosano incorporadas con compuestos activos nanoemulsionados (2018)

    Pérez Córdoba, Luis Jaime; Villavicencio, Margarita Nuñez de; Pinheiro, Ana C; Pires, Manoela Alves; Trindade, Marco Antonio; Sobral, Paulo José do Amaral

    Source: Memorias CICTA. Conference titles: Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Unidade: FZEA

    Subjects: EMBALAGENS DE ALIMENTOS, FILMES COMESTÍVEIS, EMBUTIDOS, VIDA-DE-PRATELEIRA

    Acesso à fonteHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      PÉREZ CÓRDOBA, Luis Jaime et al. Estudio de vida útil de mortadela lascada empacada con películas de gelatina: quitosano incorporadas con compuestos activos nanoemulsionados. 2018, Anais.. La Habana: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo, 2018. Disponível em: https://drive.google.com/file/d/1n95t_MYFCpHhdLKDBWipfqU6vpOhJV7P/view?usp=sharing. Acesso em: 15 nov. 2024.

    • APA

      Pérez Córdoba, L. J., Villavicencio, M. N. de, Pinheiro, A. C., Pires, M. A., Trindade, M. A., & Sobral, P. J. do A. (2018). Estudio de vida útil de mortadela lascada empacada con películas de gelatina: quitosano incorporadas con compuestos activos nanoemulsionados. In Memorias CICTA. La Habana: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://drive.google.com/file/d/1n95t_MYFCpHhdLKDBWipfqU6vpOhJV7P/view?usp=sharing

    • NLM

      Pérez Córdoba LJ, Villavicencio MN de, Pinheiro AC, Pires MA, Trindade MA, Sobral PJ do A. Estudio de vida útil de mortadela lascada empacada con películas de gelatina: quitosano incorporadas con compuestos activos nanoemulsionados [Internet]. Memorias CICTA. 2018 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://drive.google.com/file/d/1n95t_MYFCpHhdLKDBWipfqU6vpOhJV7P/view?usp=sharing

    • Vancouver

      Pérez Córdoba LJ, Villavicencio MN de, Pinheiro AC, Pires MA, Trindade MA, Sobral PJ do A. Estudio de vida útil de mortadela lascada empacada con películas de gelatina: quitosano incorporadas con compuestos activos nanoemulsionados [Internet]. Memorias CICTA. 2018 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://drive.google.com/file/d/1n95t_MYFCpHhdLKDBWipfqU6vpOhJV7P/view?usp=sharing

  • Artigo de periodico

    Características físico-químicas e aceitação sensorial de apresuntado com adição de fibra de ervilha visando redução de custo (2018)

    Polizer, Yana Jorge; Pompeu, Daniel; Fregonesi, Raul Pereira; Hirano, Mericia Harumi; Freire, Maria Teresa de Alvarenga ; Trindade, Marco Antonio

    Source: Ciência Animal Brasileira. Unidade: FZEA

    Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, EMBUTIDOS, CARNES E DERIVADOS, TEXTURA, FIBRAS NA DIETA

    Acesso à fonteDOIHow to cite
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    • ABNT

      POLIZER, Yana Jorge et al. Características físico-químicas e aceitação sensorial de apresuntado com adição de fibra de ervilha visando redução de custo. Ciência Animal Brasileira, v. 19, p. 1-9, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/1809-6891v19e-31142. Acesso em: 15 nov. 2024.

