Propriedades físico-químicas de chocolates com alto teor de cacau ou cupuaçu (2010)
- Authors:
- USP affiliated author: DITCHFIELD, CYNTHIA - FZEA
- School: FZEA
- Subjects: CHOCOLATE (PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS); ENGENHARIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: 18. SIICUSP : resumos Agropecuária
- Conference title: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
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ABNT
CARPINETTI, Julia Moras. Propriedades físico-químicas de chocolates com alto teor de cacau ou cupuaçu. 2010, Anais.. São Paulo: USP, 2010. . Acesso em: 13 ago. 2022. -
APA
Carpinetti, J. M. (2010). Propriedades físico-químicas de chocolates com alto teor de cacau ou cupuaçu. In 18. SIICUSP : resumos Agropecuária. São Paulo: USP. -
NLM
Carpinetti JM. Propriedades físico-químicas de chocolates com alto teor de cacau ou cupuaçu. 18. SIICUSP : resumos Agropecuária. 2010 ;[citado 2022 ago. 13 ] -
Vancouver
Carpinetti JM. Propriedades físico-químicas de chocolates com alto teor de cacau ou cupuaçu. 18. SIICUSP : resumos Agropecuária. 2010 ;[citado 2022 ago. 13 ] - Formação de espuma da polpa de coco verde (Cocos nucifera linn.) e sua aplicação na substituição da clara de ovo
- Estudo dos métodos para a medida da atividade de água
- Embalagens biodegradáveis ganham destaque com o aumento da poluição ambiental
- Inativação térmica da polifenoloxidase e peroxidase na polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn.)
- Inativação térmica das enzimas polifenoloxidase e peroxidase na polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn.) submetida à pasteurização a 80 °C
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