Simultaneous effects of total solids content, milk base, heat treatment temperature and sample temperature on the rheological properties of plain stirred yogurt (2006)
- Authors:
- Autor USP: OLIVEIRA, MARICE NOGUEIRA DE - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: LEITE FERMENTADO; IOGURTE; FERMENTAÇÃO LÁTICA
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Technology and Biotechnology
- ISSN: 1330-9862
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 44, n. 4, p. 517-520, 2006
-
ABNT
PENNA, Ana Lúcia Barretto e CONVERTI, Attilio e OLIVEIRA, Maricê Nogueira de. Simultaneous effects of total solids content, milk base, heat treatment temperature and sample temperature on the rheological properties of plain stirred yogurt. Food Technology and Biotechnology, v. 44, n. 4, p. 517-520, 2006Tradução . . Acesso em: 12 fev. 2026. -
APA
Penna, A. L. B., Converti, A., & Oliveira, M. N. de. (2006). Simultaneous effects of total solids content, milk base, heat treatment temperature and sample temperature on the rheological properties of plain stirred yogurt. Food Technology and Biotechnology, 44( 4), 517-520. -
NLM
Penna ALB, Converti A, Oliveira MN de. Simultaneous effects of total solids content, milk base, heat treatment temperature and sample temperature on the rheological properties of plain stirred yogurt. Food Technology and Biotechnology. 2006 ; 44( 4): 517-520.[citado 2026 fev. 12 ] -
Vancouver
Penna ALB, Converti A, Oliveira MN de. Simultaneous effects of total solids content, milk base, heat treatment temperature and sample temperature on the rheological properties of plain stirred yogurt. Food Technology and Biotechnology. 2006 ; 44( 4): 517-520.[citado 2026 fev. 12 ] - Comparação do perfil de acidificação, teor de lactose, proteínas e sólidos não gordurosos do leite fermentado com fibras de cascas de maracujá e banana
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