Resistance to pH decline and slower calpain-1 autolysis are associated with higher energy availability early postmortem in Bos taurus indicus cattle (2020)
- Authors:
- USP affiliated authors: DELGADO, EDUARDO FRANCISQUINE - ESALQ ; RAMOS, PATRICIA MALOSO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.meatsci.2019.107925
- Subjects: ATIVAÇÃO ENZIMÁTICA; BOVINOS DE CORTE; CÁLCIO; CARNES E DERIVADOS; ENZIMAS PROTEOLÍTICAS; MITOCÔNDRIAS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Meat Science
- ISSN: 0309-1740
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 159, p. 1-8, 2020
- Status:
- Artigo possui versão em acesso aberto em repositório (Green Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
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-
ABNT
RAMOS, Patricia Maloso et al. Resistance to pH decline and slower calpain-1 autolysis are associated with higher energy availability early postmortem in Bos taurus indicus cattle. Meat Science, v. 159, p. 1-8, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.107925. Acesso em: 02 abr. 2026. -
APA
Ramos, P. M., Wright, S. A., Delgado, E. F., Van Santen, E., Johnson, D. D., Scheffler, J. M., et al. (2020). Resistance to pH decline and slower calpain-1 autolysis are associated with higher energy availability early postmortem in Bos taurus indicus cattle. Meat Science, 159, 1-8. doi:10.1016/j.meatsci.2019.107925 -
NLM
Ramos PM, Wright SA, Delgado EF, Van Santen E, Johnson DD, Scheffler JM, Elzo MA, Carr CC, Scheffler TL. Resistance to pH decline and slower calpain-1 autolysis are associated with higher energy availability early postmortem in Bos taurus indicus cattle [Internet]. Meat Science. 2020 ; 159 1-8.[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.107925 -
Vancouver
Ramos PM, Wright SA, Delgado EF, Van Santen E, Johnson DD, Scheffler JM, Elzo MA, Carr CC, Scheffler TL. Resistance to pH decline and slower calpain-1 autolysis are associated with higher energy availability early postmortem in Bos taurus indicus cattle [Internet]. Meat Science. 2020 ; 159 1-8.[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.107925 - pH post-mortem on poultry carcasses in a slaughter line for industrial identification of PSE (Pale, Soft, Exudative) and normal meat
- Mitochondrial oxygen consumption in early postmortem permeabilized skeletal muscle fibers is influenced by cattle breed
- Diferença em proteólise postmortem entre Bos taurus taurus e Bos taurus indicus pode estar associada a capacidade máxima respiratória mitocondrial
- Dupla tonalidade e perda por gotejamento: relação com posição anatômica em secção transversal do lombo suíno e glicemia
- Tough aged meat presents greater expression of calpastatin, which presents postmortem protein profile and tenderization related to Nellore steer temperament
- Detecção da capacidade de retenção de água da carne suína após o estabelecimento do rigor mortis pelo método de tira papel-filtro
- Mitos e realidades da importância da carne bovina
- Maciez da carne bovina
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| Tipo | Nome | Link | |
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2978474-Resistance_to_pH_... | Direct link |
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