Tough aged meat presents greater expression of calpastatin, which presents postmortem protein profile and tenderization related to Nellore steer temperament (2019)
- Authors:
- USP affiliated authors: DELGADO, EDUARDO FRANCISQUINE - ESALQ ; COUTINHO, MARCELO ARANDA DA SILVA - ESALQ ; SOUZA, GIANCARLO DE MOURA - ESALQ ; RAMOS, PATRICIA MALOSO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.meatsci.2019.05.017
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; EXPRESSÃO GÊNICA; GADO NELORE; METABOLISMO DE PROTEÍNA
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Meat Science
- ISSN: 0309-1740
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 156, p. 131-138, 2019
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
SOUZA, Giancarlo de Moura et al. Tough aged meat presents greater expression of calpastatin, which presents postmortem protein profile and tenderization related to Nellore steer temperament. Meat Science, v. 156, p. 131-138, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.05.017. Acesso em: 15 fev. 2026. -
APA
Souza, G. de M., Coutinho, M. A. da S., Ramos, P. M., Oliveira, G. M. de, Lonergan, S. M., & Delgado, E. F. (2019). Tough aged meat presents greater expression of calpastatin, which presents postmortem protein profile and tenderization related to Nellore steer temperament. Meat Science, 156, 131-138. doi:10.1016/j.meatsci.2019.05.017 -
NLM
Souza G de M, Coutinho MA da S, Ramos PM, Oliveira GM de, Lonergan SM, Delgado EF. Tough aged meat presents greater expression of calpastatin, which presents postmortem protein profile and tenderization related to Nellore steer temperament [Internet]. Meat Science. 2019 ; 156 131-138.[citado 2026 fev. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.05.017 -
Vancouver
Souza G de M, Coutinho MA da S, Ramos PM, Oliveira GM de, Lonergan SM, Delgado EF. Tough aged meat presents greater expression of calpastatin, which presents postmortem protein profile and tenderization related to Nellore steer temperament [Internet]. Meat Science. 2019 ; 156 131-138.[citado 2026 fev. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.05.017 - Resistance to pH decline and slower calpain-1 autolysis are associated with higher energy availability early postmortem in Bos taurus indicus cattle
- Temperamento divergente em bovinos está associado à alteração no amaciamento de carne e atividade inibitória de calpastatina
- Diferentes taxas de crescimento após período de restrição alimentar alteram atributos de qualidade da carne e o transcriptoma de vacas
- pH post-mortem on poultry carcasses in a slaughter line for industrial identification of PSE (Pale, Soft, Exudative) and normal meat
- Dupla tonalidade e perda por gotejamento: relação com posição anatômica em secção transversal do lombo suíno e glicemia
- Diferença em proteólise postmortem entre Bos taurus taurus e Bos taurus indicus pode estar associada a capacidade máxima respiratória mitocondrial
- Mitochondrial oxygen consumption in early postmortem permeabilized skeletal muscle fibers is influenced by cattle breed
- Detecção da capacidade de retenção de água da carne suína após o estabelecimento do rigor mortis pelo método de tira papel-filtro
- Mitos e realidades da importância da carne bovina
- Maciez da carne bovina
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.meatsci.2019.05.017 (Fonte: oaDOI API)
Download do texto completo
| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 |
2954522-Tough aged meat p... |
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
