Marcador in vitro da resposta glicêmica dos alimentos como ferramenta de auxílio à prescrição e avaliação de dietas (2009)
- Authors:
- Autor USP: AREAS, JOSE ALFREDO GOMES - FSP
- Unidade: FSP
- DOI: 10.1590/s1415-52732009000400010
- Subjects: AMIDO (METABOLISMO); HIDRÓLISE (MEDIÇÃO;ÍNDICES;METODOLOGIA); GLICEMIA (ÍNDICES;MEDIÇÃO); CARBOIDRATOS NA DIETA (METABOLISMO;APROVEITAMENTO); BIOMARCADORES; TÉCNICAS E PROCEDIMENTOS DE LABORATÓRIO (MÉTODOS); DIETA (AVALIAÇÃO;PLANEJAMENTO); DIGESTÃO (APROVEITAMENTO;MEDIÇÃO); CINÉTICA (MEDIÇÃO); ALIMENTOS (APROVEITAMENTO;ÍNDICES)
- Language: Português
- Abstract: As dietas de baixo índice glicêmico e baixa carga glicêmica têm sido associadas à redução do risco de doenças crônicas. Por esse motivo há um interesse crescente na sua aplicação para avaliação e orientação nutricional. No entanto, existem limitações quanto ao uso de dados publicados de índice glicêmico e carga glicêmica, pela variedade e formas de processamento dos alimentos vegetais existentes. Devido à dificuldade de realização de ensaios in vivo, uma vez que são custosos, trabalhosos, invasivos e necessitam de período considerável de experimentação, foram desenvolvidas metodologias in vitro que, a partir da velocidade de digestão dos carboidratos, permitem estimar o índice glicêmico dos alimentos de forma prática, simples e econômica. O presente trabalho apresenta o uso de um marcador in vitro, o índice de hidrólise, na estimativa do índice glicêmico e da carga glicêmica, o método mais empregado por pesquisadores brasileiros, visando à sua aplicação por profissionais da área deNutrição. Os cálculos e as interpretações para estimativa do Índice glicêmico e da carga glicêmica são apresentados por meio de um exemplo prático com alguns alimentos brasileiros e com o grão de amaranto submetido a diferentes processamentos. Na ausência de dados referentes à resposta glicêmica do alimento de interesse, os valores do marcador in vitro podem ser utilizados para estimar o índice glicêmico e a carga glicêmica dos alimentos. Porém, este marcador não deve ser utilizadoindiscriminadamente, uma vez que leva em consideração apenas os fatores intrínsecos aos alimentos que influenciam o aproveitamento dos carboidratos disponíveis
- Imprenta:
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- Título: Revista de Nutrição
- ISSN: 1415-5273
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 22, n. 4, p. 549-557, jul.-ago. 2009
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
CAPRILES, Vanessa Dias e GUERRA-MATIAS, Andréa Carvalheiro e ARÊAS, José Alfredo Gomes. Marcador in vitro da resposta glicêmica dos alimentos como ferramenta de auxílio à prescrição e avaliação de dietas. Revista de Nutrição, v. 22, n. 4, p. 549-557, 2009Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s1415-52732009000400010. Acesso em: 22 jan. 2026. -
APA
Capriles, V. D., Guerra-Matias, A. C., & Arêas, J. A. G. (2009). Marcador in vitro da resposta glicêmica dos alimentos como ferramenta de auxílio à prescrição e avaliação de dietas. Revista de Nutrição, 22( 4), 549-557. doi:10.1590/s1415-52732009000400010 -
NLM
Capriles VD, Guerra-Matias AC, Arêas JAG. Marcador in vitro da resposta glicêmica dos alimentos como ferramenta de auxílio à prescrição e avaliação de dietas [Internet]. Revista de Nutrição. 2009 ; 22( 4): 549-557.[citado 2026 jan. 22 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s1415-52732009000400010 -
Vancouver
Capriles VD, Guerra-Matias AC, Arêas JAG. Marcador in vitro da resposta glicêmica dos alimentos como ferramenta de auxílio à prescrição e avaliação de dietas [Internet]. Revista de Nutrição. 2009 ; 22( 4): 549-557.[citado 2026 jan. 22 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s1415-52732009000400010 - Grão de amaranto (Amaranthus caudantus l) age beneficamente sobre parâmetros fermentativos colônicos in vivo
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Informações sobre o DOI: 10.1590/s1415-52732009000400010 (Fonte: oaDOI API)
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