Acceptability and differences perceived in high cocoa content chocolates conched at different temperatures (2011)
- Authors:
- USP affiliated authors: DITCHFIELD, CYNTHIA - FZEA ; GUIMARÃES, JUDITE DAS GRAÇAS LAPA - FZEA ; KUSHIDA, MARTA MITSUI - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: CHOCOLATE; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Program Booklet
- Conference titles: Pangborn Sensory Science Symposium
-
ABNT
DITCHFIELD, Cynthia et al. Acceptability and differences perceived in high cocoa content chocolates conched at different temperatures. 2011, Anais.. New York: Elsevier, 2011. . Acesso em: 30 dez. 2025. -
APA
Ditchfield, C., Lapa-Guimarães, J. das G., Kushida, M. M., Pedroso, A. A., Bonfleuher, B., & Carpinetti, J. M. (2011). Acceptability and differences perceived in high cocoa content chocolates conched at different temperatures. In Program Booklet. New York: Elsevier. -
NLM
Ditchfield C, Lapa-Guimarães J das G, Kushida MM, Pedroso AA, Bonfleuher B, Carpinetti JM. Acceptability and differences perceived in high cocoa content chocolates conched at different temperatures. Program Booklet. 2011 ;[citado 2025 dez. 30 ] -
Vancouver
Ditchfield C, Lapa-Guimarães J das G, Kushida MM, Pedroso AA, Bonfleuher B, Carpinetti JM. Acceptability and differences perceived in high cocoa content chocolates conched at different temperatures. Program Booklet. 2011 ;[citado 2025 dez. 30 ] - Acceptability of high cocoa content chocolates and of the partial substitution of cocoa by cupuassu
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