Technological, sensory and microbiological impacts of sodium reduction in frankfurters (2016)
- Authors:
- Autor USP: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.meatsci.2015.12.016
- Subjects: SALSICHA; SÓDIO (REDUÇÃO); ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Meat Science
- ISSN: 0309-1740
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 115, p. 50-59, may 2016
- Este artigo NÃO possui versão em acesso aberto
-
Status: Nenhuma versão em acesso aberto identificada -
ABNT
YOTSUYANAGI, Suzana Eri et al. Technological, sensory and microbiological impacts of sodium reduction in frankfurters. Meat Science, v. 115, p. 50-59, 2016Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2015.12.016. Acesso em: 14 mar. 2026. -
APA
Yotsuyanagi, S. E., Contreras Castillo, C. J., Haguiwara, M. M. H., Cipolli, K. M. V. A. B., Lemos, A. L. da S. C., Morgano, M. A., & Yamada, E. A. (2016). Technological, sensory and microbiological impacts of sodium reduction in frankfurters. Meat Science, 115, 50-59. doi:10.1016/j.meatsci.2015.12.016 -
NLM
Yotsuyanagi SE, Contreras Castillo CJ, Haguiwara MMH, Cipolli KMVAB, Lemos AL da SC, Morgano MA, Yamada EA. Technological, sensory and microbiological impacts of sodium reduction in frankfurters [Internet]. Meat Science. 2016 ; 115 50-59.[citado 2026 mar. 14 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2015.12.016 -
Vancouver
Yotsuyanagi SE, Contreras Castillo CJ, Haguiwara MMH, Cipolli KMVAB, Lemos AL da SC, Morgano MA, Yamada EA. Technological, sensory and microbiological impacts of sodium reduction in frankfurters [Internet]. Meat Science. 2016 ; 115 50-59.[citado 2026 mar. 14 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2015.12.016 - Are sensory attributes and acceptance influenced by nutritional and health claims of low-sodium salami?: preliminary study with Brazilian consumers
- Color stability of Bos indicus bull steaks in modified atmosphere packaging (MAP)
- Efeito da adição de extrato de semente e casca de uva sob a estabilidade oxidativa e coloração de carne de frango crua, armazenada sob congelamento e vácuo
- Avaliação microbiológica de carne bovina fresca embalada sob atmosfera modificada (MAP) contendo monóxido de carbono
- Antioxidantes naturais em produtos cárneos
- Caracterização do músculo bíceps femoris submetidos à marinação com pó de colágeno, fibra de trigo e proteína isolada de soja
- Sensory and microbiological evaluation of uncured fresh chicken sausage with reduced fat content
- Pleiotropic genes affecting carcass traits in bos indicus (Nellore) cattle are modulators of growth
- Resíduos da indústria vinícola como antioxidante natural em carne de frango processada, cozida e armazenada sob congelamento
- Oxidação lipídica em carne de frango exposto a estresse térmico severo pré-abate
Informações sobre a disponibilidade de versões do artigo em acesso aberto coletadas automaticamente via oaDOI API (Unpaywall).
Download do texto completo
| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 |
2745672-Technological__se... | Direct link |
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
