Consumo de alimentos ultraprocessados no Brasil: distribuição e evolução temporal 2008-2018 (2023)
- Authors:
- USP affiliated authors: LOUZADA, MARIA LAURA DA COSTA - FSP ; RAUBER, FERNANDA - FSP ; LEVY, RENATA BERTAZZI - FM ; MONTEIRO, CARLOS AUGUSTO - FSP ; SILVA, KARINA AUGUSTA APARECIDA NOGUEIRA - FSP ; GRASSI, ANA GIULIA FORJAZ - FSP ; ANDRADE, GIOVANNA CALIXTO - FSP ; CRUZ, GABRIELA LOPES DA - FSP
- Unidades: FSP; FM
- DOI: 10.11606/s1518-8787.2023057004744
- Subjects: CONSUMO DE ALIMENTOS; ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS; FATORES SOCIOECONÔMICOS; DIETA; NUTRIÇÃO
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Abstract: OBJETIVO: Avaliar fatores sociodemográficos associados ao consumo de alimentos ultraprocessados e a evolução temporal do consumo no Brasil entre 2008 e 2018. MÉTODOS: Foram utilizados dados do consumo alimentar de indivíduos com idade ≥ 10 anos das Pesquisas de Orçamentos Familiares (POF) 2008–2009 e 2017–2018. Os alimentos foram agrupados segundo a classificação Nova. Modelos de regressão linear brutos e ajustados foram utilizados para avaliar a associação entre características sociodemográficas e o consumo de ultraprocessados em 2017–2018 e a variação temporal de seu consumo entre 2008 e 2018. RESULTADOS: Alimentos ultraprocessados representaram 19,7% das calorias em 2017–2018. A análise ajustada mostrou que seu consumo foi maior no sexo feminino (versus masculino) e nas regiões Sul e Sudeste (versus Norte), e menor em negros (versus brancos) e na área rural (versus urbana), além de diminuir com o aumento da idade e aumentar com escolaridade e renda. O consumo de ultraprocessados aumentou 1,02 pontos percentuais (pp) de 2008–2009 a 2017–2018, sendo este aumento mais expressivo em homens (+1,59 pp), negros (+2,04 pp), indígenas (+5,96 pp), na área rural (+2,43 pp), naqueles com até 4 anos de estudo (+1,18 pp), no quinto mais baixo de renda (+3,54 pp) e nas regiões Norte (+2,95 pp) e Nordeste (+3,11 pp). Por outro lado, seu consumo se reduziu na maior faixa de escolaridade (-3,30 pp) e no quinto mais alto de renda (-1,65 pp). CONCLUSÕES: Os segmentos socioeconômicos e demográficos que tiveram menor consumo relativo de ultraprocessados em 2017–2018 são justamente os que apresentaram um aumento mais expressivo na análise temporal, apontando para uma tendência de padronização nacional em um patamar de consumo mais alto
- Imprenta:
- Source:
- Título: Revista de Saúde Pública (online)
- ISSN: 1518-8787
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.27, [13p.] , 2023
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
LOUZADA, Maria Laura da Costa et al. Consumo de alimentos ultraprocessados no Brasil: distribuição e evolução temporal 2008-2018. Revista de Saúde Pública (online), v. 27, p. [13] , 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.11606/s1518-8787.2023057004744. Acesso em: 30 dez. 2025. -
APA
Louzada, M. L. da C., Cruz, G. L. da, Silva, K. A. A. N., Grassi, A. G. F., Andrade, G. C., Rauber, F., et al. (2023). Consumo de alimentos ultraprocessados no Brasil: distribuição e evolução temporal 2008-2018. Revista de Saúde Pública (online), 27, [13] . doi:10.11606/s1518-8787.2023057004744 -
NLM
Louzada ML da C, Cruz GL da, Silva KAAN, Grassi AGF, Andrade GC, Rauber F, Levy RB, Monteiro CA. Consumo de alimentos ultraprocessados no Brasil: distribuição e evolução temporal 2008-2018 [Internet]. Revista de Saúde Pública (online). 2023 ;27 [13] .[citado 2025 dez. 30 ] Available from: https://doi.org/10.11606/s1518-8787.2023057004744 -
Vancouver
Louzada ML da C, Cruz GL da, Silva KAAN, Grassi AGF, Andrade GC, Rauber F, Levy RB, Monteiro CA. Consumo de alimentos ultraprocessados no Brasil: distribuição e evolução temporal 2008-2018 [Internet]. Revista de Saúde Pública (online). 2023 ;27 [13] .[citado 2025 dez. 30 ] Available from: https://doi.org/10.11606/s1518-8787.2023057004744 - Três décadas da disponibilidade domiciliar de alimentos segundo a NOVA: Brasil, 1987–2018
- Greenhouse gas emissions, water footprint, and ecological footprint of food purchases according to their degree of processing in Brazilian metropolitan areas: a time-series study from 1987 to 2018
- Ultra-processed food consumption and risk of obesity: a prospective cohort study of UK Biobank
- Ultra-processed food consumption and type 2 diabetes incidence: A prospective cohort study
- Characteristics associated with dietary patterns in Brazilian children under two years of age
- Eating context and ultraprocessed food consumption among UK adolescents
- Ultraprocessed food consumption and dietary nutrient profiles associated with obesity: A multicountry study of children and adolescents
- Implications of food ultra-processing on cardiovascular risk considering plant origin foods: an analysis of the UK Biobank cohort
- Consumption of ultra-processed foods associated with weight gain and obesity in adults: A multi-national cohort study
- Potential reductions in ultra-processed food consumption substantially improve population cardiometabolic-related dietary nutrient profiles in eight countries
Informações sobre o DOI: 10.11606/s1518-8787.2023057004744 (Fonte: oaDOI API)
Download do texto completo
| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 |
HNT_19_2023_ing.pdf | Direct link | |
|
HNT_19_2023_por.pdf | Direct link |
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
