Percepção do papel da pesquisa científica no processo de ensino e aprendizagem no curso de graduação em Ciências dos Alimentos (2019)
- Authors:
- USP affiliated authors: ROCHA, FABIO RODRIGO PIOVEZANI - CENA ; MARTINS, LUIS CLAUDIO - ESALQ ; SILVA, ANNA FLAVIA DE SOUZA - CENA
- Unidades: CENA; ESALQ
- Subjects: CIÊNCIA DE ALIMENTOS; ENSINO E APRENDIZAGEM; GRADUAÇÃO; PERCEPÇÃO; PESQUISA CIENTÍFICA
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Abstract: O curso de Ciências dos Alimentos da Universidade de São Paulo foi pioneiro no Brasil na formação multidisciplinar de profissionais capacitados a atuar em todo o sistema agroalimentar¹, devido à formação diversificada em diferentes áreas, como: ciências humanas, tecnologia de alimentos e química¹. A disciplina “Métodos instrumentais de análise química” (CEN 0260, oferecida aos discentes do 6º semestre do curso) apresenta diferentes técnicas instrumentais que podem ser utilizadas para o controle de qualidade, rastreabilidade, avaliação de fraudes e adulterações e na área de pesquisa e desenvolvimento de alimentos. A disciplina é constituída por aulas teóricas e práticas, nas quais são desenvolvidos experimentos relacionados aos temas de aulas. Ao longo do semestre, os estudantes participam de diferentes ciclos de experimentos e, ao final de cada um, realizam uma avaliação diagnóstica (na forma de testes). Apesar aplicabilidade já conhecida das técnicas apresentadas, a maior parte dos estudantes apresenta dificuldade em compreender como o conhecimento da aula pode ser aplicado e utilizado em diferentes abordagens em sua área de formação. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar como a pesquisa científica aplicada pode colaborar para o aprendizado de conceitos teóricos e sua aplicação pelo futuro profissional. A percepção dos estudantes sobre o impacto da pesquisa científica no processo de ensino e aprendizagem foi avaliada a partir da aula prática “Fotometria por imagens digitais: detecções de adulterações em leite”, ministrada pela primeira vez neste semestre. Esta aula foi escolhida porque foi resultado de uma pesquisa científica realizada por 2 graduandas e 1 egressa do curso de Ciências dos Alimentos.Na pesquisa, utilizou-se como ferramenta de detecção de adulterações em leite um smartphone². Ao final da aula, os estudantes foram convidados a responder uma pesquisa de opinião, utilizada como ferramenta de avaliação da estratégia adotada, contendo 9 perguntas, sendo apenas 1 delas discursiva. Dos 36 estudantes matriculados, 29 participaram da pesquisa e 93% dos alunos gostaram da aula prática e atribuíram nota média de 9,0 pontos; 69% dos estudantes não conheciam a técnica apresentada, enquanto 79% não conheciam a utilização de smartphones em outras abordagens de Química Analítica. Todos os respondentes afirmaram que a integração de pesquisas científicas é importante para a sua formação e contribui para compreender os conceitos abordados em aula. De acordo com 95% dos estudantes, este tipo de abordagem ajuda no entendimento dos conceitos teóricos da disciplina e deveria ser uma estratégia de ensino adotada em outras disciplinas. Os alunos destacaram que o método apresentado é simples, acessível, de baixo custo e portátil. Consideraram a aula dinâmica, com boa didática e motivante, devido ao conteúdo facilitar a visão multidisciplinar que o curso apresenta. Alguns estudantes ressaltaram que este tipo de prática os motiva a fazer iniciação científica
- Imprenta:
- Publisher: USP/ESALQ
- Publisher place: Piracicaba, SP
- Date published: 2019
- Source:
- Conference titles: Workshop sobre Docência no Ensino Superior
-
ABNT
SILVA, Anna Flavia de Souza e MARTINS, Luís Cláudio e ROCHA, Fabio Rodrigo Piovezani. Percepção do papel da pesquisa científica no processo de ensino e aprendizagem no curso de graduação em Ciências dos Alimentos. 2019, Anais.. Piracicaba, SP: USP/ESALQ, 2019. Disponível em: https://www.esalq.usp.br/pg/docs/pae_wdes.anais2019.pdf. Acesso em: 28 dez. 2025. -
APA
Silva, A. F. de S., Martins, L. C., & Rocha, F. R. P. (2019). Percepção do papel da pesquisa científica no processo de ensino e aprendizagem no curso de graduação em Ciências dos Alimentos. In Didática: as fronteiras do ensino na pós-graduação. Piracicaba, SP: USP/ESALQ. Recuperado de https://www.esalq.usp.br/pg/docs/pae_wdes.anais2019.pdf -
NLM
Silva AF de S, Martins LC, Rocha FRP. Percepção do papel da pesquisa científica no processo de ensino e aprendizagem no curso de graduação em Ciências dos Alimentos [Internet]. Didática: as fronteiras do ensino na pós-graduação. 2019 ;[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://www.esalq.usp.br/pg/docs/pae_wdes.anais2019.pdf -
Vancouver
Silva AF de S, Martins LC, Rocha FRP. Percepção do papel da pesquisa científica no processo de ensino e aprendizagem no curso de graduação em Ciências dos Alimentos [Internet]. Didática: as fronteiras do ensino na pós-graduação. 2019 ;[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://www.esalq.usp.br/pg/docs/pae_wdes.anais2019.pdf - Novel approach for screening milk based on fast and environmentally friendly determination of protein and fat
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