Enzymic deactivation in tender coconut water by supercritical carbon dioxide (2024)
- Authors:
- USP affiliated authors: OLIVEIRA, ALESSANDRA LOPES DE - FZEA ; PETRUS, RODRIGO RODRIGUES - FZEA ; D'ÁGUA, ALICE ZINNECK POÇA - FZEA ; SILVA, PRISCILA ALVES DA - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.3390/pr12061071
- Subjects: DIÓXIDO DE CARBONO; ENZIMAS; PEROXIDASE; BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS
- Keywords: processing; hurdle technology; factorial design; Água de coco
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
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- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
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ABNT
D'ÁGUA, Alice Zinneck Poça et al. Enzymic deactivation in tender coconut water by supercritical carbon dioxide. Processes, v. 12, n. 6, p. 1-13, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/pr12061071. Acesso em: 10 abr. 2026. -
APA
D'Água, A. Z. P., Silva, P. A. da, Oliveira, A. L. de, & Petrus, R. R. (2024). Enzymic deactivation in tender coconut water by supercritical carbon dioxide. Processes, 12( 6), 1-13. doi:10.3390/pr12061071 -
NLM
D'Água AZP, Silva PA da, Oliveira AL de, Petrus RR. Enzymic deactivation in tender coconut water by supercritical carbon dioxide [Internet]. Processes. 2024 ; 12( 6): 1-13.[citado 2026 abr. 10 ] Available from: https://doi.org/10.3390/pr12061071 -
Vancouver
D'Água AZP, Silva PA da, Oliveira AL de, Petrus RR. Enzymic deactivation in tender coconut water by supercritical carbon dioxide [Internet]. Processes. 2024 ; 12( 6): 1-13.[citado 2026 abr. 10 ] Available from: https://doi.org/10.3390/pr12061071 - Estabilização enzimática de água de coco verde: efeito combinado do dióxido de carbono em estado supercrítico e temperaturas brandas
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