Effect of a combination of enzymes on the fundamental rheological behavior of bread dough enriched with resistant starch (2016)
- Authors:
- Autor USP: TADINI, CARMEN CECILIA - EP
- Unidade: EP
- DOI: 10.1016/j.lwt.2016.06.010
- Subjects: ENZIMAS; AMIDO; REOLOGIA
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: LWT- Food Science and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 73, p. 267-273, 2016
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
ALTUNA, Luz e RIBOTTA, Pablo Daniel e TADINI, Carmen Cecília. Effect of a combination of enzymes on the fundamental rheological behavior of bread dough enriched with resistant starch. LWT- Food Science and Technology, v. 73, p. 267-273, 2016Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2016.06.010. Acesso em: 25 jan. 2026. -
APA
Altuna, L., Ribotta, P. D., & Tadini, C. C. (2016). Effect of a combination of enzymes on the fundamental rheological behavior of bread dough enriched with resistant starch. LWT- Food Science and Technology, 73, 267-273. doi:10.1016/j.lwt.2016.06.010 -
NLM
Altuna L, Ribotta PD, Tadini CC. Effect of a combination of enzymes on the fundamental rheological behavior of bread dough enriched with resistant starch [Internet]. LWT- Food Science and Technology. 2016 ; 73 267-273.[citado 2026 jan. 25 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2016.06.010 -
Vancouver
Altuna L, Ribotta PD, Tadini CC. Effect of a combination of enzymes on the fundamental rheological behavior of bread dough enriched with resistant starch [Internet]. LWT- Food Science and Technology. 2016 ; 73 267-273.[citado 2026 jan. 25 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2016.06.010 - Minimally processed orange juice: an alternative to improve the brazilian orange juice market
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.lwt.2016.06.010 (Fonte: oaDOI API)
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