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Trabalho de evento
Resíduos da indústria vinícola como antioxidante natural em carne de frango processada, cozida e armazenada sob congelamento (2009)
Selani, M. M; Packer, V. G; Silva, T. Z; Contreras Castillo, Carmen Josefina
Source: Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Unidade: ESALQ
Subjects: RESÍDUOS INDUSTRIAIS, ANTIOXIDANTES, CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO FRIO, HÁBITOS ALIMENTARES, PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, INDÚSTRIA DE BEBIDAS
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ABNT
SELANI, M. M et al. Resíduos da indústria vinícola como antioxidante natural em carne de frango processada, cozida e armazenada sob congelamento. 2009, Anais.. São Paulo: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2009. . Acesso em: 18 nov. 2024.
APA
Selani, M. M., Packer, V. G., Silva, T. Z., & Contreras Castillo, C. J. (2009). Resíduos da indústria vinícola como antioxidante natural em carne de frango processada, cozida e armazenada sob congelamento. In Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. São Paulo: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo.
NLM
Selani MM, Packer VG, Silva TZ, Contreras Castillo CJ. Resíduos da indústria vinícola como antioxidante natural em carne de frango processada, cozida e armazenada sob congelamento. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Vancouver
Selani MM, Packer VG, Silva TZ, Contreras Castillo CJ. Resíduos da indústria vinícola como antioxidante natural em carne de frango processada, cozida e armazenada sob congelamento. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Trabalho de evento
Resistência de cultura Starter à propólis livre e microencapsulada em salame tipo italiano (2009)
Bernardi, Sabrina; Rizzo-Benato, Roberta Teresa; Silva, Felipe Correa da; Fonseca, Carolina Rodrigues da; Fávaro-Trindade, Carmen Silvia; Contreras Castillo, Carmen Josefina
Source: Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Unidades: FZEA, ESALQ
Subjects: ADITIVOS ALIMENTARES, SALAME, EMBALAGENS, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, PRÓPOLIS
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ABNT
BERNARDI, Sabrina et al. Resistência de cultura Starter à propólis livre e microencapsulada em salame tipo italiano. 2009, Anais.. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo, 2009. . Acesso em: 18 nov. 2024.
APA
Bernardi, S., Rizzo-Benato, R. T., Silva, F. C. da, Fonseca, C. R. da, Fávaro-Trindade, C. S., & Contreras Castillo, C. J. (2009). Resistência de cultura Starter à propólis livre e microencapsulada em salame tipo italiano. In Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo.
NLM
Bernardi S, Rizzo-Benato RT, Silva FC da, Fonseca CR da, Fávaro-Trindade CS, Contreras Castillo CJ. Resistência de cultura Starter à propólis livre e microencapsulada em salame tipo italiano. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Vancouver
Bernardi S, Rizzo-Benato RT, Silva FC da, Fonseca CR da, Fávaro-Trindade CS, Contreras Castillo CJ. Resistência de cultura Starter à propólis livre e microencapsulada em salame tipo italiano. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Trabalho de evento
Marinação com proteína hidrolisada de soja e seu efeito no rendimento e pH em bifes do músculo Biceps femoris (2009)
Silva, A. A; Contreras Castillo, Carmen Josefina; Delgado, Eduardo Francisquine
Source: Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Unidade: ESALQ
Subjects: SALMONELLA, CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS, PROTEÍNAS, SOJA, ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL
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ABNT
SILVA, A. A e CONTRERAS CASTILLO, Carmen Josefina e DELGADO, Eduardo Francisquine. Marinação com proteína hidrolisada de soja e seu efeito no rendimento e pH em bifes do músculo Biceps femoris. 2009, Anais.. São Paulo: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2009. . Acesso em: 18 nov. 2024.
APA
Silva, A. A., Contreras Castillo, C. J., & Delgado, E. F. (2009). Marinação com proteína hidrolisada de soja e seu efeito no rendimento e pH em bifes do músculo Biceps femoris. In Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. São Paulo: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo.
NLM
Silva AA, Contreras Castillo CJ, Delgado EF. Marinação com proteína hidrolisada de soja e seu efeito no rendimento e pH em bifes do músculo Biceps femoris. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Vancouver
Silva AA, Contreras Castillo CJ, Delgado EF. Marinação com proteína hidrolisada de soja e seu efeito no rendimento e pH em bifes do músculo Biceps femoris. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 nov. 18 ]
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Aceitação de diferentes formulações de linguiça ovina por dois grupos de provadores (2009)
Santos, P. R; Silva, A. A; Contreras Castillo, Carmen Josefina; Lobo Júnior, Adalfredo Rocha
Source: Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Unidade: ESALQ
Subjects: LINGUIÇA, OVINOCULTURA, ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL
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ABNT
SANTOS, P. R et al. Aceitação de diferentes formulações de linguiça ovina por dois grupos de provadores. 2009, Anais.. São Paulo: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2009. . Acesso em: 18 nov. 2024.
