Taxa respiratória e perda de massa de toletes in natura de palmito de palmeiras do gênero Roystonea sob refrigeração (2024)
- Authors:
- USP affiliated authors: KLUGE, RICARDO ALFREDO - ESALQ ; SOUSA, LILIANE MARQUES DE - ESALQ ; PRECZENHAK, ANA PAULA - ESALQ ; MARCELINO, ARIEL SHARON DE ARAÚJO NOGUEIRA - ESALQ ; FRANCO, MARCOS FABIAN SANABRIA - ESALQ ; OLIVEIRA, ELLEN RAYSSA - ESALQ ; SILVA, ISABELA BERDU - FZEA
- Unidades: ESALQ; FZEA
- Subjects: PALMITO; PÓS-COLHEITA; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; RESPIRAÇÃO VEGETAL
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Abstract: O palmito é considerado uma hortaliça gourmet, formado pelas folhas jovens e tenras em crescimento e extraído de diversas espécies de palmeiras. O objetivo foi avaliar alguns parâmetros de qualidade pós-colheita de toletes de palmito in natura de palmeiras do gênero Roystonea sob diferentes temperaturas. As hastes foram coletadas na estação experimental do Polo Regional Vale do Ribeira (Fapesp 2019/3444-3) e transportadas em temperatura ambiente até o Laboratório de Fisiologia e Bioquímica Pós-Colheita, ESALQ/USP, em Piracicaba/SP, sendo armazenadas em câmara fria a 5°C por dois dias. No processamento mínimo, as hastes foram descascadas, sanitizadas, porcionados em toletes de 7 cm de comprimento e quatro toletes foram postos em bandeja de poliestireno, embalados em PVC e mantidos armazenados em incubadoras BOD (T1 – controle - 25,0°C; T2 - 15,0°C; T3 - 10,0°C; T4 – 5,0°C) e 85% de umidade relativa. A perda de massa foi determinada por pesagem e a concentração de CO2 por cromatografia aos 0, 2, 4, 6 e 8 dias. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial 4x5 (temperatura x dias de armazenamento) com 4 repetições. Os dados foram submetidos a análise da variância e quando significativo as médias comparadas pelo teste de Tukey (P>0,05), usando o software estatístico R.A perda de massa foi decrescente entre os tratamentos e a taxa de produção de mL CO2 .kg -1 .h -1 foi variável, tendo a maior produção na temperatura de 25° C no dia zero e redução sucessiva nos demais dias de armazenamento, já no 2° dia as temperaturas de 15° C, 10° C e 5° C apresentaram taxa respiratória maiores, posteriormente os toletes apresentaram valores aproximados. Estes resultados preliminares mostram a influência da temperatura de armazenamento sobre a taxa respiratória e perda de massa dos toletes de palmito de Roystonea minimamente processado, e consequentemente redução da qualidade e vida útil
- Imprenta:
- Publisher: ESALQ/USP
- Publisher place: Piracicaba, SP
- Date published: 2024
- Source:
- Título: anais...
- Volume/Número/Paginação/Ano: 321 p. : il
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós-colheita de Frutas, Flores e Hortaliças
-
ABNT
SOUSA, Liliane Marques de et al. Taxa respiratória e perda de massa de toletes in natura de palmito de palmeiras do gênero Roystonea sob refrigeração. 2024, Anais.. Piracicaba, SP: ESALQ/USP, 2024. p. 321 : il. Disponível em: https://www.esalq.usp.br/biblioteca/pdf/ANAIS_III_CBPC_2024.pdfE-Livro. Acesso em: 28 dez. 2025. -
APA
Sousa, L. M. de, Modolo, V. A., Preczenhak, A. P., Marcelino, A. S. de A. N., Franco, M. F. S., Oliveira, E. R., et al. (2024). Taxa respiratória e perda de massa de toletes in natura de palmito de palmeiras do gênero Roystonea sob refrigeração. In anais.. (p. 321 : il). Piracicaba, SP: ESALQ/USP. Recuperado de https://www.esalq.usp.br/biblioteca/pdf/ANAIS_III_CBPC_2024.pdfE-Livro -
NLM
Sousa LM de, Modolo VA, Preczenhak AP, Marcelino AS de AN, Franco MFS, Oliveira ER, Silva IB da, Kluge RA. Taxa respiratória e perda de massa de toletes in natura de palmito de palmeiras do gênero Roystonea sob refrigeração [Internet]. anais.. 2024 ;321 : il.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://www.esalq.usp.br/biblioteca/pdf/ANAIS_III_CBPC_2024.pdfE-Livro -
Vancouver
Sousa LM de, Modolo VA, Preczenhak AP, Marcelino AS de AN, Franco MFS, Oliveira ER, Silva IB da, Kluge RA. Taxa respiratória e perda de massa de toletes in natura de palmito de palmeiras do gênero Roystonea sob refrigeração [Internet]. anais.. 2024 ;321 : il.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://www.esalq.usp.br/biblioteca/pdf/ANAIS_III_CBPC_2024.pdfE-Livro - Efeito da melatonina exógena na composição lipídica de frutos após a colheita
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