Influência da maturação na percepção dos consumidores brasileiros nos atributos sensoriais da carne bovina (2019)
- Authors:
- USP affiliated authors: DELGADO, EDUARDO FRANCISQUINE - ESALQ ; SILVA, ANA CLÁUDIA DA - ESALQ ; HARTMANN, JULIANE FRANCIELE - ESALQ ; MALHEIROS, BRUNA ALVES - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; BOVINOS DE CORTE; CARNES E DERIVADOS; CONSUMIDOR
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: USP/ESALQ. Grupo de Extensãoe Pesquisa em Marketing e Gestão
- Publisher place: Piracicaba, SP
- Date published: 2019
- Source:
- Título: O Marketing na Era do Propósito
- Conference titles: Congresso de Marketing em Alimentos e Agronegócio - COMA
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ABNT
SILVA, Ana Cláudia da et al. Influência da maturação na percepção dos consumidores brasileiros nos atributos sensoriais da carne bovina. 2019, Anais.. Piracicaba, SP: USP/ESALQ. Grupo de Extensãoe Pesquisa em Marketing e Gestão, 2019. Disponível em: https://markesalq.com.br/anais-coma/. Acesso em: 30 dez. 2025. -
APA
Silva, A. C. da, Hartmann, J. F., Coutinho, M. A. da S., Malheiros, B. A., & Delgado, E. F. (2019). Influência da maturação na percepção dos consumidores brasileiros nos atributos sensoriais da carne bovina. In O Marketing na Era do Propósito. Piracicaba, SP: USP/ESALQ. Grupo de Extensãoe Pesquisa em Marketing e Gestão. Recuperado de https://markesalq.com.br/anais-coma/ -
NLM
Silva AC da, Hartmann JF, Coutinho MA da S, Malheiros BA, Delgado EF. Influência da maturação na percepção dos consumidores brasileiros nos atributos sensoriais da carne bovina [Internet]. O Marketing na Era do Propósito. 2019 ;[citado 2025 dez. 30 ] Available from: https://markesalq.com.br/anais-coma/ -
Vancouver
Silva AC da, Hartmann JF, Coutinho MA da S, Malheiros BA, Delgado EF. Influência da maturação na percepção dos consumidores brasileiros nos atributos sensoriais da carne bovina [Internet]. O Marketing na Era do Propósito. 2019 ;[citado 2025 dez. 30 ] Available from: https://markesalq.com.br/anais-coma/ - Maturation Influence On The Perception Of Brazilian Consumers On The Sensory Attributes Of Beef
- Perfil dos consumidores participantes do Projeto de Certificação de Carne Bovina para Palatabilidade
- A influência das quality cues da carne bovina no comportamento do consumidor brasileiro
- O polimorfismo do gene CAST interfere no amaciamento da carne de bovinos machos Nelores em diferentes condições sexuais e reatividades
- Influência de características de carcaça em atributos sensoriais da carne bovina brasileira
- Percepção dos consumidores brasileiros nos atributos sensoriais da carne bovina submetida a maturação
- Estabelecimento do método de fragmento miofibrilar retido por filtragem e sua correlação com o índice de fragmentação miofibrilar e com força de cisalhamento em carne suína
- Fatores anteriores e posteriores ao abate que influenciam a qualidade da carne
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