Measuring brine penetration in beef tumbled with hidrolized soybean protein (2008)
- Authors:
- Autor USP: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; SALGA; PROTEÍNAS; SOJA
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: CIGR/SBEA
- Publisher place: Iguassu Falls City
- Date published: 2008
- Source:
- Conference titles: CIGR International Conference of Agricultural Engineering
-
ABNT
SILVA, Alessandra Aparecida et al. Measuring brine penetration in beef tumbled with hidrolized soybean protein. 2008, Anais.. Iguassu Falls City: CIGR/SBEA, 2008. . Acesso em: 03 mar. 2026. -
APA
Silva, A. A., Contreras Castillo, C. J., Santos, P. R. dos, Bernardi, S., & Delgado, E. F. (2008). Measuring brine penetration in beef tumbled with hidrolized soybean protein. In Proceedings; Technology for all: sharing the knowledge for development. Iguassu Falls City: CIGR/SBEA. -
NLM
Silva AA, Contreras Castillo CJ, Santos PR dos, Bernardi S, Delgado EF. Measuring brine penetration in beef tumbled with hidrolized soybean protein. Proceedings; Technology for all: sharing the knowledge for development. 2008 ;[citado 2026 mar. 03 ] -
Vancouver
Silva AA, Contreras Castillo CJ, Santos PR dos, Bernardi S, Delgado EF. Measuring brine penetration in beef tumbled with hidrolized soybean protein. Proceedings; Technology for all: sharing the knowledge for development. 2008 ;[citado 2026 mar. 03 ] - Are sensory attributes and acceptance influenced by nutritional and health claims of low-sodium salami?: preliminary study with Brazilian consumers
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