High-power ultrasound, micronized salt, and low KCl level: an effective strategy to reduce the NaCl content of Bologna-type sausages by 50% (2023)
- Authors:
- Autor USP: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.meatsci.2022.109012
- Subjects: SAL (CONDIMENTO); SALSICHA; SÓDIO; ULTRASSOM
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Meat Science
- ISSN: 0309-1740
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 195, art. 109012, p. 1-10, 2023
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
ROSA, Jordana Lima da et al. High-power ultrasound, micronized salt, and low KCl level: an effective strategy to reduce the NaCl content of Bologna-type sausages by 50%. Meat Science, v. 195, p. 1-10, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.109012. Acesso em: 19 fev. 2026. -
APA
Rosa, J. L. da, Rios-Mera, J. D., Contreras Castillo, C. J., Lorenzo, J. M., Pinton, M. B., Santos, B. A. dos, et al. (2023). High-power ultrasound, micronized salt, and low KCl level: an effective strategy to reduce the NaCl content of Bologna-type sausages by 50%. Meat Science, 195, 1-10. doi:10.1016/j.meatsci.2022.109012 -
NLM
Rosa JL da, Rios-Mera JD, Contreras Castillo CJ, Lorenzo JM, Pinton MB, Santos BA dos, Correa LP, Henn AS, Cichoski AJ, Flores EM de M, Campagnol PCB. High-power ultrasound, micronized salt, and low KCl level: an effective strategy to reduce the NaCl content of Bologna-type sausages by 50% [Internet]. Meat Science. 2023 ; 195 1-10.[citado 2026 fev. 19 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.109012 -
Vancouver
Rosa JL da, Rios-Mera JD, Contreras Castillo CJ, Lorenzo JM, Pinton MB, Santos BA dos, Correa LP, Henn AS, Cichoski AJ, Flores EM de M, Campagnol PCB. High-power ultrasound, micronized salt, and low KCl level: an effective strategy to reduce the NaCl content of Bologna-type sausages by 50% [Internet]. Meat Science. 2023 ; 195 1-10.[citado 2026 fev. 19 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.109012 - Are sensory attributes and acceptance influenced by nutritional and health claims of low-sodium salami?: preliminary study with Brazilian consumers
- Color stability of Bos indicus bull steaks in modified atmosphere packaging (MAP)
- Efeito da adição de extrato de semente e casca de uva sob a estabilidade oxidativa e coloração de carne de frango crua, armazenada sob congelamento e vácuo
- Avaliação microbiológica de carne bovina fresca embalada sob atmosfera modificada (MAP) contendo monóxido de carbono
- Antioxidantes naturais em produtos cárneos
- Caracterização do músculo bíceps femoris submetidos à marinação com pó de colágeno, fibra de trigo e proteína isolada de soja
- Sensory and microbiological evaluation of uncured fresh chicken sausage with reduced fat content
- Pleiotropic genes affecting carcass traits in bos indicus (Nellore) cattle are modulators of growth
- Resíduos da indústria vinícola como antioxidante natural em carne de frango processada, cozida e armazenada sob congelamento
- Oxidação lipídica em carne de frango exposto a estresse térmico severo pré-abate
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.meatsci.2022.109012 (Fonte: oaDOI API)
Download do texto completo
| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 |
3103846-High-power_ultras... |
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
