Relação entre níveis de fumonisina B1 e ácido fólico em farinha de milho e a concentração de ácido fólico no soro humano (2016)
- Authors:
- Bordin, Keliani - Universidade de São Paulo (USP)
- Tres, Matheus Dela Libera - Universidade de São Paulo (USP)
- Souto, Pollyana Cristina Maggio de Castro - Universidade de São Paulo (USP)
- Di Gregorio, Mayra Carraro - Universidade de São Paulo (USP)
- Corassin, Carlos Humberto
- Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de
- USP affiliated authors: CORASSIN, CARLOS HUMBERTO - FZEA ; OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO FERNANDES DE - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1590/1808-1657000842014
- Subjects: MICOTOXINAS; ÁCIDO FÓLICO; SOROS
- Keywords: Fumonisina
- Language: Português
- Abstract: Neste trabalho foram determinados os níveis de ácido fólico e de fumonisina B1 (FB1) em farinha de milho consumida por 24 voluntários residentes em um campus universitário no estado de São Paulo, bem como sua relação com as concentrações de ácido fólico sérico nos indivíduos. As análises de ácido fólico e de FB1 em farinha de milho foram realizadas por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE), enquanto a determinação de ácido fólico sérico foi feita por kit de imunoensaio. Detectou-se a FB1 em 100% das amostras de farinha de milho, em níveis que variaram de 142 a 3.037 µg kg-1 (média: 738 ± 591 µg kg-1). As concentrações de ácido fólico nas amostras de farinha de milho ficaram entre < 0,3 µg kg-1 (limite de quantificação) e 1.705 µg kg-1, com média de 713 ± 435 µg kg-1, o que representa 47% do limite mínimo exigido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) para farinhas de milho comercialmente disponíveis. Nas amostras de soro humano, os níveis de ácido fólico variaram de 6,7 a 24,0 ng mL-1 (média: 13,4 ± 5,4 ng mL-1). Não houve correlação (p < 0,05) entre os níveis de ácido fólico no soro dos indivíduos e as concentrações de FB1 ou ácido fólico nas amostras de farinha de milho. Outros estudos são necessários para estimar a ingestão total de FB1 por meio da dieta para averiguar os efeitos das fumonisinas sobre a absorção de ácido fólico nos indivíduos avaliados
- Imprenta:
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- Título: Arquivos do Instituto Biológico
- ISSN: 0020-3653
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 83, art. e0972014, p. 1-5, 2016
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
BORDIN, Keliani et al. Relação entre níveis de fumonisina B1 e ácido fólico em farinha de milho e a concentração de ácido fólico no soro humano. Arquivos do Instituto Biológico, v. 83, p. 1-5, 2016Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/1808-1657000842014. Acesso em: 22 jan. 2026. -
APA
Bordin, K., Tres, M. D. L., Souto, P. C. M. de C., Di Gregorio, M. C., Corassin, C. H., & Oliveira, C. A. F. de. (2016). Relação entre níveis de fumonisina B1 e ácido fólico em farinha de milho e a concentração de ácido fólico no soro humano. Arquivos do Instituto Biológico, 83, 1-5. doi:10.1590/1808-1657000842014 -
NLM
Bordin K, Tres MDL, Souto PCM de C, Di Gregorio MC, Corassin CH, Oliveira CAF de. Relação entre níveis de fumonisina B1 e ácido fólico em farinha de milho e a concentração de ácido fólico no soro humano [Internet]. Arquivos do Instituto Biológico. 2016 ; 83 1-5.[citado 2026 jan. 22 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1808-1657000842014 -
Vancouver
Bordin K, Tres MDL, Souto PCM de C, Di Gregorio MC, Corassin CH, Oliveira CAF de. Relação entre níveis de fumonisina B1 e ácido fólico em farinha de milho e a concentração de ácido fólico no soro humano [Internet]. Arquivos do Instituto Biológico. 2016 ; 83 1-5.[citado 2026 jan. 22 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1808-1657000842014 - Produtos lácteos: aspectos microbiológicos e controle da qualidade
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Informações sobre o DOI: 10.1590/1808-1657000842014 (Fonte: oaDOI API)
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