Lactic acid spraying on split carcasses reshapes microbial succession and reduces the occurrence of blown pack spoilage in vacuum-packaged beef stored at different temperatures over extended shelf life (2026)
- Authors:
- Autor USP: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2026.111659
- Subjects: ÁCIDO LÁCTICO; ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS; BOVINOS DE CORTE; CARCAÇA; CARNES E DERIVADOS; COMPOSTOS VOLÁTEIS; EMBALAGENS DE ALIMENTOS; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
- Keywords: Metagenômica
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: International Journal of Food Microbiology
- ISSN: 0168-1605
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 450, art. 11165, p. 1-14, 2026
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
SANDES, Sávio et al. Lactic acid spraying on split carcasses reshapes microbial succession and reduces the occurrence of blown pack spoilage in vacuum-packaged beef stored at different temperatures over extended shelf life. International Journal of Food Microbiology, v. 450, p. 1-14, 2026Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2026.111659. Acesso em: 09 fev. 2026. -
APA
Sandes, S., Figueiredo, N., Pires, S., Assis, D., Pedroso, S., Paiva, M. J., et al. (2026). Lactic acid spraying on split carcasses reshapes microbial succession and reduces the occurrence of blown pack spoilage in vacuum-packaged beef stored at different temperatures over extended shelf life. International Journal of Food Microbiology, 450, 1-14. doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2026.111659 -
NLM
Sandes S, Figueiredo N, Pires S, Assis D, Pedroso S, Paiva MJ, Neumann E, Alvarenga VO, Contreras-Castillo CJ, Sant'Ana AS. Lactic acid spraying on split carcasses reshapes microbial succession and reduces the occurrence of blown pack spoilage in vacuum-packaged beef stored at different temperatures over extended shelf life [Internet]. International Journal of Food Microbiology. 2026 ; 450 1-14.[citado 2026 fev. 09 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2026.111659 -
Vancouver
Sandes S, Figueiredo N, Pires S, Assis D, Pedroso S, Paiva MJ, Neumann E, Alvarenga VO, Contreras-Castillo CJ, Sant'Ana AS. Lactic acid spraying on split carcasses reshapes microbial succession and reduces the occurrence of blown pack spoilage in vacuum-packaged beef stored at different temperatures over extended shelf life [Internet]. International Journal of Food Microbiology. 2026 ; 450 1-14.[citado 2026 fev. 09 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2026.111659 - Are sensory attributes and acceptance influenced by nutritional and health claims of low-sodium salami?: preliminary study with Brazilian consumers
- Color stability of Bos indicus bull steaks in modified atmosphere packaging (MAP)
- Efeito da adição de extrato de semente e casca de uva sob a estabilidade oxidativa e coloração de carne de frango crua, armazenada sob congelamento e vácuo
- Avaliação microbiológica de carne bovina fresca embalada sob atmosfera modificada (MAP) contendo monóxido de carbono
- Antioxidantes naturais em produtos cárneos
- Caracterização do músculo bíceps femoris submetidos à marinação com pó de colágeno, fibra de trigo e proteína isolada de soja
- Sensory and microbiological evaluation of uncured fresh chicken sausage with reduced fat content
- Pleiotropic genes affecting carcass traits in bos indicus (Nellore) cattle are modulators of growth
- Resíduos da indústria vinícola como antioxidante natural em carne de frango processada, cozida e armazenada sob congelamento
- Oxidação lipídica em carne de frango exposto a estresse térmico severo pré-abate
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2026.111659 (Fonte: oaDOI API)
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