    • APA

      Polizer, Y. J., Pompeu, D., Fregonesi, R. P., Hirano, M. H., Freire, M. T. de A., & Trindade, M. A. (2018). Características físico-químicas e aceitação sensorial de apresuntado com adição de fibra de ervilha visando redução de custo. Ciência Animal Brasileira, 19, 1-9. doi:10.1590/1809-6891v19e-31142

    • NLM

      Polizer YJ, Pompeu D, Fregonesi RP, Hirano MH, Freire MT de A, Trindade MA. Características físico-químicas e aceitação sensorial de apresuntado com adição de fibra de ervilha visando redução de custo [Internet]. Ciência Animal Brasileira. 2018 ; 19 1-9.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1809-6891v19e-31142

    • Vancouver

      Polizer YJ, Pompeu D, Fregonesi RP, Hirano MH, Freire MT de A, Trindade MA. Características físico-químicas e aceitação sensorial de apresuntado com adição de fibra de ervilha visando redução de custo [Internet]. Ciência Animal Brasileira. 2018 ; 19 1-9.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1809-6891v19e-31142

  • Artigo de periodico

    Evaluation of consumers’ perception regarding frankfurter sausages with different healthiness attributes (2018)

    Rocha, Yana Jorge Polizer ; Lapa-Guimarães, Judite das Graças ; Noronha, Regina Lúcia Firmento de ; Trindade, Marco Antonio

    Source: Journal of Sensory Studies. Unidade: FZEA

    Subjects: COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, SALSICHA, EMBUTIDOS

    Acesso à fonteDOIHow to cite
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    • ABNT

      ROCHA, Yana Jorge Polizer et al. Evaluation of consumers’ perception regarding frankfurter sausages with different healthiness attributes. Journal of Sensory Studies, v. 33, n. 6, p. 1-14, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/joss.12468. Acesso em: 15 nov. 2024.

    • APA

      Rocha, Y. J. P., Lapa-Guimarães, J. das G., Noronha, R. L. F. de, & Trindade, M. A. (2018). Evaluation of consumers’ perception regarding frankfurter sausages with different healthiness attributes. Journal of Sensory Studies, 33( 6), 1-14. doi:10.1111/joss.12468

    • NLM

      Rocha YJP, Lapa-Guimarães J das G, Noronha RLF de, Trindade MA. Evaluation of consumers’ perception regarding frankfurter sausages with different healthiness attributes [Internet]. Journal of Sensory Studies. 2018 ; 33( 6): 1-14.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1111/joss.12468

    • Vancouver

      Rocha YJP, Lapa-Guimarães J das G, Noronha RLF de, Trindade MA. Evaluation of consumers’ perception regarding frankfurter sausages with different healthiness attributes [Internet]. Journal of Sensory Studies. 2018 ; 33( 6): 1-14.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1111/joss.12468

  • Trabalho de evento-resumo

    Processamento e avaliação da estabilidade de salsichas com teor de sódio reduzido e submetidas a diferentes doses de radiação (2018)

    Trindade, Marco Antonio (Orientador); Santos, Isabela Rodrigues dos; Oliveira, Aline Baldini de

    Source: 26. SIICUSP : resumos. Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo. Unidade: FZEA

    Subjects: RADIAÇÃO GAMA, EMBUTIDOS, SALSICHA

    Acesso à fonteHow to cite
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    • ABNT

      SANTOS, Isabela Rodrigues dos e OLIVEIRA, Aline Baldini de. Processamento e avaliação da estabilidade de salsichas com teor de sódio reduzido e submetidas a diferentes doses de radiação. 2018, Anais.. São Paulo: USP, 2018. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210. Acesso em: 15 nov. 2024.

    • APA

      Santos, I. R. dos, & Oliveira, A. B. de. (2018). Processamento e avaliação da estabilidade de salsichas com teor de sódio reduzido e submetidas a diferentes doses de radiação. In 26. SIICUSP : resumos. São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210

    • NLM

      Santos IR dos, Oliveira AB de. Processamento e avaliação da estabilidade de salsichas com teor de sódio reduzido e submetidas a diferentes doses de radiação [Internet]. 26. SIICUSP : resumos. 2018 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210

    • Vancouver

      Santos IR dos, Oliveira AB de. Processamento e avaliação da estabilidade de salsichas com teor de sódio reduzido e submetidas a diferentes doses de radiação [Internet]. 26. SIICUSP : resumos. 2018 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210

