Fatores pré e pós-colheita no escurecimento do pericarpo de Litchi chinensis ‘Bengal’ (2024)
- Authors:
- Autor USP: SOUSA, LILIANE MARQUES DE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: COLORAÇÃO; FISIOLOGIA PÓS-COLHEITA; LICHIA
- Keywords: Escurecimento
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Abstract: A integridade e a coloração do pericarpo de frutos de Litchi chinsensis são os seus principais atributos de qualidade. A formação e manutenção da cor do pericarpo dependem das condições edafoclimáticas e tratos culturais. No entanto, no Brasil, as práticas de manejo adotadas são adaptadas de outros países e não refletem o contexto produtivo das regiões brasileiras, resultando em perdas ou em sequelas, como microfissuras e rachaduras no pericarpo que se expressarão em perdas nas etapas subsequentes. Portanto, o objetivo foi pontuar e caracterizar os fatores causadores do escurecimento pós-colheita do pericarpo de frutos de L. chinensis ‘Bengal’. Frutos íntegros e escurecidos/rachados foram colhidos em pomar experimental e mantidos à 22 ± 2ºC e umidade relativa do ar de 86%. A coloração do pericarpo (L*, a* e b*), perda de massa fresca, teor de compostos fenólicos totais, atividade da peroxidase (POD), polifenol oxidase (PPO), ascorbato peroxidase (APx) foram determinados a cada duas horas até o completo escurecimento do pericarpo. A microscopia de varredura no pericarpo e a quantificação de nitrogênio, potássio e cálcio, de frutos rachados e de frutos íntegros também foi avaliada. O início do escurecimento do pericarpo em frutos íntegros ocorre entre 3 e 4 horas após a colheita coincidindo com 2,3% de perda de massa fresca.O teor de compostos fenólicos, atividade da POD, PPO e APx aumentaram a partir de 3 horas após a colheita. Nos frutos escurecidos/rachados, o teor de nitrogênio e potássio do arilo eram maiores que em frutos íntegros e o teor de cálcio do pericarpo menor. Portanto, as rachaduras foram o resultado da ocorrência de microfissuras no pericarpo causadas pelo aumento da osmolaridade do arilo em decorrência do balanço nutricional inadequado. O rápido escurecimento do pericarpo ocorreu como resposta cicatrizante às microfissuras e a perda de massa fresca é o principal gatilho
- Imprenta:
- Publisher: ESALQ/USP
- Publisher place: Piracicaba, SP
- Date published: 2024
- Source:
- Título: anais...
- Volume/Número/Paginação/Ano: 321 p. : il
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Processamento Mínimo e Pós-colheita de Frutas, Flores e Hortaliças
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ABNT
BRETAS, Marlene de Souza et al. Fatores pré e pós-colheita no escurecimento do pericarpo de Litchi chinensis ‘Bengal’. 2024, Anais.. Piracicaba, SP: ESALQ/USP, 2024. p. 321 : il. Disponível em: https://www.esalq.usp.br/biblioteca/pdf/ANAIS_III_CBPC_2024.pdf. Acesso em: 28 dez. 2025. -
APA
Bretas, M. de S., Timóteo, A. L. dos S., Sousa, L. M. de, Martins, J. V. da S., & Ribeiro, W. S. (2024). Fatores pré e pós-colheita no escurecimento do pericarpo de Litchi chinensis ‘Bengal’. In anais.. (p. 321 : il). Piracicaba, SP: ESALQ/USP. Recuperado de https://www.esalq.usp.br/biblioteca/pdf/ANAIS_III_CBPC_2024.pdf -
NLM
Bretas M de S, Timóteo AL dos S, Sousa LM de, Martins JV da S, Ribeiro WS. Fatores pré e pós-colheita no escurecimento do pericarpo de Litchi chinensis ‘Bengal’ [Internet]. anais.. 2024 ;321 : il.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://www.esalq.usp.br/biblioteca/pdf/ANAIS_III_CBPC_2024.pdf -
Vancouver
Bretas M de S, Timóteo AL dos S, Sousa LM de, Martins JV da S, Ribeiro WS. Fatores pré e pós-colheita no escurecimento do pericarpo de Litchi chinensis ‘Bengal’ [Internet]. anais.. 2024 ;321 : il.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://www.esalq.usp.br/biblioteca/pdf/ANAIS_III_CBPC_2024.pdf
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