Texture profile and gel strength of gelatin extracted from skin and tendons of chicken feet (2013)
- Authors:
- Autor USP: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: GELATINA; COLÁGENO
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: Associação Brasileira de Reologia
- Publisher place: Aracaju
- Date published: 2013
- Source:
- Título do periódico: Livro de Resumos
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Reologia
-
ABNT
ALMEIDA, Poliana Fernandes de e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Texture profile and gel strength of gelatin extracted from skin and tendons of chicken feet. 2013, Anais.. Aracaju: Associação Brasileira de Reologia, 2013. . Acesso em: 20 jul. 2024. -
APA
Almeida, P. F. de, & Lannes, S. C. da S. (2013). Texture profile and gel strength of gelatin extracted from skin and tendons of chicken feet. In Livro de Resumos. Aracaju: Associação Brasileira de Reologia. -
NLM
Almeida PF de, Lannes SC da S. Texture profile and gel strength of gelatin extracted from skin and tendons of chicken feet. Livro de Resumos. 2013 ;[citado 2024 jul. 20 ] -
Vancouver
Almeida PF de, Lannes SC da S. Texture profile and gel strength of gelatin extracted from skin and tendons of chicken feet. Livro de Resumos. 2013 ;[citado 2024 jul. 20 ] - Evaluation of collagen quality from chicken feet using spectroscopy techniques
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