Proteolysis involvement in zinc–protoporphyrin IX formation during Parma ham maturation (2014)
- Authors:
- Autor USP: CARDOSO, DANIEL RODRIGUES - IQSC
- Unidade: IQSC
- DOI: 10.1016/j.foodres.2014.01.007
- Subjects: ALIMENTOS; BIOTECNOLOGIA
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Kidlington
- Date published: 2014
- Source:
- Título: Food Research International
- ISSN: 0963-9969
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 56, p. 252-259, 2014
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
GROSSI, Alberto B. et al. Proteolysis involvement in zinc–protoporphyrin IX formation during Parma ham maturation. Food Research International, v. 56, p. 252-259, 2014Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.01.007. Acesso em: 28 dez. 2025. -
APA
Grossi, A. B., Nascimento, E. S. P. do, Cardoso, D. R., & Skibstede, L. H. (2014). Proteolysis involvement in zinc–protoporphyrin IX formation during Parma ham maturation. Food Research International, 56, 252-259. doi:10.1016/j.foodres.2014.01.007 -
NLM
Grossi AB, Nascimento ESP do, Cardoso DR, Skibstede LH. Proteolysis involvement in zinc–protoporphyrin IX formation during Parma ham maturation [Internet]. Food Research International. 2014 ; 56 252-259.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.01.007 -
Vancouver
Grossi AB, Nascimento ESP do, Cardoso DR, Skibstede LH. Proteolysis involvement in zinc–protoporphyrin IX formation during Parma ham maturation [Internet]. Food Research International. 2014 ; 56 252-259.[citado 2025 dez. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2014.01.007 - Reatividade dos iso-'alfa'-ácidos de gosto amargo da cerveja frente ao radical DPPH
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodres.2014.01.007 (Fonte: oaDOI API)
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