  • Artigo de periodico

    Effect of microencapsulated Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract on quality and storage stability of mortadella sausage (2018)

    Baldin, Juliana Cristina; Munekata, Paulo Eduardo Sichetti; Michelin, Euder Cesar; Polizer, Yana Jorge; Silva, Poliana Magno da; Canan, Thais Mantovani; Pires, Manoela Alves; Godoy, Silvia Helena Seraphin de; Fávaro-Trindade, Carmen Silvia; Lima, César Gonçalves de; Fernandes, Andrezza Maria; Trindade, Marco Antonio

    Source: Food Research International. Unidade: FZEA

    Subjects: CARNES E DERIVADOS, EMBUTIDOS, PRODUTOS NATURAIS, JABUTICABA, MICROENCAPSULAÇÃO

    Acesso à fonteDOIHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      BALDIN, Juliana Cristina et al. Effect of microencapsulated Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract on quality and storage stability of mortadella sausage. Food Research International, v. 108, p. 551-557, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.03.076. Acesso em: 15 nov. 2024.

    • APA

      Baldin, J. C., Munekata, P. E. S., Michelin, E. C., Polizer, Y. J., Silva, P. M. da, Canan, T. M., et al. (2018). Effect of microencapsulated Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract on quality and storage stability of mortadella sausage. Food Research International, 108, 551-557. doi:10.1016/j.foodres.2018.03.076

    • NLM

      Baldin JC, Munekata PES, Michelin EC, Polizer YJ, Silva PM da, Canan TM, Pires MA, Godoy SHS de, Fávaro-Trindade CS, Lima CG de, Fernandes AM, Trindade MA. Effect of microencapsulated Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract on quality and storage stability of mortadella sausage [Internet]. Food Research International. 2018 ; 108 551-557.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.03.076

    • Vancouver

      Baldin JC, Munekata PES, Michelin EC, Polizer YJ, Silva PM da, Canan TM, Pires MA, Godoy SHS de, Fávaro-Trindade CS, Lima CG de, Fernandes AM, Trindade MA. Effect of microencapsulated Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract on quality and storage stability of mortadella sausage [Internet]. Food Research International. 2018 ; 108 551-557.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.03.076

  • Artigo de periodico-dep/entr

    Afinal, a salsicha é feita de quê?: o processo de produção do alimento é rodeado de mitos, assim como os ingredientes que o formam [Depoimento a Teo Cury] (2017)

    Barreto, Andrea Carla da Silva; Mendonça, Regina; Trindade, Marco Antonio

    Source: Veja.com. Unidade: FZEA

    Subjects: SALSICHA, EMBUTIDOS, CARNES E DERIVADOS, POLÍCIA FEDERAL

    Acesso à fonteHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      BARRETO, Andrea Carla da Silva e MENDONÇA, Regina e TRINDADE, Marco Antonio. Afinal, a salsicha é feita de quê?: o processo de produção do alimento é rodeado de mitos, assim como os ingredientes que o formam [Depoimento a Teo Cury]. Veja.com. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Disponível em: http://veja.abril.com.br/economia/afinal-a-salsicha-e-feita-de-que/. Acesso em: 15 nov. 2024. , 2017

    • APA

      Barreto, A. C. da S., Mendonça, R., & Trindade, M. A. (2017). Afinal, a salsicha é feita de quê?: o processo de produção do alimento é rodeado de mitos, assim como os ingredientes que o formam [Depoimento a Teo Cury]. Veja.com. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Recuperado de http://veja.abril.com.br/economia/afinal-a-salsicha-e-feita-de-que/

    • NLM

      Barreto AC da S, Mendonça R, Trindade MA. Afinal, a salsicha é feita de quê?: o processo de produção do alimento é rodeado de mitos, assim como os ingredientes que o formam [Depoimento a Teo Cury] [Internet]. Veja.com. 2017 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://veja.abril.com.br/economia/afinal-a-salsicha-e-feita-de-que/

