Efeito da radiação gama e do armazenamento na qualidade de padúnculos de caju (Anacardium occidentale L.) (2009)
- Authors:
- USP affiliated authors: BRAZACA, SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI - ESALQ ; ARTHUR, VALTER - CENA ; SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ ; WALDER, JULIO MARCOS MELGES - CENA
- Unidades: ESALQ; CENA
- DOI: 10.1590/s1413-70542009000300026
- Subjects: IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS; VITAMINA C; CAJU; ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: Devido a altas perdas de pedúnculos de caju, métodos de conservação são necessários para um maior aproveitamento dos mesmos. Com esse objetivo, pedúnculos de caju vermelho, maduros, obtidos de cajueiro anão precoce, foram irradiados com doses de 0, 0,5 e 1,0 kGy e armazenados por 9 dias, refrigerados 4 ºC para verificação da estabilidade da qualidade durante o período de armazenamento. Para isso foram realizadas análises químicas, verificando mudanças nos teores de açúcares redutores, Brix, vitamina C e pH. Alterações na firmeza e cor também foram observadas. Os teores de vitamina C diminuíram tanto em função do tempo de estocagem como em função das doses de radiação empregadas. A firmeza dos frutos foi influenciada tanto pelas diferentes doses de radiação quanto pelo armazenamento, aumentando durante o armazenamento e diminuindo quanto maiores as doses de irradiação. O método de conservação por irradiação mostrou-se eficiente para o prolongamento da vida de prateleira dos pedúnculos de caju e manutenção de sua qualidade pós-colheita
- Imprenta:
- Source:
- Título: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 33, n. 3, p. 848-854, 2009
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
SOUZA, Adriana Régia Marques de et al. Efeito da radiação gama e do armazenamento na qualidade de padúnculos de caju (Anacardium occidentale L.). Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 33, n. 3, p. 848-854, 2009Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s1413-70542009000300026. Acesso em: 04 jan. 2026. -
APA
Souza, A. R. M. de, Brazaca, S. G. C., Arthur, V., Oliveira, A. G. C., Spoto, M. H. F., & Walder, J. M. M. (2009). Efeito da radiação gama e do armazenamento na qualidade de padúnculos de caju (Anacardium occidentale L.). Ciência e Tecnologia de Alimentos, 33( 3), 848-854. doi:10.1590/s1413-70542009000300026 -
NLM
Souza ARM de, Brazaca SGC, Arthur V, Oliveira AGC, Spoto MHF, Walder JMM. Efeito da radiação gama e do armazenamento na qualidade de padúnculos de caju (Anacardium occidentale L.) [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009 ; 33( 3): 848-854.[citado 2026 jan. 04 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s1413-70542009000300026 -
Vancouver
Souza ARM de, Brazaca SGC, Arthur V, Oliveira AGC, Spoto MHF, Walder JMM. Efeito da radiação gama e do armazenamento na qualidade de padúnculos de caju (Anacardium occidentale L.) [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009 ; 33( 3): 848-854.[citado 2026 jan. 04 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s1413-70542009000300026 - Conservação pós-colheita de goiaba branca Kumagai por irradiação gama: aspectos físicos, químicos e sensoriais
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Informações sobre o DOI: 10.1590/s1413-70542009000300026 (Fonte: oaDOI API)
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