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Artigo de periodico
Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread dough (2008)
Matuda, Tatiana Guinoza ; Chevallier, Sylvie; Pessôa Filho, Pedro de Alcântara ; LeBail, Alain; Tadini, Carmen Cecília
Fonte: Journal of Cereal Science. Unidade: EP
Assuntos: ADITIVOS ALIMENTARES (USO), CONGELAMENTO (CONSERVAÇÃO;QUALIDADE), GUAR, PANIFICAÇÃO, PÃO (CONSERVAÇÃO), PÃO (DURABILIDADE)
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ABNT
MATUDA, Tatiana Guinoza et al. Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread dough. Journal of Cereal Science, v. 48, n. 3, p. 741-746, 2008Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.jcs.2008.04.006. Acesso em: 05 out. 2024.
APA
Matuda, T. G., Chevallier, S., Pessôa Filho, P. de A., LeBail, A., & Tadini, C. C. (2008). Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread dough. Journal of Cereal Science, 48( 3), 741-746. doi:10.1016/j.jcs.2008.04.006
NLM
Matuda TG, Chevallier S, Pessôa Filho P de A, LeBail A, Tadini CC. Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread dough [Internet]. Journal of Cereal Science. 2008 ; 48( 3): 741-746.[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jcs.2008.04.006
Vancouver
Matuda TG, Chevallier S, Pessôa Filho P de A, LeBail A, Tadini CC. Impact of guar xanthan gums on proofing and calorimetric parameters of frozen bread dough [Internet]. Journal of Cereal Science. 2008 ; 48( 3): 741-746.[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jcs.2008.04.006
Artigo de periodico
Influence of vegetable shortening and emulsifiers on the unfrozen water content and textural properties of frozen French bread dough. (2005)
Matuda, Tatiana Guinoza ; Parra, Duclerc Fernandes ; Lugão, Ademar Benévolo ; Tadini, Carmen Cecília
Fonte: LWT: food science and technology. Unidade: EP
Assuntos: ANÁLISE TÉRMICA, CONGELAMENTO, DESCONGELAMENTO, GORDURAS, INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, LEVEDURAS, PANIFICAÇÃO, PÃO (DURABILIDADE)
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ABNT
MATUDA, Tatiana Guinoza et al. Influence of vegetable shortening and emulsifiers on the unfrozen water content and textural properties of frozen French bread dough. LWT: food science and technology, v. 38, n. 3, p. 275-280, 2005Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2004.06.001. Acesso em: 05 out. 2024.
APA
Matuda, T. G., Parra, D. F., Lugão, A. B., & Tadini, C. C. (2005). Influence of vegetable shortening and emulsifiers on the unfrozen water content and textural properties of frozen French bread dough. LWT: food science and technology, 38( 3), 275-280. doi:10.1016/j.lwt.2004.06.001
NLM
Matuda TG, Parra DF, Lugão AB, Tadini CC. Influence of vegetable shortening and emulsifiers on the unfrozen water content and textural properties of frozen French bread dough. [Internet]. LWT: food science and technology. 2005 ; 38( 3): 275-280.[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2004.06.001
Vancouver
Matuda TG, Parra DF, Lugão AB, Tadini CC. Influence of vegetable shortening and emulsifiers on the unfrozen water content and textural properties of frozen French bread dough. [Internet]. LWT: food science and technology. 2005 ; 38( 3): 275-280.[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2004.06.001
Trabalho de evento-resumo
Influência do congelamento na estrutura da massa do pão francês. (2004)
Romeu, Clarissa Capelas; Matuda, Tatiana Guinoza ; Tadini, Carmen Cecília
Fonte: 12 SIICUSP: resumos.. Nome do evento: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo. Unidade: EP
Assuntos: ADITIVOS ALIMENTARES (USO), CONGELAMENTO, DESCONGELAMENTO, LEVEDURAS, PANIFICAÇÃO, PÃO (DURABILIDADE)
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ABNT
ROMEU, Clarissa Capelas e MATUDA, Tatiana Guinoza e TADINI, Carmen Cecília. Influência do congelamento na estrutura da massa do pão francês. 2004, Anais.. São Paulo: Escola Politécnica, Universidade de São Paulo, 2004. . Acesso em: 05 out. 2024.
APA
Romeu, C. C., Matuda, T. G., & Tadini, C. C. (2004). Influência do congelamento na estrutura da massa do pão francês. In 12 SIICUSP: resumos.. São Paulo: Escola Politécnica, Universidade de São Paulo.
