Fortification of cookies with peanut skins: effects on the composition, polyphenols, antioxidant properties, and sensory quality (2014)
- Authors:
- Autor USP: BRAZACA, SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: dx.doi.org/10.1021/jf503625p
- Subjects: AMENDOIM; ANTIOXIDANTES; FLAVONÓIDES; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Journal of Agricultural and Food Chemistry
- ISSN: 0021-8561
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 62, p. 11228-11235, 2014
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
CAMARGO, Adriano Costa de; VIDAL, Carolina Maldonado Martins; CANNIATTI BRAZACA, Solange Guidolin; SHAHIDI, Fereidoon. Fortification of cookies with peanut skins: effects on the composition, polyphenols, antioxidant properties, and sensory quality. Journal of Agricultural and Food Chemistry, Easton, v. 62, p. 11228-11235, 2014. Disponível em: < http://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf503625p > DOI: dx.doi.org/10.1021/jf503625p. -
APA
Camargo, A. C. de, Vidal, C. M. M., Canniatti Brazaca, S. G., & Shahidi, F. (2014). Fortification of cookies with peanut skins: effects on the composition, polyphenols, antioxidant properties, and sensory quality. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62, 11228-11235. doi:dx.doi.org/10.1021/jf503625p -
NLM
Camargo AC de, Vidal CMM, Canniatti Brazaca SG, Shahidi F. Fortification of cookies with peanut skins: effects on the composition, polyphenols, antioxidant properties, and sensory quality [Internet]. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2014 ; 62 11228-11235.Available from: http://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf503625p -
Vancouver
Camargo AC de, Vidal CMM, Canniatti Brazaca SG, Shahidi F. Fortification of cookies with peanut skins: effects on the composition, polyphenols, antioxidant properties, and sensory quality [Internet]. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2014 ; 62 11228-11235.Available from: http://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf503625p - Avaliação da composição e digestibilidade de carne de frango antes e após irradiação
- Estudos dos compostos bioativos e atividade antioxidante em amendoim (Arachis hipogaea L.) armazenado
- Avaliação da dieta adicionada de couve manteiga em relação aos teores e disponibilidade de ferro
- Variação no teor de ácido ascórbico em sucos de frutas submetidos a diferentes temperaturas de armazenamento
- Análise sensorial de grãos de soja (Glycine Max. (L.) Merrill) tostados por diferentes tratamentos
- Teores de ácido fítico e fenólicos totais presentes em grãos de soja antes e após germinação
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Informações sobre o DOI: dx.doi.org/10.1021/jf503625p (Fonte: oaDOI API)
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