Polymorphism in the calpastatin gene alters beef tenderization in excitable cattle: a preliminary study (2025)
- Authors:
- USP affiliated authors: CESAR, ALINE SILVA MELLO - ESALQ ; SILVA, SAULO DA LUZ E - FZEA ; DELGADO, EDUARDO FRANCISQUINE - ESALQ ; SILVA, ANA CLÁUDIA DA - ESALQ ; RAMOS, PATRICIA MALOSO - FZEA ; VALE, JOÃO PEDRO SOUSA DO - ESALQ
- Unidades: ESALQ; FZEA
- DOI: 10.3390/ani15111568
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; ESTRESSE; GADO NELORE; INIBIDORES DE ENZIMAS; METABOLISMO DE PROTEÍNA; POLIMORFISMO
- Keywords: Maciez; pH
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
SILVA, Ana Cláudia da et al. Polymorphism in the calpastatin gene alters beef tenderization in excitable cattle: a preliminary study. Animals, v. 15, p. 1-17, 2025Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/ani15111568. Acesso em: 02 abr. 2026. -
APA
Silva, A. C. da, Ramos, P. M., César, A. S. M., Vale, J. P. S. do, Silva, S. da L. e, & Delgado, E. F. (2025). Polymorphism in the calpastatin gene alters beef tenderization in excitable cattle: a preliminary study. Animals, 15, 1-17. doi:10.3390/ani15111568 -
NLM
Silva AC da, Ramos PM, César ASM, Vale JPS do, Silva S da L e, Delgado EF. Polymorphism in the calpastatin gene alters beef tenderization in excitable cattle: a preliminary study [Internet]. Animals. 2025 ; 15 1-17.[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.3390/ani15111568 -
Vancouver
Silva AC da, Ramos PM, César ASM, Vale JPS do, Silva S da L e, Delgado EF. Polymorphism in the calpastatin gene alters beef tenderization in excitable cattle: a preliminary study [Internet]. Animals. 2025 ; 15 1-17.[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.3390/ani15111568 - Cattle temperament and Longissimus muscle metabolites
- Resistance to pH decline and slower calpain-1 autolysis are associated with higher energy availability early postmortem in Bos taurus indicus cattle
- Temperament upregulates mitochondrial enzymes and negatively affects myofibrillar fragmentation in beef of excitable Bos taurus indicus cattle
- Maturation Influence On The Perception Of Brazilian Consumers On The Sensory Attributes Of Beef
- Cattle temperament changes Nellore Triceps brachii metabolism
- Papel limitante da expressão de calpastatina sobre fragilização miofibrilar e redução da força de cisalhamento na carne de animais anelorados
- O polimorfismo do gene CAST interfere no amaciamento da carne de bovinos machos Nelores em diferentes condições sexuais e reatividades
- Percepção dos consumidores brasileiros nos atributos sensoriais da carne bovina submetida a maturação
- Tender aged meat is associated with lower temperament index in nellore cattle
- Influência da maturação na percepção dos consumidores brasileiros nos atributos sensoriais da carne bovina
Informações sobre a disponibilidade de versões do artigo em acesso aberto coletadas automaticamente via oaDOI API (Unpaywall).
Por se tratar de integração com serviço externo, podem existir diferentes versões do trabalho (como preprints ou postprints), que podem diferir da versão publicada.
Download do texto completo
| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 |
3254638-Polymorphism_in_t... | Direct link |
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
