Desempenho reológico da massa de pão enriquecida com amido resistente (2011)
- Authors:
- USP affiliated authors: TADINI, CARMEN CECILIA - EP ; DIAS, BRUNA DANIELLE DA SILVA - EP
- Unidade: EP
- Assunto: ALIMENTOS FUNCIONAIS
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Resumos. SIICUSP 2011
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - SIICUSP
-
ABNT
DIAS, Bruna Danielle da Silva e TADINI, Carmen Cecília. Desempenho reológico da massa de pão enriquecida com amido resistente. 2011, Anais.. São Paulo: USP, 2011. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210. Acesso em: 14 fev. 2026. -
APA
Dias, B. D. da S., & Tadini, C. C. (2011). Desempenho reológico da massa de pão enriquecida com amido resistente. In Resumos. SIICUSP 2011. São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 -
NLM
Dias BD da S, Tadini CC. Desempenho reológico da massa de pão enriquecida com amido resistente [Internet]. Resumos. SIICUSP 2011. 2011 ;[citado 2026 fev. 14 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 -
Vancouver
Dias BD da S, Tadini CC. Desempenho reológico da massa de pão enriquecida com amido resistente [Internet]. Resumos. SIICUSP 2011. 2011 ;[citado 2026 fev. 14 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 - Use of alpha-amylase and amyloglucosidase combinations to minimize the bread quality problems caused by high levels of damaged starch
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