APA
Santos, P. R., Silva, A. A., Contreras Castillo, C. J., & Lobo Júnior, A. R. (2009). Aceitação de diferentes formulações de linguiça ovina por dois grupos de provadores. In Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. São Paulo: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo.
NLM
Santos PR, Silva AA, Contreras Castillo CJ, Lobo Júnior AR. Aceitação de diferentes formulações de linguiça ovina por dois grupos de provadores. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Vancouver
Santos PR, Silva AA, Contreras Castillo CJ, Lobo Júnior AR. Aceitação de diferentes formulações de linguiça ovina por dois grupos de provadores. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Trabalho de evento
Própolis livre e microencapsulada: efeito antioxidante em salame tipo italiano (2009)
Bernardi, S; Golineli, B. B; Santos, P. R; Ruiz, J. N; Contreras Castillo, Carmen Josefina
Source: Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Unidade: ESALQ
Subjects: ADITIVOS ALIMENTARES, ANTIOXIDANTES, SALAME, PRÓPOLIS, EMBUTIDOS
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ABNT
BERNARDI, S et al. Própolis livre e microencapsulada: efeito antioxidante em salame tipo italiano. 2009, Anais.. São Paulo: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2009. . Acesso em: 18 nov. 2024.
APA
Bernardi, S., Golineli, B. B., Santos, P. R., Ruiz, J. N., & Contreras Castillo, C. J. (2009). Própolis livre e microencapsulada: efeito antioxidante em salame tipo italiano. In Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. São Paulo: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo.
NLM
Bernardi S, Golineli BB, Santos PR, Ruiz JN, Contreras Castillo CJ. Própolis livre e microencapsulada: efeito antioxidante em salame tipo italiano. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Vancouver
Bernardi S, Golineli BB, Santos PR, Ruiz JN, Contreras Castillo CJ. Própolis livre e microencapsulada: efeito antioxidante em salame tipo italiano. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Trabalho de evento
Efeito da adição de extrato de semente e casca de uva sob a estabilidade oxidativa e coloração de carne de frango crua, armazenada sob congelamento e vácuo (2009)
Packer, V. G; Selani, M. M; Silva, T. Z; Contreras Castillo, Carmen Josefina
Source: Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Unidade: ESALQ
Subjects: OXIDAÇÃO, SEMENTES, CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO FRIO, CONGELAMENTO, ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL, INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
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ABNT
PACKER, V. G et al. Efeito da adição de extrato de semente e casca de uva sob a estabilidade oxidativa e coloração de carne de frango crua, armazenada sob congelamento e vácuo. 2009, Anais.. São Paulo: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2009. . Acesso em: 18 nov. 2024.
APA
Packer, V. G., Selani, M. M., Silva, T. Z., & Contreras Castillo, C. J. (2009). Efeito da adição de extrato de semente e casca de uva sob a estabilidade oxidativa e coloração de carne de frango crua, armazenada sob congelamento e vácuo. In Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. São Paulo: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo.
NLM
Packer VG, Selani MM, Silva TZ, Contreras Castillo CJ. Efeito da adição de extrato de semente e casca de uva sob a estabilidade oxidativa e coloração de carne de frango crua, armazenada sob congelamento e vácuo. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Vancouver
Packer VG, Selani MM, Silva TZ, Contreras Castillo CJ. Efeito da adição de extrato de semente e casca de uva sob a estabilidade oxidativa e coloração de carne de frango crua, armazenada sob congelamento e vácuo. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Trabalho de evento
Análise sensorial de salame adicionado de diferentes concentrações de própolis microencapsulada por spray-drying (2009)
Bernardi, S.; Golineli, B. B.; Trindade, Marco Antonio; Cavenaghi, A. D.; Contreras Castillo, Carmen Josefina
Source: Anais; impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Unidades: FZEA, ESALQ
Subjects: MICROENCAPSULAÇÃO, PRÓPOLIS, SALAME, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
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ABNT
BERNARDI, S. et al. Análise sensorial de salame adicionado de diferentes concentrações de própolis microencapsulada por spray-drying. 2009, Anais.. São Paulo: CTC/ITAL, 2009. . Acesso em: 18 nov. 2024.
