Influence of milk type and addition of passion fruit peel powder on fermentation kinetics, texture profile and bacterial viability in probiotic yoghurts (2012)
- Authors:
- Autor USP: OLIVEIRA, MARICE NOGUEIRA DE - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.1016/j.lwt.2012.01.038
- Subjects: PROBIÓTICOS; IOGURTE
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: LWT - Food Science and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 47, n. 2, p. 393-399, 2012
- Este artigo possui versão em acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Versão do Documento: Versão submetida (Pré-print)
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Status: Artigo possui versão em acesso aberto em repositório (Green Open Access) -
ABNT
SANTO, Ana Paula do Espirito et al. Influence of milk type and addition of passion fruit peel powder on fermentation kinetics, texture profile and bacterial viability in probiotic yoghurts. LWT - Food Science and Technology, v. 47, n. 2, p. 393-399, 2012Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2012.01.038. Acesso em: 12 mar. 2026. -
APA
Santo, A. P. do E., Perego, P., Converti, A., & Oliveira, M. N. de. (2012). Influence of milk type and addition of passion fruit peel powder on fermentation kinetics, texture profile and bacterial viability in probiotic yoghurts. LWT - Food Science and Technology, 47( 2), 393-399. doi:10.1016/j.lwt.2012.01.038 -
NLM
Santo AP do E, Perego P, Converti A, Oliveira MN de. Influence of milk type and addition of passion fruit peel powder on fermentation kinetics, texture profile and bacterial viability in probiotic yoghurts [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2012 ; 47( 2): 393-399.[citado 2026 mar. 12 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2012.01.038 -
Vancouver
Santo AP do E, Perego P, Converti A, Oliveira MN de. Influence of milk type and addition of passion fruit peel powder on fermentation kinetics, texture profile and bacterial viability in probiotic yoghurts [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2012 ; 47( 2): 393-399.[citado 2026 mar. 12 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2012.01.038 - Comparação do perfil de acidificação, teor de lactose, proteínas e sólidos não gordurosos do leite fermentado com fibras de cascas de maracujá e banana
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