Tough aged meat presents greater expression of calpastatin, which presents postmortem protein profile and tenderization related to Nellore steer temperament (2019)
- Authors:
- USP affiliated authors: DELGADO, EDUARDO FRANCISQUINE - ESALQ ; COUTINHO, MARCELO ARANDA DA SILVA - ESALQ ; SOUZA, GIANCARLO DE MOURA - ESALQ ; RAMOS, PATRICIA MALOSO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.meatsci.2019.05.017
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; EXPRESSÃO GÊNICA; GADO NELORE; METABOLISMO DE PROTEÍNA
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Meat Science
- ISSN: 0309-1740
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 156, p. 131-138, 2019
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
SOUZA, Giancarlo de Moura et al. Tough aged meat presents greater expression of calpastatin, which presents postmortem protein profile and tenderization related to Nellore steer temperament. Meat Science, v. 156, p. 131-138, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.05.017. Acesso em: 29 dez. 2025. -
APA
Souza, G. de M., Coutinho, M. A. da S., Ramos, P. M., Oliveira, G. M. de, Lonergan, S. M., & Delgado, E. F. (2019). Tough aged meat presents greater expression of calpastatin, which presents postmortem protein profile and tenderization related to Nellore steer temperament. Meat Science, 156, 131-138. doi:10.1016/j.meatsci.2019.05.017 -
NLM
Souza G de M, Coutinho MA da S, Ramos PM, Oliveira GM de, Lonergan SM, Delgado EF. Tough aged meat presents greater expression of calpastatin, which presents postmortem protein profile and tenderization related to Nellore steer temperament [Internet]. Meat Science. 2019 ; 156 131-138.[citado 2025 dez. 29 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.05.017 -
Vancouver
Souza G de M, Coutinho MA da S, Ramos PM, Oliveira GM de, Lonergan SM, Delgado EF. Tough aged meat presents greater expression of calpastatin, which presents postmortem protein profile and tenderization related to Nellore steer temperament [Internet]. Meat Science. 2019 ; 156 131-138.[citado 2025 dez. 29 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2019.05.017 - Resistance to pH decline and slower calpain-1 autolysis are associated with higher energy availability early postmortem in Bos taurus indicus cattle
- Temperamento divergente em bovinos está associado à alteração no amaciamento de carne e atividade inibitória de calpastatina
- Diferentes taxas de crescimento após período de restrição alimentar alteram atributos de qualidade da carne e o transcriptoma de vacas
- pH post-mortem on poultry carcasses in a slaughter line for industrial identification of PSE (Pale, Soft, Exudative) and normal meat
- Dupla tonalidade e perda por gotejamento: relação com posição anatômica em secção transversal do lombo suíno e glicemia
- Mitochondrial oxygen consumption in early postmortem permeabilized skeletal muscle fibers is influenced by cattle breed
- Diferença em proteólise postmortem entre Bos taurus taurus e Bos taurus indicus pode estar associada a capacidade máxima respiratória mitocondrial
- Estabelecimento do método de fragmento miofibrilar retido por filtragem e sua correlação com o índice de fragmentação miofibrilar e com força de cisalhamento em carne suína
- Fatores anteriores e posteriores ao abate que influenciam a qualidade da carne
- Imunocastração e ractopamina na qualidade de lombos suínos processados com sal e tripolifosfato
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.meatsci.2019.05.017 (Fonte: oaDOI API)
Download do texto completo
| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 |
2954522-Tough aged meat p... |
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