NLM
Romeu CC, Matuda TG, Tadini CC. Influência do congelamento na estrutura da massa do pão francês. 12 SIICUSP: resumos. 2004 ;[citado 2024 out. 05 ]
Vancouver
Romeu CC, Matuda TG, Tadini CC. Influência do congelamento na estrutura da massa do pão francês. 12 SIICUSP: resumos. 2004 ;[citado 2024 out. 05 ]
Trabalho de evento
Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough. (2004)
Matuda, Tatiana Guinoza ; Parra, Duclerc Fernandes ; Lugão, Ademar Benévolo ; Tadini, Carmen Cecília
Fonte: ICEF9. Nome do evento: International Congress on Engineering and Food : Congres International de Génie des Procédés Alimentaires,. Unidade: EP
Assuntos: CONGELAMENTO, INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, GORDURAS, LEVEDURAS, PÃO (DURABILIDADE), PANIFICAÇÃO
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ABNT
MATUDA, Tatiana Guinoza et al. Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough. 2004, Anais.. Montpellier: ICEF9, 2004. . Acesso em: 05 out. 2024.
APA
Matuda, T. G., Parra, D. F., Lugão, A. B., & Tadini, C. C. (2004). Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough. In ICEF9. Montpellier: ICEF9.
NLM
Matuda TG, Parra DF, Lugão AB, Tadini CC. Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough. ICEF9. 2004 ;[citado 2024 out. 05 ]
Vancouver
Matuda TG, Parra DF, Lugão AB, Tadini CC. Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough. ICEF9. 2004 ;[citado 2024 out. 05 ]
Trabalho de evento-resumo
Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough. (2004)
Matuda, Tatiana Guinoza ; Parra, Duclerc Fernandes ; Lugão, Ademar Benévolo ; Tadini, Carmen Cecília
Fonte: ICEF9. Nome do evento: International Congress on Engineering and Food : Congres International de Génie des Procédés Alimentaires,. Unidade: EP
Assuntos: CONGELAMENTO, INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, GORDURAS, LEVEDURAS, PÃO (DURABILIDADE), PANIFICAÇÃO
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ABNT
MATUDA, Tatiana Guinoza et al. Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough. 2004, Anais.. Montpellier: ICEF9, 2004. . Acesso em: 05 out. 2024.
APA
Matuda, T. G., Parra, D. F., Lugão, A. B., & Tadini, C. C. (2004). Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough. In ICEF9. Montpellier: ICEF9.
NLM
Matuda TG, Parra DF, Lugão AB, Tadini CC. Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough. ICEF9. 2004 ;[citado 2024 out. 05 ]
Vancouver
Matuda TG, Parra DF, Lugão AB, Tadini CC. Influence of vegetable shortening, CSL and polysorbate 80 on the unfrozen water content and texture of frozen french bread dough. ICEF9. 2004 ;[citado 2024 out. 05 ]
Artigo de periodico
Influence of yeast and vegetable shortening on physical and textural parameters of frozen part baked french bread (2003)
Carr, Laura Gonçalves; Tadini, Carmen Cecília
Fonte: Lebensmittel-Wissenschaft Und-Technologie= Food Science and Technology. Unidade: EP
Assuntos: CONGELAMENTO, INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, LEVEDURAS, PANIFICAÇÃO, PÃO (DURABILIDADE)
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ABNT
CARR, Laura Gonçalves e TADINI, Carmen Cecília. Influence of yeast and vegetable shortening on physical and textural parameters of frozen part baked french bread. Lebensmittel-Wissenschaft Und-Technologie= Food Science and Technology, v. 36, n. 6, p. 609-614, 2003Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/s0023-6438(03)00079-3. Acesso em: 05 out. 2024.
