Gamma ray irradiation: a new strategy to increase the shelf life of salt-reduced hot dog wieners (2021)
- Authors:
- Rodrigues, Isabela - Universidade de São Paulo (USP)
- Baldini, Aline - Universidade de São Paulo (USP)
- Pires, Manoela Alves - Universidade de São Paulo (USP)
- Barros, Julliane Carvalho - Universidade de São Paulo (USP)
- Fregonesi, Raul Pereira - Universidade de São Paulo (USP)
- Lima, César Gonçalves de
- Trindade, Marco Antonio
- Rodrigues, Isabela - Universidade de São Paulo (USP)
- USP affiliated authors: LIMA, CESAR GONCALVES DE - FZEA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.lwt.2020.110265
- Subjects: OXIDAÇÃO; MICROBIOLOGIA; SÓDIO; RADIAÇÃO GAMA; SALSICHA
- Keywords: Oxidação lipídica
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: LWT - Food Science and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 135, art. 110265, p. 1-8, Jan. 2021
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
RODRIGUES, Isabela et al. Gamma ray irradiation: a new strategy to increase the shelf life of salt-reduced hot dog wieners. LWT - Food Science and Technology, v. 135, n. Ja 2021, p. 1-8, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110265. Acesso em: 11 fev. 2026. -
APA
Rodrigues, I., Baldini, A., Pires, M. A., Barros, J. C., Fregonesi, R. P., Lima, C. G. de, & Trindade, M. A. (2021). Gamma ray irradiation: a new strategy to increase the shelf life of salt-reduced hot dog wieners. LWT - Food Science and Technology, 135( Ja 2021), 1-8. doi:10.1016/j.lwt.2020.110265 -
NLM
Rodrigues I, Baldini A, Pires MA, Barros JC, Fregonesi RP, Lima CG de, Trindade MA. Gamma ray irradiation: a new strategy to increase the shelf life of salt-reduced hot dog wieners [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2021 ; 135( Ja 2021): 1-8.[citado 2026 fev. 11 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110265 -
Vancouver
Rodrigues I, Baldini A, Pires MA, Barros JC, Fregonesi RP, Lima CG de, Trindade MA. Gamma ray irradiation: a new strategy to increase the shelf life of salt-reduced hot dog wieners [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2021 ; 135( Ja 2021): 1-8.[citado 2026 fev. 11 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110265 - Saciedade subjetiva, aceitação sensorial e aspectos tecnológicos de salsicha com adição de fibra de trigo
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.lwt.2020.110265 (Fonte: oaDOI API)
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