Microwave and conventional thermal processing of soymilk: inactivation kinetics of lipoxygenase and trypsin inhibitors activity (2021)
- Authors:
- USP affiliated authors: GUT, JORGE ANDREY WILHELMS - EP ; REIS, BRUNO HENRIQUE GOMES DOS - EP ; SATO, LAURA NAOMI ISOZAKI - EP
- Unidade: EP
- DOI: 10.1016/j.lwt.2021.111275
- Subjects: LEITE DE SOJA; INIBIDORES DE ENZIMAS; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; TECNOLOGIA DE MICRO-ONDAS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: LWT- Food Science and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 145, p. 1-10, June 2021
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
KUBO, Mirian Tiaki Kaneiwa et al. Microwave and conventional thermal processing of soymilk: inactivation kinetics of lipoxygenase and trypsin inhibitors activity. LWT- Food Science and Technology, v. 145, p. 1-10, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111275. Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Kubo, M. T. K., Reis, B. H. G. dos, Sato, L. N. I., & Gut, J. A. W. (2021). Microwave and conventional thermal processing of soymilk: inactivation kinetics of lipoxygenase and trypsin inhibitors activity. LWT- Food Science and Technology, 145, 1-10. doi:10.1016/j.lwt.2021.111275 -
NLM
Kubo MTK, Reis BHG dos, Sato LNI, Gut JAW. Microwave and conventional thermal processing of soymilk: inactivation kinetics of lipoxygenase and trypsin inhibitors activity [Internet]. LWT- Food Science and Technology. 2021 ; 145 1-10.[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111275 -
Vancouver
Kubo MTK, Reis BHG dos, Sato LNI, Gut JAW. Microwave and conventional thermal processing of soymilk: inactivation kinetics of lipoxygenase and trypsin inhibitors activity [Internet]. LWT- Food Science and Technology. 2021 ; 145 1-10.[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111275 - Estudo das propriedades dielétricas de extratos hidrossolúveis de soja e de amendoim para aquecimento por micro-ondas
- Model food for microwave-assisted pasteurization of fruit juices and nectars at 915 and 2,450-MHz
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.lwt.2021.111275 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 | 1-s2.0-S002364382100428X-... |
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