Trabalho de evento

Níveis de oxigênio na qualidade de grumixama (Eugenia brasiliensis L.) armazenada sob atmosfera controlada (2024)

• Authors:
  • Santiago Neto, João Felipe
  • Taver, Isabela Barroso
  • Rodrigues, David Santos
  • Lira, Gabriela Regina Dias
  • Spricigo, Poliana Cristina
  • Jacomino, Angelo Pedro
• USP affiliated authors: JACOMINO, ANGELO PEDRO - ESALQ ; SANTIAGO NETO, JOÃO FELIPE - ESALQ ; TAVER, ISABELA BARROSO - ESALQ ; RODRIGUES, DAVID SANTOS - ESALQ ; LIRA, GABRIELA REGINA DIAS - ESALQ
• Unidade: ESALQ
• Subjects: ARMAZENAGEM EM ATMOSFERA CONTROLADA; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS; FRUTAS; OXIGÊNIO; PÓS-COLHEITA
• Agências de fomento:
  • Financiamento FAPESP
  • Financiamento CAPES
  • Financiamento FUSP
• Language: Inglês
• Abstract: O Brasil possui ampla biodiversidade de espécies frutíferas, com grande maioria destas espécies pouco exploradas. A Mata Atlântica é um dos principais biomas do Brasil, possuindo espécies de frutos ainda consumidos em pequena escala. Dentre estes frutos destaca-se a grumixama, com sabor doce e baixa acidez. Sendo um fruto perecível, para viabilizar sua comercialização faz-se necessário o estudo de técnicas de conservação pós colheita, como refrigeração e atmosfera controlada. Este trabalho propõe a determinação da qualidade de grumixama armazenada sob atmosfera controlada com diferentes níveis de oxigênio. Os frutos foram coletados na cidade de Natividade da Serra-SP, analisados no Laboratório de Pós-Colheita de Produtos Hortícolas da ESALQ/USP. O experimento realizado foi a 10 °C, utilizando o flowboard com tratamentos de 21% de oxigênio (controle), 2%, 4%, 6%, 8% e 10% de oxigênio. Foram realizadas as seguintes análises de qualidade nos dias 0, 5 e 10 do experimento: massa fresca, coloração, sólidos solúveis, pH, acidez titulável total e nota de aparência.Não foi observada diferença estatística para perda de massa (1,30 [6%O2] a 2,09% [8%O2] dia 5; 2,09 [6%O2] a 2,49% [4%O2] dia 10), pH (3,46 [2%O2] a 3,60 [Controle] dia 5; 3,20 [10%O2] a 3,48 [2%O2] dia 10) e acidez titulável (0,76 [10%O2] a 0,86% [2%O2] ácido cítrico no dia 5; 0,77 [6%O2] a 0,90% [2%O2] ácido cítrico no dia 10), houve variação estatística para sólidos solúveis no dia 5 (10,83 [Controle] a 11,87 [2%O2] °Brix) e dia 10 (9,98 [6%O2] a 11,27 [2%O2] °Brix). Quanto a coloração, não se observou diferença significativa para luminosidade no dia 5, havendo uma pequena diminuição na intensidade do vermelho no dia 10. As notas de aparência indicaram baixa incidência de fungos e murchamento nos tratamentos, com maior incidência no controle. As concentrações de oxigênio utilizadas pouco influenciaram nos atributos de qualidade da grumixama
• Imprenta:
  • Publisher: ESALQ/USP
  • Publisher place: Piracicaba, SP
  • Date published: 2024
• Source:
  • Título: anais...
  • Volume/Número/Paginação/Ano: 321 p. : il
• Conference titles: Congresso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós-colheita de Frutas, Flores e Hortaliças


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How to cite

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• ABNT

  SANTIAGO NETO, João Felipe et al. Níveis de oxigênio na qualidade de grumixama (Eugenia brasiliensis L.) armazenada sob atmosfera controlada. 2024, Anais.. Piracicaba, SP: ESALQ/USP, 2024. p. 321 : il. Disponível em: https://www.esalq.usp.br/biblioteca/pdf/ANAIS_III_CBPC_2024.pdfE-Livro24.pdf. Acesso em: 27 abr. 2025.

• APA

  Santiago Neto, J. F., Taver, I. B., Rodrigues, D. S., Lira, G. R. D., Spricigo, P. C., & Jacomino, A. P. (2024). Níveis de oxigênio na qualidade de grumixama (Eugenia brasiliensis L.) armazenada sob atmosfera controlada. In anais.. (p. 321 : il). Piracicaba, SP: ESALQ/USP. Recuperado de https://www.esalq.usp.br/biblioteca/pdf/ANAIS_III_CBPC_2024.pdfE-Livro24.pdf

• NLM

  Santiago Neto JF, Taver IB, Rodrigues DS, Lira GRD, Spricigo PC, Jacomino AP. Níveis de oxigênio na qualidade de grumixama (Eugenia brasiliensis L.) armazenada sob atmosfera controlada [Internet]. anais.. 2024 ;321 : il.[citado 2025 abr. 27 ] Available from: https://www.esalq.usp.br/biblioteca/pdf/ANAIS_III_CBPC_2024.pdfE-Livro24.pdf

• Vancouver

  Santiago Neto JF, Taver IB, Rodrigues DS, Lira GRD, Spricigo PC, Jacomino AP. Níveis de oxigênio na qualidade de grumixama (Eugenia brasiliensis L.) armazenada sob atmosfera controlada [Internet]. anais.. 2024 ;321 : il.[citado 2025 abr. 27 ] Available from: https://www.esalq.usp.br/biblioteca/pdf/ANAIS_III_CBPC_2024.pdfE-Livro24.pdf

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