Investigating the impact of a natural whey starter culture on the microbiological and physicochemical attributes of an artisanal cheese model (2025)
- Authors:
- USP affiliated authors: LANDGRAF, MARIZA - FCF ; LACORTE, GUSTAVO AUGUSTO - Interunidades em Sistemas Integrados em Alimentos ; FRANCO, BERNADETTE DORA GOMBOSSY DE MELO - FCF ; HOFFMANN, CHRISTIAN - FCF ; PINTO, UELINTON MANOEL - FCF
- Unidades: FCF; Interunidades em Sistemas Integrados em Alimentos
- DOI: 10.1016/j.foodres.2025.116888
- Subjects: QUEIJO; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Research International
- ISSN: 0963-9969
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 219, p. 1-53 art. 116888, 2025
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
NATERA, Vanice et al. Investigating the impact of a natural whey starter culture on the microbiological and physicochemical attributes of an artisanal cheese model. Food Research International, v. 219, p. 1-53 art. 116888, 2025Tradução . . Disponível em: https://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116888. Acesso em: 30 dez. 2025. -
APA
Natera, V., Isidoro, W., Landgraf, M., Lacorte, G. A., Franco, B. D. G. de M., Hoffmann, C., et al. (2025). Investigating the impact of a natural whey starter culture on the microbiological and physicochemical attributes of an artisanal cheese model. Food Research International, 219, 1-53 art. 116888. doi:10.1016/j.foodres.2025.116888 -
NLM
Natera V, Isidoro W, Landgraf M, Lacorte GA, Franco BDG de M, Hoffmann C, Pinto UM, Jurkiewicz C. Investigating the impact of a natural whey starter culture on the microbiological and physicochemical attributes of an artisanal cheese model [Internet]. Food Research International. 2025 ; 219 1-53 art. 116888.[citado 2025 dez. 30 ] Available from: https://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116888 -
Vancouver
Natera V, Isidoro W, Landgraf M, Lacorte GA, Franco BDG de M, Hoffmann C, Pinto UM, Jurkiewicz C. Investigating the impact of a natural whey starter culture on the microbiological and physicochemical attributes of an artisanal cheese model [Internet]. Food Research International. 2025 ; 219 1-53 art. 116888.[citado 2025 dez. 30 ] Available from: https://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116888 - Microbiological safety indicators of Canastra cheese in Brazil
- High level of interaction between phages and bacteria in an artisanal raw milk cheese microbial community
- Microbiological characteristics of canastra cheese during manufacturing and ripening
- Deterioração microbiana dos alimentos
- Medidas simples ajudam a manter o coronavírus longe dos alimentos
- Challenges of teaching food microbiology in Brazil
- Alimentos, Sars-CoV-2 e Covid-19: contato possível, transmissão improvável
- Vírus
- Genomic characterization of staphylococcus aureus from canastra minas artisanal cheeses
- Enterococcus Faecium bacteriocinogenic strains are predominant and widely represented in surfaces from a dairy production environment
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodres.2025.116888 (Fonte: oaDOI API)
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