Egg albumin and guar gum influence on foam thixotropy (2009)
- Authors:
- Autor USP: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: ALBUMINAS; REOLOGIA; OVO
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Texture Studies
- ISSN: 0022-4901
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 40, n. 5, p. 623-636, 2009
-
ABNT
MIQUELIM, Joice Natali e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Egg albumin and guar gum influence on foam thixotropy. Journal of Texture Studies, v. 40, n. 5, p. 623-636, 2009Tradução . . Disponível em: http://www3.interscience.wiley.com/cgi-bin/fulltext/122607300/PDFSTART. Acesso em: 24 jan. 2026. -
APA
Miquelim, J. N., & Lannes, S. C. da S. (2009). Egg albumin and guar gum influence on foam thixotropy. Journal of Texture Studies, 40( 5), 623-636. Recuperado de http://www3.interscience.wiley.com/cgi-bin/fulltext/122607300/PDFSTART -
NLM
Miquelim JN, Lannes SC da S. Egg albumin and guar gum influence on foam thixotropy [Internet]. Journal of Texture Studies. 2009 ; 40( 5): 623-636.[citado 2026 jan. 24 ] Available from: http://www3.interscience.wiley.com/cgi-bin/fulltext/122607300/PDFSTART -
Vancouver
Miquelim JN, Lannes SC da S. Egg albumin and guar gum influence on foam thixotropy [Internet]. Journal of Texture Studies. 2009 ; 40( 5): 623-636.[citado 2026 jan. 24 ] Available from: http://www3.interscience.wiley.com/cgi-bin/fulltext/122607300/PDFSTART - Influence of quinoa (Chenopodium quinoa W.) flour addition on some physical and physicochemical properties in panettone
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