Disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil: distribuição, composição nutricional, evolução e relação entre macronutrientes (2007)
- Authors:
- Autor USP: LEVY, RENATA BERTAZZI - FSP
- Unidade: FSP
- Sigla do Departamento: HNT
- DOI: 10.11606/T.6.2020.tde-20022020-142641
- Subjects: CONSUMO DE ALIMENTOS; INQUÉRITOS NUTRICIONAIS; DIETA; RENDA FAMILIAR; ORÇAMENTO DOMÉSTICO; CARBOIDRATOS NA DIETA; FATORES SOCIOECONÔMICOS; HÁBITOS ALIMENTARES; AÇÚCAR
- Language: Português
- Abstract: Objetivo: Descrever a distribuição, composição nutricional e evolução da disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil e avaliar potenciais efeitos das calorias provenientes de açúcar sobre o consumo total de calorias e sobre o perfil de macronutrientes na dieta. Alcançaremos esse objetivo por meio de elaboração de três artigos. Métodos: Utilizaram-se dados sobre aquisição de alimentos coletados pela Pesquisa de Orçamentos Familiares - POF, realizada entre junho de 2002 e julho de 2003 pelo IBGE em uma amostra probabilística de 48.470 domicílios do país. Para o estudo da evolução utilizaram-se dados coletados por POFs realizadas em 1974/75, 1986/87 e 1995/96 nas áreas metropolitanas do país. O padrão da disponibilidade domiciliar de alimentos foi descrito a partir da participação relativa de alimentos e macronutrientes segundo características sócio-demográficas dos domicílios. A influência da aquisição de açúcar sobre o consumo total de calorias e o perfil em macronutrientes da dieta foi estudada por meio de modelos de regressão linear múltipla. Resultados: Em todas as regiões e estratos de renda do País, a disponibilidade domiciliar de alimentos se mostrou adequada com relação ao teor protéico, com elevado aporte de proteína de origem animal, entretanto, insuficiente quanto à participação de frutas e hortaliças e excessiva no caso do açúcar.Nas regiões economicamente mais desenvolvidas e nos estratos de maior renda evidenciou-se participação excessiva de gorduras totais e gorduras saturadas. A evolução da participação de alimentos e macronutrientes na disponibilidade de alimentos nas áreas metropolitanas identificou declínio de alimentos básicos, elevação de alimentos processados, persistência de valores insuficientes para frutas e hortaliças e excessivos para açúcar e aumento do teor de gorduras totais e gorduras saturadas. Observou-se associação positiva e significativa entre aquisição de calorias provenientes de açúcar e valor calórico total da aquisição domiciliar de alimentos. Na condição de ausência de gasto com alimentação fora de casa, verificou-se que os níveis atuais de aquisição de açúcar determinam aquisição total de calorias que excedem as recomendações para ingestão calórica da população brasileira. Calorias adquiridas de açúcar aumentam significativamente a participação de gorduras na disponibilidade domiciliar de alimentos e diminuem, também significativamente, a participação de proteínas.(AU)
- Imprenta:
- Data da defesa: 17.12.2007
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
LEVY, Renata Bertazzi. Disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil: distribuição, composição nutricional, evolução e relação entre macronutrientes. 2007. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2007. Disponível em: https://doi.org/10.11606/T.6.2020.tde-20022020-142641. Acesso em: 02 abr. 2026. -
APA
Levy, R. B. (2007). Disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil: distribuição, composição nutricional, evolução e relação entre macronutrientes (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://doi.org/10.11606/T.6.2020.tde-20022020-142641 -
NLM
Levy RB. Disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil: distribuição, composição nutricional, evolução e relação entre macronutrientes [Internet]. 2007 ;[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.11606/T.6.2020.tde-20022020-142641 -
Vancouver
Levy RB. Disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil: distribuição, composição nutricional, evolução e relação entre macronutrientes [Internet]. 2007 ;[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.11606/T.6.2020.tde-20022020-142641 - Consumo de leite de vaca e anemia na infância no município de São Paulo
- What to expect from the price of healthy and unhealthy foods over time? The case from Brazil
- Disponibilidade domiciliar de alimentos regionais no Brasil: distribuição e evolução 2002-2018
- Educational inequality in consumption of in natura or minimally processed foods and ultra-processed foods: The intersection between sex and race/skin color in Brazil
- Ultra-processed foods drive to unhealthy diets: evidence from Chile
- Ultra-processed food consumption, cancer risk and cancer mortality: a prospective study of the UK Biobank
- Association between the price of ultra-processed foods and obesity in Brazil
- Using Natural Language Processing and Artificial Intelligence to Explore the Nutrition and Sustainability of Recipes and Food
- Social inequality in food consumption between 2008 and 2019 in Brazil
- Eating context and ultraprocessed food consumption among UK adolescents
Informações sobre a disponibilidade de versões do artigo em acesso aberto coletadas automaticamente via oaDOI API (Unpaywall).
Por se tratar de integração com serviço externo, podem existir diferentes versões do trabalho (como preprints ou postprints), que podem diferir da versão publicada.
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
