Produções de ácido acético, etanol e dos isômeros óticos do ácido lático por linhagens de Lactobacillus isoladas de fermentações alcoólicas industriais (2008)
- Authors:
- USP affiliated authors: OETTERER, MARILIA - ESALQ ; BASSO, LUIZ CARLOS - ESALQ ; BASSO, THIAGO OLITTA - EP
- Unidades: ESALQ; EP
- DOI: 10.1590/s1413-70542008000200025
- Subjects: ÁCIDOS (PRODUÇÃO); LACTOBACILLUS; FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
- Language: Português
- Abstract: Avaliaram-se no presente trabalho, as produções de etanol e dos ácidos acético e lático, bem como das proporções dos isômeros óticos D(-) e L(+) desse último, por 17 linhagens de Lactobacillus isoladas de fermentações industriais de produção de etanol. As linhagens foram crescidas a 32ºC por 24 horas, em meio contendo 1% de glucose, 1% de frutose, 1% de extrato de levedura, sais nutrientes (K, Mg e Mn) e tampão fosfato. Foram estimados os teores de ácido lático, ácido acético e etanol mediante cromatografia líquida de alta eficiência, assim como dos isômeros óticos D(-) e L(+) do ácido lático mediante espectrofotometria ao ultra-violeta, empregando desidrogenases láticas estereoespecíficas. O crescimento bacteriano foi inferido pela absorvância a 600 nm. Os resultados obtidos mostraram, pelos perfis de excreção dos metabólitos, a presença de 8 linhagens homofermentativas obrigatórias (produzindo unicamente ácido lático), 8 linhagens heterofermentativas obrigatórias (com produções de ácidos lático, acético e etanol) e 1 linhagem supostamente heterofermentativa facultativa. Observou-se também, em relação à formação dos estereoisômeros, que 12 linhagens foram incluídas no grupo DL, 4 no grupo L e 1 no grupo D. Os resultados permitem concluir que os Lactobacillus que contaminam processos fermentativos industriais de produção de etanol, podem se apresentar nos 3 biotipos fermentativos e produzindo as mais variadas proporções dos dois estereoisômeros do ácidolático, com relevantes implicações biotecnológicas. Este é o primeiro relato sobre as produções dos isômeros óticos do ácido lático por bactérias do gênero Lactobacillus isoladas de fermentações industriais baseadas na cana-de-açúcar
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- Título: Ciência e Agrotecnologia
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 32, n. 2, p. 503-509, 2008
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ABNT
COSTA, Vanessa Moreira et al. Produções de ácido acético, etanol e dos isômeros óticos do ácido lático por linhagens de Lactobacillus isoladas de fermentações alcoólicas industriais. Ciência e Agrotecnologia, v. 32, n. 2, p. 503-509, 2008Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s1413-70542008000200025. Acesso em: 15 nov. 2024. -
APA
Costa, V. M., Basso, T. O., Angeloni, L. H. P., Oetterer, M., & Basso, L. C. (2008). Produções de ácido acético, etanol e dos isômeros óticos do ácido lático por linhagens de Lactobacillus isoladas de fermentações alcoólicas industriais. Ciência e Agrotecnologia, 32( 2), 503-509. doi:10.1590/s1413-70542008000200025 -
NLM
Costa VM, Basso TO, Angeloni LHP, Oetterer M, Basso LC. Produções de ácido acético, etanol e dos isômeros óticos do ácido lático por linhagens de Lactobacillus isoladas de fermentações alcoólicas industriais [Internet]. Ciência e Agrotecnologia. 2008 ; 32( 2): 503-509.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s1413-70542008000200025 -
Vancouver
Costa VM, Basso TO, Angeloni LHP, Oetterer M, Basso LC. Produções de ácido acético, etanol e dos isômeros óticos do ácido lático por linhagens de Lactobacillus isoladas de fermentações alcoólicas industriais [Internet]. Ciência e Agrotecnologia. 2008 ; 32( 2): 503-509.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s1413-70542008000200025 - Aumento do valor nutritivo de levedura pelo enriquecimento protêico mediante a metabolização dos carboidratos de reserva
- Produções dos isômeros óticos do ácido lático por linhagens de Lactobacillus isoladas do processo industrial de produção de etanol
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Informações sobre o DOI: 10.1590/s1413-70542008000200025 (Fonte: oaDOI API)
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