Faster pre rigor PH decline is associated to greater myofibrillar fragmentation in triceps brachii muscle of excitable Bos indicus cattle (2024)
- Authors:
- USP affiliated authors: DELGADO, EDUARDO FRANCISQUINE - ESALQ ; SILVA, SAULO DA LUZ E - FZEA ; BATISTA, VICTORIA CHAGAS - FZEA ; DURANTE, MARILIA CRISTINA RODIO - FZEA ; SOARES, LETÍCIA CAROLINA BORTOLANZA - FZEA ; OLIVEIRA, MAIARA DE - ESALQ ; RAMOS, PATRICIA MALOSO - FZEA
- Unidades: ESALQ; FZEA
- Subjects: ABATE; CARNES E DERIVADOS; GADO NELORE; MÚSCULOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Foz do Iguaçu, PR
- Date published: 2024
- Source:
- Título: Responsible meat production
- Volume/Número/Paginação/Ano: 600 p
- Conference titles: International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)
-
ABNT
BATISTA, Victoria Chagas et al. Faster pre rigor PH decline is associated to greater myofibrillar fragmentation in triceps brachii muscle of excitable Bos indicus cattle. 2024, Anais.. Foz do Iguaçu, PR: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2024. Disponível em: https://www.icomst2024.com/wp-content/uploads/2024/09/ICoMST_2024_Proceedings.pdf. Acesso em: 04 jan. 2026. -
APA
Batista, V. C., Soares, L. C. B., Huang, L. K., Oliveira, M., Durante, M. C. R., Delgado, E. F., et al. (2024). Faster pre rigor PH decline is associated to greater myofibrillar fragmentation in triceps brachii muscle of excitable Bos indicus cattle. In Responsible meat production. Foz do Iguaçu, PR: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://www.icomst2024.com/wp-content/uploads/2024/09/ICoMST_2024_Proceedings.pdf -
NLM
Batista VC, Soares LCB, Huang LK, Oliveira M, Durante MCR, Delgado EF, Silva S da L e, Ramos PM. Faster pre rigor PH decline is associated to greater myofibrillar fragmentation in triceps brachii muscle of excitable Bos indicus cattle [Internet]. Responsible meat production. 2024 ;[citado 2026 jan. 04 ] Available from: https://www.icomst2024.com/wp-content/uploads/2024/09/ICoMST_2024_Proceedings.pdf -
Vancouver
Batista VC, Soares LCB, Huang LK, Oliveira M, Durante MCR, Delgado EF, Silva S da L e, Ramos PM. Faster pre rigor PH decline is associated to greater myofibrillar fragmentation in triceps brachii muscle of excitable Bos indicus cattle [Internet]. Responsible meat production. 2024 ;[citado 2026 jan. 04 ] Available from: https://www.icomst2024.com/wp-content/uploads/2024/09/ICoMST_2024_Proceedings.pdf - Resistance to pH decline and slower calpain-1 autolysis are associated with higher energy availability early postmortem in Bos taurus indicus cattle
- Cattle temperament changes Nellore Triceps brachii metabolism
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- pH post-mortem on poultry carcasses in a slaughter line for industrial identification of PSE (Pale, Soft, Exudative) and normal meat
- Polymorphism in the calpastatin gene alters beef tenderization in excitable cattle: a preliminary study
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