APA
Bernardi, S., Golineli, B. B., Trindade, M. A., Cavenaghi, A. D., & Contreras Castillo, C. J. (2009). Análise sensorial de salame adicionado de diferentes concentrações de própolis microencapsulada por spray-drying. In Anais; impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. São Paulo: CTC/ITAL.
NLM
Bernardi S, Golineli BB, Trindade MA, Cavenaghi AD, Contreras Castillo CJ. Análise sensorial de salame adicionado de diferentes concentrações de própolis microencapsulada por spray-drying. Anais; impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Vancouver
Bernardi S, Golineli BB, Trindade MA, Cavenaghi AD, Contreras Castillo CJ. Análise sensorial de salame adicionado de diferentes concentrações de própolis microencapsulada por spray-drying. Anais; impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Trabalho de evento
Utilização de CMS para a produção de reestruturados cozidos de frango (2009)
Almeida, M. A; Contreras Castillo, Carmen Josefina; Godoy, V; Aros, A
Source: Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Unidade: ESALQ
Subjects: CARNE MECANICAMENTE SEPARADA, CONSUMO DE ALIMENTOS
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ABNT
ALMEIDA, M. A et al. Utilização de CMS para a produção de reestruturados cozidos de frango. 2009, Anais.. São Paulo: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2009. . Acesso em: 18 nov. 2024.
APA
Almeida, M. A., Contreras Castillo, C. J., Godoy, V., & Aros, A. (2009). Utilização de CMS para a produção de reestruturados cozidos de frango. In Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. São Paulo: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo.
NLM
Almeida MA, Contreras Castillo CJ, Godoy V, Aros A. Utilização de CMS para a produção de reestruturados cozidos de frango. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Vancouver
Almeida MA, Contreras Castillo CJ, Godoy V, Aros A. Utilização de CMS para a produção de reestruturados cozidos de frango. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 nov. 18 ]
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Massageamento de diferentes porções do músculo bovino Biceps femoris com diferentes tipos de salmouras sobre teor de colágeno total (2009)
Silva, A. A; Contreras Castillo, Carmen Josefina; Delgado, Eduardo Francisquine; Miyagusku, L; Santos, P. R; Mourão, G. B; Rosenfeld, N. C
Source: Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Unidade: ESALQ
Subjects: ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL, PROTEÍNAS, COLÁGENO, SALMONELLA
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ABNT
SILVA, A. A et al. Massageamento de diferentes porções do músculo bovino Biceps femoris com diferentes tipos de salmouras sobre teor de colágeno total. 2009, Anais.. São Paulo: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2009. . Acesso em: 18 nov. 2024.
APA
Silva, A. A., Contreras Castillo, C. J., Delgado, E. F., Miyagusku, L., Santos, P. R., Mourão, G. B., & Rosenfeld, N. C. (2009). Massageamento de diferentes porções do músculo bovino Biceps femoris com diferentes tipos de salmouras sobre teor de colágeno total. In Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. São Paulo: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo.
NLM
Silva AA, Contreras Castillo CJ, Delgado EF, Miyagusku L, Santos PR, Mourão GB, Rosenfeld NC. Massageamento de diferentes porções do músculo bovino Biceps femoris com diferentes tipos de salmouras sobre teor de colágeno total. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Vancouver
Silva AA, Contreras Castillo CJ, Delgado EF, Miyagusku L, Santos PR, Mourão GB, Rosenfeld NC. Massageamento de diferentes porções do músculo bovino Biceps femoris com diferentes tipos de salmouras sobre teor de colágeno total. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Trabalho de evento
Identificação e análise da comunidade microbiana em carnes refrigeradas embaladas a vácuo com problema do tipo "Blow Pack" (2009)
Hernandez-Macedo, M. L; Zari, A. C; Mui, Tsai Siu ; Sarantópoulus, C; Padula, M; Contreras Castillo, Carmen Josefina
Source: Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Unidades: ESALQ, CENA
Subjects: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS, CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS, EMBALAGENS DE ALIMENTOS, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
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ABNT
HERNANDEZ-MACEDO, M. L et al. Identificação e análise da comunidade microbiana em carnes refrigeradas embaladas a vácuo com problema do tipo "Blow Pack". 2009, Anais.. São Paulo: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2009. . Acesso em: 18 nov. 2024.
APA
Hernandez-Macedo, M. L., Zari, A. C., Mui, T. S., Sarantópoulus, C., Padula, M., & Contreras Castillo, C. J. (2009). Identificação e análise da comunidade microbiana em carnes refrigeradas embaladas a vácuo com problema do tipo "Blow Pack". In Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. São Paulo: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo.
