Trabalho de evento

Atmosfera controlada não afeta capacidade antioxidante da uvaia, fruta nativa da Mata Atlântica (2024)

• Authors:
  • Taver, Isabela Barroso
  • Santiago Neto, João Felipe
  • Costa, Bruna Miranda
  • Lira, Gabriela Regina Dias
  • Spricigo, Poliana Cristina
  • Jacomino, Angelo Pedro
• USP affiliated authors: JACOMINO, ANGELO PEDRO - ESALQ ; TAVER, ISABELA BARROSO - ESALQ ; SANTIAGO NETO, JOÃO FELIPE - ESALQ ; COSTA, BRUNA MIRANDA - ESALQ ; LIRA, GABRIELA REGINA DIAS - ESALQ
• Unidade: ESALQ
• Subjects: ANTIOXIDANTES; ARMAZENAGEM EM ATMOSFERA CONTROLADA; COMPOSTOS FENÓLICOS; UVAIA
• Agências de fomento:
  • Financiamento FAPESP
  • Financiamento CAPES
  • Financiamento FUSP
• Language: Inglês
• Abstract: Fruta nativa da Mata Atlântica e pertencente à família Myrtaceae, a uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) vem sendo alvo de pesquisa da comunidade científica. Entre 2001 e 2022, 109 arquivos foram publicados a respeito da fruta; entre artigos e revisões bibliográficas, principalmente nas áreas de agricultura, fitotecnia e ciência dos alimentos. Dentre os parâmetros de qualidade da fruta, seu potencial funcional merece destaque, uma vez que fruta possui elevado conteúdo de compostos fenólicos e antioxidantes. Nesse contexto, surge-se a necessidade de avaliar a aplicação de tecnologias pós-colheita para estender o período de vida útil da uvaia, com intuito de facilitar sua comercialização e consumo. A execução de experimentos utilizando a tecnologia de atmosfera controlada auxiliam na identificação das melhores concentrações gasosas para armazenamento da fruta, bem como permite avaliar respostas bioquímicas durante esse período. Diante do exposto, essa pesquisa teve como objetivo avaliar o teor de compostos fenólicos e capacidade antioxidante pelo método ABTS em uvaias sob atmosfera controlada. O experimento foi realizado a 10 ºC, através do equipamento fluxcentro. Foram utilizados três tratamentos, sendo T1: 6% O2 + 6% CO2 , T2: 2% O2 + 15% CO2 e o controle sob atmosfera normal, compostos por 4 repetições cada, com aproximadamente 400 g de uvaia cada repetição.As análises foram feitas no início, meio e fim do experimento, com duração de 10 dias. A única diferença estatística observada ocorreu entre os tratamentos, no 5º dia de análise, onde T1 apresentou menor teor de compostos fenólicos em relação ao controle e ao T2 – 179,50, 254,52 e 273,24 mg.100 g -1 AG; respectivamente. Os resultados sugerem que a atmosfera controlada não afeta a capacidade antioxidante da fruta, demonstrando ser possível armazenar a fruta em diferentes composições gasosas, ampliando seu período de vida útil, sem que a fruta perca seu potencial funcional. Mais experimentos são necessários para apoiar esses resultados
• Imprenta:
  • Publisher: ESALQ/USP
  • Publisher place: Piracicaba, SP
  • Date published: 2024
• Source:
  • Título: anais...
  • Volume/Número/Paginação/Ano: 321 p. : il
• Conference titles: Congresso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós-colheita de Frutas, Flores e Hortaliças

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How to cite

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• ABNT

  TAVER, Isabela Barroso et al. Atmosfera controlada não afeta capacidade antioxidante da uvaia, fruta nativa da Mata Atlântica. 2024, Anais.. Piracicaba, SP: ESALQ/USP, 2024. p. 321 : il. . Acesso em: 28 dez. 2025.

• APA

  Taver, I. B., Santiago Neto, J. F., Costa, B. M., Lira, G. R. D., Spricigo, P. C., & Jacomino, A. P. (2024). Atmosfera controlada não afeta capacidade antioxidante da uvaia, fruta nativa da Mata Atlântica. In anais.. (p. 321 : il). Piracicaba, SP: ESALQ/USP.

• NLM

  Taver IB, Santiago Neto JF, Costa BM, Lira GRD, Spricigo PC, Jacomino AP. Atmosfera controlada não afeta capacidade antioxidante da uvaia, fruta nativa da Mata Atlântica. anais.. 2024 ;321 : il.[citado 2025 dez. 28 ]

• Vancouver

  Taver IB, Santiago Neto JF, Costa BM, Lira GRD, Spricigo PC, Jacomino AP. Atmosfera controlada não afeta capacidade antioxidante da uvaia, fruta nativa da Mata Atlântica. anais.. 2024 ;321 : il.[citado 2025 dez. 28 ]

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