    • Vancouver

      Barreto AC da S, Mendonça R, Trindade MA. Afinal, a salsicha é feita de quê?: o processo de produção do alimento é rodeado de mitos, assim como os ingredientes que o formam [Depoimento a Teo Cury] [Internet]. Veja.com. 2017 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://veja.abril.com.br/economia/afinal-a-salsicha-e-feita-de-que/

  • Artigo de jornal-dep/entr

    Sabor ruim denuncia a carne vencida, que causa enjoo e diarreia [Depoimento a Mariana Versolato, Gabriel Alves, Magê Flores] (2017)

    Trindade, Marco Antonio; Portella, Mario; Wessel, István

    Source: Folha de São Paulo. Unidade: FZEA

    Subjects: INSPEÇÃO DE CARNE E PRODUTOS DERIVADOS, EMBUTIDOS, CLOSTRIDIUM, ESCHERICHIA COLI, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, CARNES E DERIVADOS, POLÍCIA FEDERAL

    Acesso à fonteHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      TRINDADE, Marco Antonio e PORTELLA, Mario e WESSEL, István. Sabor ruim denuncia a carne vencida, que causa enjoo e diarreia [Depoimento a Mariana Versolato, Gabriel Alves, Magê Flores]. Folha de São Paulo. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Disponível em: http://www1.folha.uol.com.br/mercado/2017/03/1867634-sabor-ruim-denuncia-a-carne-vencida-que-causa-enjoo-e-diarreia.shtml. Acesso em: 15 nov. 2024. , 2017

    • APA

      Trindade, M. A., Portella, M., & Wessel, I. (2017). Sabor ruim denuncia a carne vencida, que causa enjoo e diarreia [Depoimento a Mariana Versolato, Gabriel Alves, Magê Flores]. Folha de São Paulo. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Recuperado de http://www1.folha.uol.com.br/mercado/2017/03/1867634-sabor-ruim-denuncia-a-carne-vencida-que-causa-enjoo-e-diarreia.shtml

    • NLM

      Trindade MA, Portella M, Wessel I. Sabor ruim denuncia a carne vencida, que causa enjoo e diarreia [Depoimento a Mariana Versolato, Gabriel Alves, Magê Flores] [Internet]. Folha de São Paulo. 2017 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://www1.folha.uol.com.br/mercado/2017/03/1867634-sabor-ruim-denuncia-a-carne-vencida-que-causa-enjoo-e-diarreia.shtml

    • Vancouver

      Trindade MA, Portella M, Wessel I. Sabor ruim denuncia a carne vencida, que causa enjoo e diarreia [Depoimento a Mariana Versolato, Gabriel Alves, Magê Flores] [Internet]. Folha de São Paulo. 2017 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://www1.folha.uol.com.br/mercado/2017/03/1867634-sabor-ruim-denuncia-a-carne-vencida-que-causa-enjoo-e-diarreia.shtml

  • Dissertação (Mestrado)

    Perfil do consumidor de linguiça frescal no município de Rio Claro-SP (2017)

    Rossi, Silvia; Saran Netto, Arlindo (Orientador)

    Unidade: FZEA

    Subjects: CARNES E DERIVADOS, SUÍNOS, EMBUTIDOS, PESQUISA DE MERCADO

    Acesso à fonteHow to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      ROSSI, Silvia. Perfil do consumidor de linguiça frescal no município de Rio Claro-SP. 2017. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2017. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-27112017-112102/. Acesso em: 15 nov. 2024.

    • APA

      Rossi, S. (2017). Perfil do consumidor de linguiça frescal no município de Rio Claro-SP (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-27112017-112102/

    • NLM

      Rossi S. Perfil do consumidor de linguiça frescal no município de Rio Claro-SP [Internet]. 2017 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-27112017-112102/

    • Vancouver

      Rossi S. Perfil do consumidor de linguiça frescal no município de Rio Claro-SP [Internet]. 2017 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-27112017-112102/

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