Artigo de periodico

Composição fenólica e atividade antioxidante de resíduos agroindustriais (2011)

• Authors:
  • Melo, Priscilla Siqueira
  • Bergamaschi, Keityane Boone
  • Tiveron, Ana Paula
  • Massarioli, Adna Prado
  • Oldoni, Tatiane Luiza Cadorin
  • Zanus, Mauro Celso
  • Pereira, Giuliano Elias
  • Alencar, Severino Matias de
• Autor USP: ALENCAR, SEVERINO MATIAS DE - ESALQ
• Unidade: ESALQ
• DOI: 10.1590/S0103-84782011000600027
• Subjects: COMPOSTOS FENÓLICOS; RESÍDUOS AGRÍCOLAS; ANTIOXIDANTES
• Language: Português
• Abstract: Muitos deles são ricos em compostos bioativos sendo potenciais fontes naturais dessas substâncias. Assim, este trabalho teve como objetivo avaliar o teor de compostos fenólicos totais, a atividade antioxidante e a composição fenólica de três resíduos gerados por agroindústrias brasileiras: bagaço de uva Isabel (BI) (Vitis labrusca), bagaço de uva Verdejo (BV) (Vitis vinifera) e bagaço de goiaba (BG) (Psidium guajava). Os resultados do teor de compostos fenólicos totais (mg GAE g-1) encontrados nos extratos etanólicos e aquosos dos resíduos foram, respectivamente: BV (20,94±0,46; 8,03±0,43)> BI (16,57±0,19; 4,41±0,01)> BG (3,41±0,09; 1,88±0,06). Alta atividade antioxidante, principalmente em BV e BI, foi verificada nos ensaios realizados (ABTS ●, DPPH ● e auto-oxidação do sistema beta-caroteno/ácido linoléico). Uma forte correlação positiva entre atividade antioxidante e o teor de compostos fenólicos totais foi encontrada. Os compostos fenólicos encontrados, por cromatografia gasosa com espectrometria de massas (CG-EM), foram: ácido gálico, epicatequina, quercetina (BV, BI e BG); ácido isovanílico (BI, BG); ácido p-cumárico (BI); ácido caféico e resveratrol (BV, BI). Esses resultados mostram que os resíduos agroindustriais analisados, particularmente os vinícolas, são ricos em substâncias bioativas e podem ser explorados pela indústria de alimentos e farmacêutica
• Imprenta:
  • Publisher place: Santa Maria
  • Date published: 2011
• Source:
  • Título: Ciência Rural
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 41, n. 6, p. 1088-1093, 2011


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• ABNT

  MELO, Priscilla Siqueira et al. Composição fenólica e atividade antioxidante de resíduos agroindustriais. Ciência Rural, v. 41, n. 6, p. 1088-1093, 2011Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0103-84782011000600027. Acesso em: 19 mar. 2026.

• APA

  Melo, P. S., Bergamaschi, K. B., Tiveron, A. P., Massarioli, A. P., Oldoni, T. L. C., Zanus, M. C., et al. (2011). Composição fenólica e atividade antioxidante de resíduos agroindustriais. Ciência Rural, 41( 6), 1088-1093. doi:10.1590/S0103-84782011000600027

• NLM

  Melo PS, Bergamaschi KB, Tiveron AP, Massarioli AP, Oldoni TLC, Zanus MC, Pereira GE, Alencar SM de. Composição fenólica e atividade antioxidante de resíduos agroindustriais [Internet]. Ciência Rural. 2011 ; 41( 6): 1088-1093.[citado 2026 mar. 19 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0103-84782011000600027

• Vancouver

  Melo PS, Bergamaschi KB, Tiveron AP, Massarioli AP, Oldoni TLC, Zanus MC, Pereira GE, Alencar SM de. Composição fenólica e atividade antioxidante de resíduos agroindustriais [Internet]. Ciência Rural. 2011 ; 41( 6): 1088-1093.[citado 2026 mar. 19 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0103-84782011000600027

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