APA
Carr, L. G., & Tadini, C. C. (2003). Influence of yeast and vegetable shortening on physical and textural parameters of frozen part baked french bread. Lebensmittel-Wissenschaft Und-Technologie= Food Science and Technology, 36( 6), 609-614. doi:10.1016/s0023-6438(03)00079-3
NLM
Carr LG, Tadini CC. Influence of yeast and vegetable shortening on physical and textural parameters of frozen part baked french bread [Internet]. Lebensmittel-Wissenschaft Und-Technologie= Food Science and Technology. 2003 ;36( 6): 609-614.[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1016/s0023-6438(03)00079-3
Vancouver
Carr LG, Tadini CC. Influence of yeast and vegetable shortening on physical and textural parameters of frozen part baked french bread [Internet]. Lebensmittel-Wissenschaft Und-Technologie= Food Science and Technology. 2003 ;36( 6): 609-614.[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://doi.org/10.1016/s0023-6438(03)00079-3
Trabalho de evento-resumo
Influência da gordura vegetal hidrogenada, CSL e polisorbato 80 na textura da massa de pão francês após ciclos de congelemento e descongelamento (2003)
Romeu, Clarissa Capelas; Matuda, Tatiana Guinoza ; Tadini, Carmen Cecília
Fonte: 11 SIICUSP : resumos. Nome do evento: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo (SIICUSP. Unidade: EP
Assuntos: CONGELAMENTO, DESCONGELAMENTO, GORDURAS, INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, LEVEDURAS, PANIFICAÇÃO, PÃO (DURABILIDADE)
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
ROMEU, Clarissa Capelas e MATUDA, Tatiana Guinoza e TADINI, Carmen Cecília. Influência da gordura vegetal hidrogenada, CSL e polisorbato 80 na textura da massa de pão francês após ciclos de congelemento e descongelamento. 2003, Anais.. São Paulo: USP, 2003. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210. Acesso em: 05 out. 2024.
APA
Romeu, C. C., Matuda, T. G., & Tadini, C. C. (2003). Influência da gordura vegetal hidrogenada, CSL e polisorbato 80 na textura da massa de pão francês após ciclos de congelemento e descongelamento. In 11 SIICUSP : resumos. São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210
NLM
Romeu CC, Matuda TG, Tadini CC. Influência da gordura vegetal hidrogenada, CSL e polisorbato 80 na textura da massa de pão francês após ciclos de congelemento e descongelamento [Internet]. 11 SIICUSP : resumos. 2003 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210
Vancouver
Romeu CC, Matuda TG, Tadini CC. Influência da gordura vegetal hidrogenada, CSL e polisorbato 80 na textura da massa de pão francês após ciclos de congelemento e descongelamento [Internet]. 11 SIICUSP : resumos. 2003 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210
Artigo de periodico-dep/entr
O Pão francês congelado de cada dia. [Depoimento] (2003)
Tadini, Carmen Cecília
Fonte: Ciência Hoje on-line. Unidade: EP
Assuntos: CONGELAMENTO, INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, PANIFICAÇÃO, PÃO (DURABILIDADE)
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
TADINI, Carmen Cecília. O Pão francês congelado de cada dia. [Depoimento]. Ciência Hoje on-line. Rio de Janeiro: Escola Politécnica, Universidade de São Paulo. Disponível em: http://www.uol.com.br/cienciahoje/chdia/n775.htm. Acesso em: 05 out. 2024. , 2003
APA
Tadini, C. C. (2003). O Pão francês congelado de cada dia. [Depoimento]. Ciência Hoje on-line. Rio de Janeiro: Escola Politécnica, Universidade de São Paulo. Recuperado de http://www.uol.com.br/cienciahoje/chdia/n775.htm
NLM
Tadini CC. O Pão francês congelado de cada dia. [Depoimento] [Internet]. Ciência Hoje on-line. 2003 ; 190[citado 2024 out. 05 ] Available from: http://www.uol.com.br/cienciahoje/chdia/n775.htm
Vancouver
Tadini CC. O Pão francês congelado de cada dia. [Depoimento] [Internet]. Ciência Hoje on-line. 2003 ; 190[citado 2024 out. 05 ] Available from: http://www.uol.com.br/cienciahoje/chdia/n775.htm
Artigo de periodico-dep/entr
Do frio para o fogo: novo tipo de pão congelado pode ser a novidade em supermercados e lojas de conveniência. [Depoimento a Miguel Boyayan] (2002)
