From retail shelf to plate: how ultimate pH influences Brazilian consumers perception, purchase intent, and sensory acceptance of beef (2026)
- Authors:
- Autor USP: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.foodres.2025.118047
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; BOVINOS DE CORTE; CARNES E DERIVADOS; CONSUMIDOR; COR; PERCEPÇÃO; TEXTURA; VIDA-DE-PRATELEIRA
- Keywords: Intenção de compra
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Research International
- ISSN: 0963-9969
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 225, art. 118047, p. 1-8, 2026
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
BEHRENS, Jorge Herman et al. From retail shelf to plate: how ultimate pH influences Brazilian consumers perception, purchase intent, and sensory acceptance of beef. Food Research International, v. 225, p. 1-8, 2026Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.118047. Acesso em: 01 mar. 2026. -
APA
Behrens, J. H., Villanueva, N. D. M., Noguera, D. C. L. H., Barros, I. B. de, Maschio, G. T., Pflanzer, S. B., & Castillo, C. J. C. (2026). From retail shelf to plate: how ultimate pH influences Brazilian consumers perception, purchase intent, and sensory acceptance of beef. Food Research International, 225, 1-8. doi:10.1016/j.foodres.2025.118047 -
NLM
Behrens JH, Villanueva NDM, Noguera DCLH, Barros IB de, Maschio GT, Pflanzer SB, Castillo CJC. From retail shelf to plate: how ultimate pH influences Brazilian consumers perception, purchase intent, and sensory acceptance of beef [Internet]. Food Research International. 2026 ; 225 1-8.[citado 2026 mar. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.118047 -
Vancouver
Behrens JH, Villanueva NDM, Noguera DCLH, Barros IB de, Maschio GT, Pflanzer SB, Castillo CJC. From retail shelf to plate: how ultimate pH influences Brazilian consumers perception, purchase intent, and sensory acceptance of beef [Internet]. Food Research International. 2026 ; 225 1-8.[citado 2026 mar. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.118047 - Are sensory attributes and acceptance influenced by nutritional and health claims of low-sodium salami?: preliminary study with Brazilian consumers
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodres.2025.118047 (Fonte: oaDOI API)
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