Are foods naturally rich in glutamic acid an alternative to sodium reduction? (2020)
- Authors:
- USP affiliated authors: SILVA, MARIA ELISABETH MACHADO PINTO E - FSP ; SANTOS, FERNANDA FURUSE VENTURA DOS - FO ; DANTAS, NATALIE MARINHO - FSP ; SIMONI, NATÁLIA KOREN - FSP
- Unidades: FSP; FO
- DOI: 10.1590/fst.08819
- Subjects: ÁCIDO GLUTÂMICO; SÓDIO; COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS; PERCEPÇÃO DO PALADAR; SAÚDE PÚBLICA
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Science and Technology
- ISSN: 0101-2061
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.40, supl. 1, p.190-196, 2020
- Status:
- Artigo aberto em periódico híbrido (Hybrid Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
SANTOS, Fernanda Ferreira dos et al. Are foods naturally rich in glutamic acid an alternative to sodium reduction?. Food Science and Technology, v. 40, p. 190-196, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/fst.08819. Acesso em: 11 abr. 2026. -
APA
Santos, F. F. dos, Dantas, N. M., Simoni, N. K., Pontes, L. S., & Pinto-e-Silva, M. E. M. (2020). Are foods naturally rich in glutamic acid an alternative to sodium reduction? Food Science and Technology, 40, 190-196. doi:10.1590/fst.08819 -
NLM
Santos FF dos, Dantas NM, Simoni NK, Pontes LS, Pinto-e-Silva MEM. Are foods naturally rich in glutamic acid an alternative to sodium reduction? [Internet]. Food Science and Technology. 2020 ;40 190-196.[citado 2026 abr. 11 ] Available from: https://doi.org/10.1590/fst.08819 -
Vancouver
Santos FF dos, Dantas NM, Simoni NK, Pontes LS, Pinto-e-Silva MEM. Are foods naturally rich in glutamic acid an alternative to sodium reduction? [Internet]. Food Science and Technology. 2020 ;40 190-196.[citado 2026 abr. 11 ] Available from: https://doi.org/10.1590/fst.08819 - Aceitação sensorial e intenção de compra de sorvetes
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