Texture profile and gel strength of gelatin extracted from skin and tendons of chicken feet

Texture profile and gel strength of gelatin extracted from skin and tendons of chicken feet (2013)

Authors:
- Almeida, Poliana Fernandes de
- Lannes, Suzana Caetano da Silva
Autor USP: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
Unidade: FCF
Subjects: GELATINA; COLÁGENO
Language: Inglês
Imprenta:
- Publisher: Associação Brasileira de Reologia
- Publisher place: Aracaju
- Date published: 2013
Source:
- Título: Livro de Resumos
Conference titles: Congresso Brasileiro de Reologia

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ABNT

ALMEIDA, Poliana Fernandes de e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Texture profile and gel strength of gelatin extracted from skin and tendons of chicken feet. 2013, Anais.. Aracaju: Associação Brasileira de Reologia, 2013. . Acesso em: 13 mar. 2026.
APA

Almeida, P. F. de, & Lannes, S. C. da S. (2013). Texture profile and gel strength of gelatin extracted from skin and tendons of chicken feet. In Livro de Resumos. Aracaju: Associação Brasileira de Reologia.
NLM

Almeida PF de, Lannes SC da S. Texture profile and gel strength of gelatin extracted from skin and tendons of chicken feet. Livro de Resumos. 2013 ;[citado 2026 mar. 13 ]
Vancouver

Almeida PF de, Lannes SC da S. Texture profile and gel strength of gelatin extracted from skin and tendons of chicken feet. Livro de Resumos. 2013 ;[citado 2026 mar. 13 ]