Atividade enzimática e conteúdo fenólico em batatas minimamente processadas influenciados pela aplicação de antioxidantes (2019)
- Authors:
- USP affiliated authors: KLUGE, RICARDO ALFREDO - ESALQ ; PRECZENHAK, ANA PAULA - ESALQ ; CALABONI, CRISTIANE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: ANTIOXIDANTES; ATIVAÇÃO ENZIMÁTICA; BATATA; COMPOSTOS FENÓLICOS; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher place: México, MX
- Date published: 2019
- Source:
- Título do periódico: Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 20, n. 1, p. 102-11, 2019
-
ABNT
VITTI, Maria Carolina Dario et al. Atividade enzimática e conteúdo fenólico em batatas minimamente processadas influenciados pela aplicação de antioxidantes. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, v. 20, n. 1, p. 102-11, 2019Tradução . . Disponível em: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81359562010. Acesso em: 29 set. 2024. -
APA
Vitti, M. C. D., Preczenhak, A. P., Calaboni, C., & Kluge, R. A. (2019). Atividade enzimática e conteúdo fenólico em batatas minimamente processadas influenciados pela aplicação de antioxidantes. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 20( 1), 102-11. Recuperado de http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81359562010 -
NLM
Vitti MCD, Preczenhak AP, Calaboni C, Kluge RA. Atividade enzimática e conteúdo fenólico em batatas minimamente processadas influenciados pela aplicação de antioxidantes [Internet]. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha. 2019 ; 20( 1): 102-11.[citado 2024 set. 29 ] Available from: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81359562010 -
Vancouver
Vitti MCD, Preczenhak AP, Calaboni C, Kluge RA. Atividade enzimática e conteúdo fenólico em batatas minimamente processadas influenciados pela aplicação de antioxidantes [Internet]. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha. 2019 ; 20( 1): 102-11.[citado 2024 set. 29 ] Available from: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81359562010 - Betalaínas em beterraba minimamente processada: perdas e formas de preservação
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Tipo | Nome | Link | |
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