Resistência de cultura Starter à propólis livre e microencapsulada em salame tipo italiano (2009)
- Authors:
- USP affiliated authors: TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO - FZEA ; CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ
- Unidades: FZEA; ESALQ
- Subjects: ADITIVOS ALIMENTARES; SALAME; EMBALAGENS; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; PRÓPOLIS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes
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ABNT
BERNARDI, Sabrina et al. Resistência de cultura Starter à propólis livre e microencapsulada em salame tipo italiano. 2009, Anais.. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo, 2009. . Acesso em: 18 set. 2024. -
APA
Bernardi, S., Rizzo-Benato, R. T., Silva, F. C. da, Fonseca, C. R. da, Fávaro-Trindade, C. S., & Contreras Castillo, C. J. (2009). Resistência de cultura Starter à propólis livre e microencapsulada em salame tipo italiano. In Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. -
NLM
Bernardi S, Rizzo-Benato RT, Silva FC da, Fonseca CR da, Fávaro-Trindade CS, Contreras Castillo CJ. Resistência de cultura Starter à propólis livre e microencapsulada em salame tipo italiano. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 set. 18 ] -
Vancouver
Bernardi S, Rizzo-Benato RT, Silva FC da, Fonseca CR da, Fávaro-Trindade CS, Contreras Castillo CJ. Resistência de cultura Starter à propólis livre e microencapsulada em salame tipo italiano. Impactos da liderança brasileira na produção exportação de carnes na base científica e tecnológica da indústria. 2009 ;[citado 2024 set. 18 ] - Avaliação da população de bactérias láticas em salame tipo italiano adicionado de culturas probióticas
- Physicochemical, microbiological and sensory assessments of Italian salami sausages with probiotic potential
- Addition of microencapsulated propolis to dry fermented sausage
- Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium lactis microencapsulated in dry fermented sausage
- Antioxidant activity of propolis microencapsulated by spray drying in salami
- Italian-type salami with propolis as antioxidant
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