Consumer acceptance and salty taste intensity of culinary preparations in a food service in the city of São Paulo (2018)
- Authors:
- USP affiliated authors: SILVA, MARIA ELISABETH MACHADO PINTO E - FSP ; OLIVEIRA, ALINE SILVA DE - FSP ; DANTAS, NATALIE MARINHO - FSP
- Unidade: FSP
- DOI: 10.1080/15428052.2018.1507857
- Subjects: SAL (CONDIMENTO); REFEIÇÕES; HIPERTENSÃO; COMPORTAMENTO ALIMENTAR; CULINÁRIA
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Culinary Science & Technology
- ISSN: 1542-8052
- Volume/Número/Paginação/Ano: [13 p]
- Status:
- Artigo possui versão em acesso aberto em repositório (Green Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão submetida (Pré-print)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
OLIVEIRA, Aline Silva de e DANTAS, Natalie Marinho e PINTO-E-SILVA, Maria Elisabeth Machado. Consumer acceptance and salty taste intensity of culinary preparations in a food service in the city of São Paulo. Journal of Culinary Science & Technology, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1080/15428052.2018.1507857. Acesso em: 11 abr. 2026. -
APA
Oliveira, A. S. de, Dantas, N. M., & Pinto-e-Silva, M. E. M. (2018). Consumer acceptance and salty taste intensity of culinary preparations in a food service in the city of São Paulo. Journal of Culinary Science & Technology. doi:10.1080/15428052.2018.1507857 -
NLM
Oliveira AS de, Dantas NM, Pinto-e-Silva MEM. Consumer acceptance and salty taste intensity of culinary preparations in a food service in the city of São Paulo [Internet]. Journal of Culinary Science & Technology. 2018 ;[citado 2026 abr. 11 ] Available from: https://doi.org/10.1080/15428052.2018.1507857 -
Vancouver
Oliveira AS de, Dantas NM, Pinto-e-Silva MEM. Consumer acceptance and salty taste intensity of culinary preparations in a food service in the city of São Paulo [Internet]. Journal of Culinary Science & Technology. 2018 ;[citado 2026 abr. 11 ] Available from: https://doi.org/10.1080/15428052.2018.1507857 - Application of statistical tools to study the perception of salt in meals served to U. Porto students
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