Efeito do nitrito e do eritorbato na vida útil de carne mecanicamente separada de galinhas de descarte (2004)
- Authors:
- Autor USP: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: GALINHAS DE CORTE; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO FRIO
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
-
ABNT
NUNES, T. P. e CASTILLO CONTRERAS, Carmem Josefina. Efeito do nitrito e do eritorbato na vida útil de carne mecanicamente separada de galinhas de descarte. 2004, Anais.. Recife: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2004. . Acesso em: 12 fev. 2026. -
APA
Nunes, T. P., & Castillo Contreras, C. J. (2004). Efeito do nitrito e do eritorbato na vida útil de carne mecanicamente separada de galinhas de descarte. In Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento. Recife: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. -
NLM
Nunes TP, Castillo Contreras CJ. Efeito do nitrito e do eritorbato na vida útil de carne mecanicamente separada de galinhas de descarte. Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento. 2004 ;[citado 2026 fev. 12 ] -
Vancouver
Nunes TP, Castillo Contreras CJ. Efeito do nitrito e do eritorbato na vida útil de carne mecanicamente separada de galinhas de descarte. Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento. 2004 ;[citado 2026 fev. 12 ] - Are sensory attributes and acceptance influenced by nutritional and health claims of low-sodium salami?: preliminary study with Brazilian consumers
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