Sensory profiles of chocolates with 65% cocoa produced from clonal varieties of cocoa beans (Theobroma cacao L.) cultivated in Brazil (2013)
- Authors:
- USP affiliated authors: KUSHIDA, MARTA MITSUI - FZEA ; GUIMARÃES, JUDITE DAS GRAÇAS LAPA - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; CHOCOLATE; CACAU
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
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ABNT
NUNES, Valeria Martinelli Ramos e RIBEIRO, Nathalie Menegoli de Andrade e LAPA-GUIMARÃES, Judite das Graças. Sensory profiles of chocolates with 65% cocoa produced from clonal varieties of cocoa beans (Theobroma cacao L.) cultivated in Brazil. 2013, Anais.. São Paulo: USP, 2013. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?numeroInscricaoTrabalho=1547&numeroEdicao=21. Acesso em: 30 dez. 2025. -
APA
Nunes, V. M. R., Ribeiro, N. M. de A., & Lapa-Guimarães, J. das G. (2013). Sensory profiles of chocolates with 65% cocoa produced from clonal varieties of cocoa beans (Theobroma cacao L.) cultivated in Brazil. In 21. SIICUSP : resumos Exatas e Engenharias. São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?numeroInscricaoTrabalho=1547&numeroEdicao=21 -
NLM
Nunes VMR, Ribeiro NM de A, Lapa-Guimarães J das G. Sensory profiles of chocolates with 65% cocoa produced from clonal varieties of cocoa beans (Theobroma cacao L.) cultivated in Brazil [Internet]. 21. SIICUSP : resumos Exatas e Engenharias. 2013 ;[citado 2025 dez. 30 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?numeroInscricaoTrabalho=1547&numeroEdicao=21 -
Vancouver
Nunes VMR, Ribeiro NM de A, Lapa-Guimarães J das G. Sensory profiles of chocolates with 65% cocoa produced from clonal varieties of cocoa beans (Theobroma cacao L.) cultivated in Brazil [Internet]. 21. SIICUSP : resumos Exatas e Engenharias. 2013 ;[citado 2025 dez. 30 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?numeroInscricaoTrabalho=1547&numeroEdicao=21 - Avaliação da qualidade de pescada amarela (Cynoscion acoupa) resfriada comercializada nas cidades de Santos, São Vicente e Praia Grande - SP
- Avaliação da qualidade de pescada amarela (Cynoscion acoupa) comercializada resfriada utilizando o método do índice de qualidade (MIQ), análises químicas e microbiológicas
- Effectiveness of quality index method (QIM) as tool for freshness evaluation of curimbatá (Prochilodus lineatus)
- Developing a quality index method (QIM) for matrinxã (Brycon cephalus) stored in ice
- Development of quality index method (QIM) scheme for Acoupa weakfish (Cynoscion acoupa)
- Acceptability and differences perceived in high cocoa content chocolates conched at different temperatures
- Impact of cropping system, price and convenience on the willingness to purchase lettuce
- Rastreamento de microrganismos em alfaces orgânicas utilizando esponjeamento
- Desenvolvimento do método índice de qualidade para avaliação de curimbatá (Prochilodus lineatus)
- Acceptability of high cocoa content chocolates and of the partial substitution of cocoa by cupuassu
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