Tadini, Carmen Cecília
Fonte: Revista Pesquisa FAPESP. Unidade: EP
Assuntos: CONGELAMENTO, INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, PANIFICAÇÃO, PÃO (DURABILIDADE)
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
TADINI, Carmen Cecília. Do frio para o fogo: novo tipo de pão congelado pode ser a novidade em supermercados e lojas de conveniência. [Depoimento a Miguel Boyayan]. Revista Pesquisa FAPESP. São Paulo: Escola Politécnica, Universidade de São Paulo. Disponível em: http://revistapesquisa.fapesp.br:2222/transform.php?xml=2/0/20021202/20021282/pt/SEC7_7.xml&xsl=xsl/pt/article.xsl&transf=normal&id=SEC7_7&lang=pt&issue=20021282. Acesso em: 05 out. 2024. , 2002
APA
Tadini, C. C. (2002). Do frio para o fogo: novo tipo de pão congelado pode ser a novidade em supermercados e lojas de conveniência. [Depoimento a Miguel Boyayan]. Revista Pesquisa FAPESP. São Paulo: Escola Politécnica, Universidade de São Paulo. Recuperado de http://revistapesquisa.fapesp.br:2222/transform.php?xml=2/0/20021202/20021282/pt/SEC7_7.xml&xsl=xsl/pt/article.xsl&transf=normal&id=SEC7_7&lang=pt&issue=20021282
NLM
Tadini CC. Do frio para o fogo: novo tipo de pão congelado pode ser a novidade em supermercados e lojas de conveniência. [Depoimento a Miguel Boyayan] [Internet]. Revista Pesquisa FAPESP. 2002 ; fe 2002[citado 2024 out. 05 ] Available from: http://revistapesquisa.fapesp.br:2222/transform.php?xml=2/0/20021202/20021282/pt/SEC7_7.xml&xsl=xsl/pt/article.xsl&transf=normal&id=SEC7_7&lang=pt&issue=20021282
Vancouver
Tadini CC. Do frio para o fogo: novo tipo de pão congelado pode ser a novidade em supermercados e lojas de conveniência. [Depoimento a Miguel Boyayan] [Internet]. Revista Pesquisa FAPESP. 2002 ; fe 2002[citado 2024 out. 05 ] Available from: http://revistapesquisa.fapesp.br:2222/transform.php?xml=2/0/20021202/20021282/pt/SEC7_7.xml&xsl=xsl/pt/article.xsl&transf=normal&id=SEC7_7&lang=pt&issue=20021282
Artigo de periodico-dep/entr
Pesquisadora da USP desenvolve novo tipo de pão. [Depoimento] (2002)
Tadini, Carmen Cecília
Fonte: Brasil Alimentos. Unidade: EP
Assuntos: CONGELAMENTO, INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, PANIFICAÇÃO, PÃO (DURABILIDADE)
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
TADINI, Carmen Cecília. Pesquisadora da USP desenvolve novo tipo de pão. [Depoimento]. Brasil Alimentos. São Paulo: Escola Politécnica, Universidade de São Paulo. . Acesso em: 05 out. 2024. , 2002
APA
Tadini, C. C. (2002). Pesquisadora da USP desenvolve novo tipo de pão. [Depoimento]. Brasil Alimentos. São Paulo: Escola Politécnica, Universidade de São Paulo.
NLM
Tadini CC. Pesquisadora da USP desenvolve novo tipo de pão. [Depoimento]. Brasil Alimentos. 2002 ; no/dez. 2002( 17):[citado 2024 out. 05 ]
Vancouver
Tadini CC. Pesquisadora da USP desenvolve novo tipo de pão. [Depoimento]. Brasil Alimentos. 2002 ; no/dez. 2002( 17):[citado 2024 out. 05 ]
Artigo de periodico
Estudo do processo de congelamento de pães (1999)
Tadini, Carmen Cecília
Fonte: Notícias FAPESP. Unidade: EP
Assuntos: CONGELAMENTO, INDÚSTRIA DE ALIMENTOS, PANIFICAÇÃO, PÃO (DURABILIDADE), TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
TADINI, Carmen Cecília. Estudo do processo de congelamento de pães. Notícias FAPESP, n. 46, p. 61, 1999Tradução . . Disponível em: http://revistapesquisa.fapesp.br/index.php?art=779&bd=1&pg=11&lg=. Acesso em: 05 out. 2024.
APA
Tadini, C. C. (1999). Estudo do processo de congelamento de pães. Notícias FAPESP, ( 46), 61. Recuperado de http://revistapesquisa.fapesp.br/index.php?art=779&bd=1&pg=11&lg=
NLM
Tadini CC. Estudo do processo de congelamento de pães [Internet]. Notícias FAPESP. 1999 ;( 46): 61.[citado 2024 out. 05 ] Available from: http://revistapesquisa.fapesp.br/index.php?art=779&bd=1&pg=11&lg=
Vancouver
Tadini CC. Estudo do processo de congelamento de pães [Internet]. Notícias FAPESP. 1999 ;( 46): 61.[citado 2024 out. 05 ] Available from: http://revistapesquisa.fapesp.br/index.php?art=779&bd=1&pg=11&lg=

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