Production of “Melomel” from cupuaçu (Theobroma grandiflorum) using the probiotic yeast Saccharomyces cerevisiae var. boulardii (2025)
- Authors:
- USP affiliated authors: KAMIMURA, ELIANA SETSUKO - FZEA ; CARVALHO, MARINA VIEIRA DE - FZEA ; PEREIRA, KARINA NASCIMENTO - FZEA ; SOUZA, HANDRAY FERNANDES DE - FZEA ; OLIVEIRA, AMANDA CRISTINA DIAS DE - FZEA ; DEZIDERIO, MARCELA APARECIDA - FZEA ; GONÇALVES, VICTOR DÉDALO DI PRÓSPERO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.3390/fermentation11050253
- Subjects: HIDROMEL; PROBIÓTICOS; LEVEDURAS; CUPUAÇU; BEBIDAS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Fermentation
- ISSN: 2311-5637
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 11, n. 5, art. 253, p. 1-14, 2025
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- Versão do Documento: Versão publicada (Published version)
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Status: Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access) -
ABNT
PEREIRA, Karina Nascimento et al. Production of “Melomel” from cupuaçu (Theobroma grandiflorum) using the probiotic yeast Saccharomyces cerevisiae var. boulardii. Fermentation, v. 11, n. 5, p. 1-14, 2025Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/fermentation11050253. Acesso em: 13 mar. 2026. -
APA
Pereira, K. N., Souza, H. F. de, Oliveira, A. C. D. de, Deziderio, M. A., Gonçalves, V. D. di P., Carvalho, M. V. de, & Kamimura, E. S. (2025). Production of “Melomel” from cupuaçu (Theobroma grandiflorum) using the probiotic yeast Saccharomyces cerevisiae var. boulardii. Fermentation, 11( 5), 1-14. doi:10.3390/fermentation11050253 -
NLM
Pereira KN, Souza HF de, Oliveira ACD de, Deziderio MA, Gonçalves VD di P, Carvalho MV de, Kamimura ES. Production of “Melomel” from cupuaçu (Theobroma grandiflorum) using the probiotic yeast Saccharomyces cerevisiae var. boulardii [Internet]. Fermentation. 2025 ; 11( 5): 1-14.[citado 2026 mar. 13 ] Available from: https://doi.org/10.3390/fermentation11050253 -
Vancouver
Pereira KN, Souza HF de, Oliveira ACD de, Deziderio MA, Gonçalves VD di P, Carvalho MV de, Kamimura ES. Production of “Melomel” from cupuaçu (Theobroma grandiflorum) using the probiotic yeast Saccharomyces cerevisiae var. boulardii [Internet]. Fermentation. 2025 ; 11( 5): 1-14.[citado 2026 mar. 13 ] Available from: https://doi.org/10.3390/fermentation11050253 - Technological aspects of Saccharomyces cerevisiae var. boulardii applications in fermented alcoholic beverages
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