Propriedades físico-químicas de chocolates com alto teor de cacau ou cupuaçu (2010)
- Authors:
- Autor USP: DITCHFIELD, CYNTHIA - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: CHOCOLATE (PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS); ENGENHARIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
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ABNT
CARPINETTI, Julia Moras. Propriedades físico-químicas de chocolates com alto teor de cacau ou cupuaçu. 2010, Anais.. São Paulo: USP, 2010. . Acesso em: 15 mar. 2026. -
APA
Carpinetti, J. M. (2010). Propriedades físico-químicas de chocolates com alto teor de cacau ou cupuaçu. In 18. SIICUSP : resumos Agropecuária. São Paulo: USP. -
NLM
Carpinetti JM. Propriedades físico-químicas de chocolates com alto teor de cacau ou cupuaçu. 18. SIICUSP : resumos Agropecuária. 2010 ;[citado 2026 mar. 15 ] -
Vancouver
Carpinetti JM. Propriedades físico-químicas de chocolates com alto teor de cacau ou cupuaçu. 18. SIICUSP : resumos Agropecuária. 2010 ;[citado 2026 mar. 15 ] - Inativação térmica das enzimas polifenoloxidase e peroxidase na polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn)
- Jovens e premiados. [Depoimento a Thiago Romero]
- Parâmetros de transferência de calor no tratamento térmico contínuo da polpa de coco verde
- Produtos industrializados à base de frutas ganham mais qualidade nutricional
- Pesquisa desenvolve embalagens biodegradáveis que interagem com o produto
- Fermentação de amêndoas de cacau utilizando fonte de LED com comprimento de onda na faixa do espectro verde
- Inativação térmica da polifenoloxidase e peroxidase na polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn.)
- Processamento térmico da polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn.)
- Propriedades físico-químicas e microbiológicas da polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn.)
- Comparação das características físico-químicas de chocolates com alto teor de cacau ou cupuaçu
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