Aplicação da radiação gama associada a diferentes temperaturas para conservação de pimenta (Capsicum Baccatum var. pendulum) in natura (2012)
- Authors:
- USP affiliated authors: BRAZACA, SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI - ESALQ ; SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ ; WALDER, JULIO MARCOS MELGES - CENA
- Unidades: ESALQ; CENA
- Subjects: PIMENTA; VIDA DE PRATELEIRA; RADIAÇÃO GAMA; COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: A qualidade da pimenta e os fatores que afetam sua conservação, ainda são pouco conhecidos, embora seu valor nutricional, econômico e social no Brasil e no mundo seja de grande importância. Dessa forma, o objetivo deste estudo foi prolongar a vida útil de pimenta Dedo-de- Moça in natura pelo uso da irradiação associada à temperatura de armazenamento. Para tanto, os frutos recémcolhidos foram selecionados, embalados, irradiados com as doses de 0,00; 0,25; 0,50; 0,75; 1,00; 1,25 e 1,50kGy, armazenados a 5°C e 25°C por 15 dias e avaliados quanto às suas características físico-químicas (teor de sólidos solúveis, pH, acidez total titulável, ratio, cor, perda de peso e umidade) e visuais (incidência de doenças, turgidez e cor). A refrigeração foi o fator que mais contribuiu para manter a qualidade das pimentas por um período maior. As doses de radiação de 1,25 e 1,50kGy, e a temperatura de 25°C, deixaram os frutos sensíveis ao aparecimento de doenças. Assim, a irradiação isoladamente não foi capaz de aumentar a vida útil das pimentas, sendo necessário a aplicação de outras técnicas de conservação
- Imprenta:
- Publisher place: Araraquara
- Date published: 2012
- Source:
- Título: Alimentos e Nutrição = Brazilian Journal of Food and Nutrition
- ISSN: 0103-4235
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 23, n. 2, p. 223-233, 2012
-
ABNT
MILAGRES, Regina Celia Rodrigues Miranda et al. Aplicação da radiação gama associada a diferentes temperaturas para conservação de pimenta (Capsicum Baccatum var. pendulum) in natura. Alimentos e Nutrição = Brazilian Journal of Food and Nutrition, v. 23, n. 2, p. 223-233, 2012Tradução . . Disponível em: http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/viewFile/1831/1831. Acesso em: 02 jan. 2026. -
APA
Milagres, R. C. R. M., Polesi, L. F., Piedade, J., Canniatti Brazaca, S. G., Spoto, M. H. F., & Walder, J. M. M. (2012). Aplicação da radiação gama associada a diferentes temperaturas para conservação de pimenta (Capsicum Baccatum var. pendulum) in natura. Alimentos e Nutrição = Brazilian Journal of Food and Nutrition, 23( 2), 223-233. Recuperado de http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/viewFile/1831/1831 -
NLM
Milagres RCRM, Polesi LF, Piedade J, Canniatti Brazaca SG, Spoto MHF, Walder JMM. Aplicação da radiação gama associada a diferentes temperaturas para conservação de pimenta (Capsicum Baccatum var. pendulum) in natura [Internet]. Alimentos e Nutrição = Brazilian Journal of Food and Nutrition. 2012 ; 23( 2): 223-233.[citado 2026 jan. 02 ] Available from: http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/viewFile/1831/1831 -
Vancouver
Milagres RCRM, Polesi LF, Piedade J, Canniatti Brazaca SG, Spoto MHF, Walder JMM. Aplicação da radiação gama associada a diferentes temperaturas para conservação de pimenta (Capsicum Baccatum var. pendulum) in natura [Internet]. Alimentos e Nutrição = Brazilian Journal of Food and Nutrition. 2012 ; 23( 2): 223-233.[citado 2026 jan. 02 ] Available from: http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/viewFile/1831/1831 - Conservação pós-colheita de goiaba branca Kumagai por irradiação gama: aspectos físicos, químicos e sensoriais
- Irradiação associada à refrigeração para conservação de pimenta (Capsicum baccatum var. pendulum) in natura
- Efeito da radiação gama e do armazenamento na qualidade de padúnculos de caju (Anacardium occidentale L.)
- Implantação de método funcional de conservação pós-colheita de melões cantaloupe utilizando as radiações ionizantes como técnica de controle de qualidade na cadeia produtiva
- Utilização de radiação ionizante na conservação pós-colheita de melão cantaloupe
- Irradiação gama permite aplicações em produtos embalados
- Avaliação química e aceitabilidde de pão enriquecido com proteína concentrada do soro do leite bovino (Whey protein)
- Gamma radiation of the 60Co for the conservation of pulp pepper
- Determinação do valor D10 para Escherichia coli em polpa de juçara irradiada
- Implantação de método funcional de conservação pós-colheita de melões cantaloupe utilizando as radiações ionizantes como técnica de controle de qualidade na cadeia produtiva
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| Tipo | Nome | Link | |
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2419441-Aplicação_da_ra... | Direct link |
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