NLM
Hernandez-Macedo ML, Zari AC, Mui TS, Sarantópoulus C, Padula M, Contreras Castillo CJ. Identificação e análise da comunidade microbiana em carnes refrigeradas embaladas a vácuo com problema do tipo "Blow Pack". Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Vancouver
Hernandez-Macedo ML, Zari AC, Mui TS, Sarantópoulus C, Padula M, Contreras Castillo CJ. Identificação e análise da comunidade microbiana em carnes refrigeradas embaladas a vácuo com problema do tipo "Blow Pack". Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Trabalho de evento
Estabilidade microbiológica de cortes de frango irradiados em embalagens a vácuo e sob atmosfera modificada (2007)
Miyagusku, Luciana; Chen, Felipe; Thomazini, Marcelo; Contreras Castillo, Carmen Josefina; Baffa, Oswaldo; Kuaye, Arnaldo Yoshiteru
Source: Anais; Mercados do século XXI: qualidade, segurança alimentar, certificação e rastreabilidade. Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Unidades: FZEA, ESALQ
Subjects: EMBALAGENS DE ALIMENTOS, FRANGOS DE CORTE, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
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ABNT
MIYAGUSKU, Luciana et al. Estabilidade microbiológica de cortes de frango irradiados em embalagens a vácuo e sob atmosfera modificada. 2007, Anais.. Campinas: ITAL/CTC, 2007. . Acesso em: 18 nov. 2024.
APA
Miyagusku, L., Chen, F., Thomazini, M., Contreras Castillo, C. J., Baffa, O., & Kuaye, A. Y. (2007). Estabilidade microbiológica de cortes de frango irradiados em embalagens a vácuo e sob atmosfera modificada. In Anais; Mercados do século XXI: qualidade, segurança alimentar, certificação e rastreabilidade. Campinas: ITAL/CTC.
NLM
Miyagusku L, Chen F, Thomazini M, Contreras Castillo CJ, Baffa O, Kuaye AY. Estabilidade microbiológica de cortes de frango irradiados em embalagens a vácuo e sob atmosfera modificada. Anais; Mercados do século XXI: qualidade, segurança alimentar, certificação e rastreabilidade. 2007 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Vancouver
Miyagusku L, Chen F, Thomazini M, Contreras Castillo CJ, Baffa O, Kuaye AY. Estabilidade microbiológica de cortes de frango irradiados em embalagens a vácuo e sob atmosfera modificada. Anais; Mercados do século XXI: qualidade, segurança alimentar, certificação e rastreabilidade. 2007 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Trabalho de evento
Substituição da gordura suína por óleo de soja em mortadela: teor de colesterol e perfil de ácidos graxos (2007)
Oliveira, Juliana Moraes de; Ortelan, Camila Brito; Contreras Castillo, Carmen Josefina; Alencar, Severino Matias de; Trindade, Marco Antonio
Source: Anais; Mercados do século XXI: qualidade, segurança alimentar, certificação e rastreabilidade. Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes. Unidades: ESALQ, FZEA
Subjects: ÓLEOS E GORDURAS ANIMAIS COMESTÍVEIS (SUBSTITUIÇÃO), ÓLEOS E GORDURAS VEGETAIS COMESTÍVEIS, MORTADELA, ÁCIDOS GRAXOS (REDUÇÃO)
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ABNT
OLIVEIRA, Juliana Moraes de et al. Substituição da gordura suína por óleo de soja em mortadela: teor de colesterol e perfil de ácidos graxos. 2007, Anais.. Campinas: ITAL/CTC, 2007. . Acesso em: 18 nov. 2024.
APA
Oliveira, J. M. de, Ortelan, C. B., Contreras Castillo, C. J., Alencar, S. M. de, & Trindade, M. A. (2007). Substituição da gordura suína por óleo de soja em mortadela: teor de colesterol e perfil de ácidos graxos. In Anais; Mercados do século XXI: qualidade, segurança alimentar, certificação e rastreabilidade. Campinas: ITAL/CTC.
NLM
Oliveira JM de, Ortelan CB, Contreras Castillo CJ, Alencar SM de, Trindade MA. Substituição da gordura suína por óleo de soja em mortadela: teor de colesterol e perfil de ácidos graxos. Anais; Mercados do século XXI: qualidade, segurança alimentar, certificação e rastreabilidade. 2007 ;[citado 2024 nov. 18 ]
Vancouver
Oliveira JM de, Ortelan CB, Contreras Castillo CJ, Alencar SM de, Trindade MA. Substituição da gordura suína por óleo de soja em mortadela: teor de colesterol e perfil de ácidos graxos. Anais; Mercados do século XXI: qualidade, segurança alimentar, certificação e rastreabilidade. 2007 ;[citado 2024 nov. 18 ]

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