Gastronomia molecular une a ciência à arte culinária (2012)
- Authors:
- Autor USP: OETTERER, MARILIA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: CULINÁRIA; GASTRONOMIA
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2012
- Source:
- Título: Visão Agrícola
- ISSN: 1806-6402
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 8, n. 11, p. 124-127, 2012
-
ABNT
OETTERER, Marilia e SAVAY-DA-SILVA, Luciana Kimie e GALVÃO, Juliana Antunes. Gastronomia molecular une a ciência à arte culinária. Visão Agrícola, v. 8, n. 11, p. 124-127, 2012Tradução . . Acesso em: 14 nov. 2024. -
APA
Oetterer, M., Savay-da-Silva, L. K., & Galvão, J. A. (2012). Gastronomia molecular une a ciência à arte culinária. Visão Agrícola, 8( 11), 124-127. -
NLM
Oetterer M, Savay-da-Silva LK, Galvão JA. Gastronomia molecular une a ciência à arte culinária. Visão Agrícola. 2012 ; 8( 11): 124-127.[citado 2024 nov. 14 ] -
Vancouver
Oetterer M, Savay-da-Silva LK, Galvão JA. Gastronomia molecular une a ciência à arte culinária. Visão Agrícola. 2012 ; 8( 11): 124-127.[citado 2024 nov. 14 ] - Formulação de fishburgers a partir de carne mecanicamente separada de Tilápia nilótica (Oreochromis niloticus) e Tilápia vermelha (Oreochromis spp)
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