Disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil: distribuição, composição nutricional, evolução e relação entre macronutrientes (2007)
- Authors:
- Autor USP: LEVY, RENATA BERTAZZI - FSP
- Unidade: FSP
- Sigla do Departamento: HNT
- DOI: 10.11606/T.6.2020.tde-20022020-142641
- Subjects: CONSUMO DE ALIMENTOS; INQUÉRITOS NUTRICIONAIS; DIETA; RENDA FAMILIAR; ORÇAMENTO DOMÉSTICO; CARBOIDRATOS NA DIETA; FATORES SOCIOECONÔMICOS; HÁBITOS ALIMENTARES; AÇÚCAR
- Language: Português
- Abstract: Objetivo: Descrever a distribuição, composição nutricional e evolução da disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil e avaliar potenciais efeitos das calorias provenientes de açúcar sobre o consumo total de calorias e sobre o perfil de macronutrientes na dieta. Alcançaremos esse objetivo por meio de elaboração de três artigos. Métodos: Utilizaram-se dados sobre aquisição de alimentos coletados pela Pesquisa de Orçamentos Familiares - POF, realizada entre junho de 2002 e julho de 2003 pelo IBGE em uma amostra probabilística de 48.470 domicílios do país. Para o estudo da evolução utilizaram-se dados coletados por POFs realizadas em 1974/75, 1986/87 e 1995/96 nas áreas metropolitanas do país. O padrão da disponibilidade domiciliar de alimentos foi descrito a partir da participação relativa de alimentos e macronutrientes segundo características sócio-demográficas dos domicílios. A influência da aquisição de açúcar sobre o consumo total de calorias e o perfil em macronutrientes da dieta foi estudada por meio de modelos de regressão linear múltipla. Resultados: Em todas as regiões e estratos de renda do País, a disponibilidade domiciliar de alimentos se mostrou adequada com relação ao teor protéico, com elevado aporte de proteína de origem animal, entretanto, insuficiente quanto à participação de frutas e hortaliças e excessiva no caso do açúcar.Nas regiões economicamente mais desenvolvidas e nos estratos de maior renda evidenciou-se participação excessiva de gorduras totais e gorduras saturadas. A evolução da participação de alimentos e macronutrientes na disponibilidade de alimentos nas áreas metropolitanas identificou declínio de alimentos básicos, elevação de alimentos processados, persistência de valores insuficientes para frutas e hortaliças e excessivos para açúcar e aumento do teor de gorduras totais e gorduras saturadas. Observou-se associação positiva e significativa entre aquisição de calorias provenientes de açúcar e valor calórico total da aquisição domiciliar de alimentos. Na condição de ausência de gasto com alimentação fora de casa, verificou-se que os níveis atuais de aquisição de açúcar determinam aquisição total de calorias que excedem as recomendações para ingestão calórica da população brasileira. Calorias adquiridas de açúcar aumentam significativamente a participação de gorduras na disponibilidade domiciliar de alimentos e diminuem, também significativamente, a participação de proteínas.(AU)
- Imprenta:
- Data da defesa: 17.12.2007
- Este periódico é de acesso aberto
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- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc-sa
-
ABNT
LEVY, Renata Bertazzi. Disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil: distribuição, composição nutricional, evolução e relação entre macronutrientes. 2007. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2007. Disponível em: https://doi.org/10.11606/T.6.2020.tde-20022020-142641. Acesso em: 05 nov. 2024. -
APA
Levy, R. B. (2007). Disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil: distribuição, composição nutricional, evolução e relação entre macronutrientes (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://doi.org/10.11606/T.6.2020.tde-20022020-142641 -
NLM
Levy RB. Disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil: distribuição, composição nutricional, evolução e relação entre macronutrientes [Internet]. 2007 ;[citado 2024 nov. 05 ] Available from: https://doi.org/10.11606/T.6.2020.tde-20022020-142641 -
Vancouver
Levy RB. Disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil: distribuição, composição nutricional, evolução e relação entre macronutrientes [Internet]. 2007 ;[citado 2024 nov. 05 ] Available from: https://doi.org/10.11606/T.6.2020.tde-20022020-142641 - Consumo de leite de vaca e anemia na infância no município de São Paulo
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Informações sobre o DOI: 10.11606/T.6.2020.tde-20022020-142641 (Fonte: oaDOI API)
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